dimanche 3 juin 2007
Le "fameux" fraisier !
J'aime bien me lancer des défis, surtout quand au bout du compte ils s'avèrent payants ! Ma famille venait diner hier soir, pour fêter mon anniversaire, celui de ma nièce ainsi que la fête des mères (oui chez moi, on a tendance à tout englober !). Le fraisier n'était pas chose facile au premier abord, d'une part je n'en avais jamais fait, d'autre part beaucoup n'aiment pas la crème au beurre, j'en fais partie, il a fallu trouver une alternative ! Voici donc la recette du jour !
Ingrédients : Pour 8 personnes
Pour le biscuit :
- 4 oeufs
- 120 grammes de sucre
- 120 grammes de farine
- 2 CC d'extrait de vanille liquide
- 1 CC de levure chimique
Pour la garniture :
- 500 grammes de mascarpone
- 3 jaunes d'oeufs + 2 blancs
- 60 grammes de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 500 grammes de fraises
Pour le sirop et la déco :
- 10 cl. d'eau
- 3 CS d'une liqueur de votre choix (au mieux, au fruits rouges)
- 50 grammes de sucre
- Pâte d'amandes rose et Maïzena
- Glaçage (éventuellement)
Réalisation :
Le plus simple est de préparer tous les ingrédients nécessaires au fraisier, puis de les assembler. Je ne vous cache pas que l'utilisation d'un cercle ou d'un cadre est fortement conseillée, à défaut, un moule à manqué avec fond amovible peut aussi faire l'affaire.
Etrangement j'ai commencé par la fin : saupoudrez votre plan de travail de Maïzena très légèrement puis abaissez la pâte d'amande rose sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres. Découpez la forme souhaitée selon le moule utilisé puis conservez-la dans un papier aluminium. Réservez dans un endroit frais et sec. Avec les chutes de pâte, vous pourrez réaliser des roses ou d'autres petits sujets.
Pour les roses : à l'aide d'un emporte-pièces ou d'un petit verre, découpez 2 cercles avec lesquels vous ferez des demi-cercles en les recoupant au centre. Roulez l'un d'entre-eux sur lui-même, vous avez le coeur. Collez ensuite les autres demi-cercles autour l'un après l'autre afin de réaliser les pétales. Réservez également au frais.
De même, vous pourrez réserver une fraise ou deux pour les disposer au dernier moment afin de ne pas détremper la pâte d'amandes.
Pour le sirop :
Dans une petite casserole, faites chauffer l'eau et le sucre. A frémissement, ajoutez la liqueur puis éteindre le feu. Attendez que le liquide refroidisse un peu avant de le verser dans un petit récipient que vous réserverez à température ambiante.
Pour le biscuit :
Vous pouvez choisir d'attaquer tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une base que vous couperez en deux dans l'épaisseur. N'ayant pas de fil et encore moins le coup de main, j'ai préféré attaquer cette partie en deux fois. Un peu plus long certes, mais finalement beaucoup plus pratique !
Dans une jatte, séparez les blancs des jaunes de 2 oeufs. Battre 2 jaunes avec 60 grammes de sucre et 1 CS d'extrait de vanille liquide. Le mélange doit être mousseux et doit avoir pris un peu de volume. Incorporez alors 60 grammes de farine et 1/2 CC de levure chimique. A l'aide d'un batteur électrique et dans un autre récipient, montez les 2 blancs en neige puis incorporez-les très délicatement au mélange précédent. Versez cette préparation dans le moule choisi puis enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir légèrement, démoulez puis recommencez l'opération avec le reste des ingrédients. Vous obtiendrez alors deux biscuits identiques que vous réserverez à part dans du papier aluminium et à température ambiante.
