mercredi 4 juillet 2007
Petites charlottes allegées à l'abricot.
Après avoir reçu quelques messages d'internautes se sentant frustrées de voir toutes mes gourmandises sans pouvoir y goûter, je leur avais promis une recette allegée, mais tout aussi plaisante. J'ai tenté de faire de mon mieux, n'hésitez pas à me rectifier quant au total des points par portion :)
Ingrédients : Pour 2 petites charlottes individuelles
- 2 petits suisses natures à 0% de matières grasses
- 6 biscuits cuillers
- 4 oreillons d'abricots au sirop égouttés et rincés
- 2 CS de sirop pour les biscuits + 2 CS de sirop pour le fromage blanc
- 2 feuilles de gélatine
- 2 CC de vanille en poudre
- Edulcorant
Réalisation :
Egouttez les oreillons d'abricots et réservez le sirop. Délayez 2 CS de celui-ci avec un peu d'eau, coupez les biscuits cuiller en deux et trempez-les rapidement puis tapissez les bords des ramequins. En vous débrouillant bien, vous devriez mettre 6 demi-biscuits afin de réaliser le tour de chaque ramequin. Disposez un oreillon d'abricot au fond de ceux-ci.
Versez de l'eau froide dans un bol, placez-y les feuilles de gélatine afin de les ramollir. Faites chauffer les 2 CS de sirop restantes et versez-y la gélatine afin de la dissoudre. Versez le fromage blanc dans une jatte, ajoutez-y la gélatine dissoute, la vanille en poudre et l'édulcorant selon vos goûts.
Remplissez les ramequins à moitié, disposez un oreillon d'abricot puis terminez de remplir avec le fromage blanc jusqu'au bord, lissez bien afin que la surface soit régulière. Placez au frais au moins une heure. Il ne vous restera plus qu'à démouler au moment de servir.
Faisons une petite estimation :
- 2 fromages blancs à 0% de matières grasses = 1 pt
- 6 biscuits cuillers = 2 pts
- 4 oreillons d'abricots égouttés et rincés = 1 pt (à l'oeil, ça me parait assez "clean" non ?)
- 4 CS de sirop = 1 pt (à l'oeil aussi)
- Je mettrais bien le reste à 0 pt ? Qu'en pensez vous ?
Si mes calculs sont bons, et comme les ingrédients sont prévus pour 2 portions, je dirais 2.5 pts par charlotte individuelle, cela vous parait honnête ? Allez, on va arrondir à 3 points, laissons-nous une marge d'erreur !
Tips : Si vous ne mangez pas de porc ou de viande tout court, remplacez la gélatine par de l'agar-agar en suivant le mode d'emploi inscrit sur le produit. A compter que la majorité des fruits valent 0 pt, je pense que selon vos goûts, il vous est possible d'accomoder cette petite charlotte avec tout et n'importe quoi : fraises, framboises, pêches, manges, etc... Finalement c'est facile de se faire plaisir sans sucre et sans matières grasses !
Imprimer la recette : Charlottes allegées à l'abricot
samedi 23 décembre 2006
Nonettes à la confiture d'abricots.
Après le pain d'épices, les gingerbread men, les marrons glacés et les biscuits sablés, autant finir sur notre lancée de Noël avec les nonettes ! Et puis ça tombe bien, il nous restait du miel et des épices à finir !
Ingrédients : Pour 15 nonettes
- 400 grammes de farine (ou 200 grammes de farine et 200 grammes de farine complète)
- 180 grammes de sucre
- 300 grammes de miel
- 30 cl. de lait
- 110 grammes de beurre
- 1 CC d'arôme orange
- 1 CC de levure chimique
- 2 CC de poudre de 4 épices (ou un mélange spécial pain d'épice tout préparé)
- 1 pot de confiture d'abricots
- 100 grammes de sucre glace
- 2 CS d'eau
Réalisation :
Dans une jatte, mélangez la farine avec le sucre, la levure et les épices. Réservez.
Dans une casserole, faites chauffer le lait, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux ainsi que l'arôme orange. Une fois que le beurre a fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez le miel. Mélangez quelques instants pour bien le dissoudre.
Incorporez les ingrédients liquides (mélange n°2) aux ingrédients secs (mélange n°1). Une fois que la pâte est bien homogène, mettez-la à reposer pendant une heure au frais.
Pendant ce temps, préparez vos moules : dans l'idéal des moules à muffins en silicone agrémentés de petites caissettes en papier. Si ce n'est pas le cas, beurrez généreusement vos moules puis farinez-les (cette opération s'appelle "Chemiser"). Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Après repos de la pâte, répartissez-la dans les alvéoles des moules à muffins puis disposez sur le dessus une cuillère à café de confiture d'abricots, elle tombera au centre de la nonette pendant la cuisson. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Après cuisson, débarassez les nonettes sur une grille et laissez-les refroidir.
Préparez le glaçage : Mélangez le sucre glace et l'eau, puis nappez-en les nonettes une fois que celles-ci sont bien froides. Vous pouvez réaliser cette opération plusieurs fois et ainsi obtenir un glaçage épais.
Tips : J'ai opté pour la confiture d'abricots étant donné qu'il y a beaucoup d'enfants dans ma famille, sachez toutefois que les nonettes se réalisent à la base avec de la marmelade d'oranges très appréciée des adultes. Egalement pour le glaçage et pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques gouttes d'arôme orange dans l'eau, il n'en sera que meilleur.
Même s'il vous est difficile d'attendre jusqu'au lendemain, sachez que les nonettes sont meilleures après un repos de 24 heures pendant lesquelles elles auront tout le temps de développer leurs arômes :)
jeudi 26 octobre 2006
Fondant chocolat-poire.
Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait ce petit gâteau, pendant un moment j'en faisais au Bibi toutes les semaines et puis je me suis interéssée à d'autres choses, plus élaborées. Très simple à faire, moelleux voire même coulant en son centre, il fait toujours sont petit effet sur une table, qu'elle soit improvisée ou bien que vous ayez des invités.
Ingrédients : Pour 4 fondants individuels
- 2 oeufs
- 50 grammes de sucre
- 30 grammes de farine
- 100 grammes de beurre
- 100 grammes de chocolat à pâtisserie
- 1 poire
Réalisation :
Dans un récipient, mélanger les oeufs et le sucre et bien fouetter pour obtenir un mélange mousseux. Incorporer la farine.
Faire fondre le beurre puis l'incorporer à l'appareil, en faire de même avec le chocolat. Vous pouvez le faire au micro-ondes, par tranches de 30 secondes.
Beurrer généreusement 4 petits ramequins et préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Eplucher la poire, retirer trognon et pépins et la détailler en fines lamelles. Les disposer au fond des ramequins puis recouvrir de pâte. Enfourner pour 15 minutes, les moelleux doivent être saisis sur leurs pourtours mais encore un peu mous au centre.
Laisser refroidir 5 minutes puis démouler. Ils sont meilleurs tièdes mais peuvent également se manger froids avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise.
Tips : La recette de base ne prévoit pas de poire, j'ai simplement sauté sur l'occasion pour en utiliser une qui commençait à s'abîmer. Vous pouvez également mettre du coulis de framboises à congeler dans de petits bacs à glaçons et en enfoncer un au coeur du fondant juste avant la cuisson.
Une recette issue du très célèbre "Oui chef !" :
samedi 24 juin 2006
Petits babas au Rhum.
Un petit clin d'oeil pour mon frère qui les aime tant. On doit l'origine du baba à Stanislas Laczinski (ce même qui était déjà impliqué dans l'affaire de la madeleine !), roi de Pologne et duc de Lorraine, beau-père de Louis XV (rien que ça !). L’histoire raconte qu'il eut un jour l’idée d’arroser un kouglof de rhum, puis de le garnir de crème Chantilly. Passionné par la lecture des Contes des mille et une nuits, il baptisa son gâteau du nom d’un héros de cet ouvrage, «Ali-Baba»...
Le moment pour moi de tester une plaque que j'avais acheté à une internaute allemande pour la modique somme de 5€... Merci E-bay !
Ingrédients : pour 12 mini babas individuels
- 40 gr. de beurre pommade
- 7 gr. de levure fraîche de boulanger
- 3 cl. de lait tiède
- 135 gr. de farine
- 1 CS de sucre
- 1/2 CC de sel
- 10 cl. de Rhum
Pour le sirop il vous faudra également :
- 150 gr. de sucre
- 2 CS de Rhum
- 30 cl. d'eau
Pour la garniture :
- Crème Chantilly
- Cerises confites
- Confiture d'abricot
Préparation :
Faire ramollir le beurre coupé en morceaux s'il n'est pas déjà pommade. Délayer la levure dans le lait tiède. Verser la farine dans un saladier et y creuser un puits, y mettre le sucre, le sel, puis les oeufs et enfin la levure délayée dans le lait. Laisser lever pendant 15 minutes dans un endroit tiède puis rompre la pâte.
Beurrer les moules et les remplir aux 1/3, laisser lever encore pendant 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (thermostat 6). Au moment d'enfourner, baisser la température à 180°C et laisser cuire 15 minutes.
Préparer le sirop : Pour cela, faire chauffer l'eau dans une casserole avec el sucre, lorsque le sirop est arrivé à ébullition, le retirer du feu. Une fois tiède, ajouter le Rhum et réserver.
Après cuisson des savarins, les laisser refoidir sur une grille puis lles plonger dans le sirop afin de les imbiber. Réserver le sirop restant et poser les babas sur une grille afin de les faire égoutter. Mélanger le sirop restant avec 10 cl. de Rhum et au moment de servir, imbiber les gâteaux à nouveau.
Les badigeonner de confiture d'abricot puis les garnir avec la Chantilly et décorer à l'aide de cerises confites.
mercredi 3 mai 2006
Petits gâteaux au yaourt.
Aux dernières vacances de Pâques je les avais fait pour un brunch, les proportions sont valables pour une 15aine de petits gâteaux en utilisant des moules à muffins, mais on peut également utiliser cette recette dans un moule à manquer et en faire un unique plus gros.
Ingrédients :
- 1 Yaourt (qui servira ensuite de mesure)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 3 oeufs
- 1 pot d'huile
- 1/2 pot de jus de citron
- 1/2 sachet de levure
- Zestes du demi-citron
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mélanger les ingrédients dans l'ordre figuré dans la liste ci-dessus. Beurrer et fariner des moules à muffins ou un moule à manquer, sauf s'ils sont en silicone.
Faire cuire 1/2h à 180°C, 20 minutes si vous les faites individuels.