Pour la garniture :
Lavez et équeutez les fraises, gardez-en une ou deux entières pour le décor. Pour les autres, gardez les petites entières, coupez les plus grosses en deux dans la longueur. Mettez-les au frais avec un papier absorbant pour les égoutter.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. A l'aide d'un batteur, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et prenne un peu de volume. Ajoutez le mascarpone petit à petit en battant à vitesse moyenne. Dans un autre récipient, montez 2 blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à l'aide d'une maryse (spatule). Prélevez une cuillère à soupe du sirop réalisé précédemment, faites-le chauffer quelques instants au micro-ondes puis faites-y dissoudre la gélatine et incorporez-la à la garniture. Reservez cette crème au frais.
Il est temps de passer aux choses sérieuses : Le montage !
Disposez votre cercle (ou moule de votre choix) sur le plat de service. A l'aide d'un pinceau, imbibez légèrement le premier biscuit de sirop, déposez-le au fond du cercle. Récupérez vos fraises et disposez-en sur tout le tour, côté bombé vers l'intérieur de manière à ce que le tour du gâteau soit lisse. Essayez de les choisir de la même hauteur (la photo vous donnera un aperçu du résultat).
Versez la crème au mascarpone au centre et jusqu'en haut des fraises, enfoncez le reste des fruits dans celle-ci puis lissez-la sur le dessus à l'aide d'une maryse (spatule).
Imbibez le second biscuit à l'aide du sirop, disposez-le sur la crème et les fraises. Enfin, terminez par le disque de pâte d'amandes roses. Mettez le tout au frais pendant au moins 6 heures. A l'issue de ce temps, il ne vous restera plus qu'à démouler et à décorer avec les petites choses que vous aviez mises de côté : fraises, sujets en pâte d'amande, glaçage.
Tips : Pour les personnes qui ne mangent pas de porc ou de viande tout court, remplacez la gélatine par de l'agar-agar, pour cela, reportez-vous à la notice d'utilisation présente sur le produit. Pour le sirop, j'ai utilisé 3 CS de Karello, un alcool adouci à 17°C composé de 6 fruits rouges des montagnes et originaire de la région des Karellis (73). Pour le glaçage, j'ai utilisé la marque Wilton et des douilles adaptables directement sur le tube.
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, le fraisier n'est pas tant difficile que ça à réaliser, il demande un peu de temps, d'organisation, et surtout de bons produits frais et un matériel à portée de main. Je suis assez fière de ce premier essai, le seul conseil que je pourrais vous donner serait de bien lire la recette (celle-ci ou une autre), de préparer les ustenciles et les ingrédients avant de vous lancer, notez qu'il s'agit de choses que l'on a généralement sous la main, Mascarpone et fraises mis à part. Préparez-le la veille pour un déjeuner, le matin pour un diner.
Bon courage à vous si vous décidez de tenter l'aventure, croyez-moi ça en vaut la peine ! Ne serait-ce que narcissiquement, s'entendre dire "C'est moi qui l'ai fait" alors que vos convives se régalent c'est formidable !
Imprimer la recette : Fraisier maison à la crème de Mascarpone
samedi 2 juin 2007
Celle qui s'était lancé un défi ...
Celui de réaliser un fraisier, pour fêter mes 25 ans (avec 3 semaines de retard, mais 25 quand même) et les 12 ans de ma nièce. Je ne sais pas s'il sera bon, j'ai entrepris de remplacer la crème au beurre que je ne supporte pas par une garniture de ma composition. En tout cas je suis assez contente de son aspect esthétique, c'est déjà ça !
Tel que vous le voyez, je n'ai pas encore retiré le cercle, j'attends le moment qui tue ! Rendez-vous demain pour la recette :)
vendredi 11 mai 2007
Roule ma poule ! (Le retour !)
Version Nutella c'est possible aussi !
Pour ceux qui ont manqué la recette, voir les ingrédients ici !
PS : Le Nutella est un ingrédient bien particulier, collant dans le genre. N'hésitez pas à le passer quelques instants au micro-ondes (15/20 secondes) afin de le rendre plus liquide, vous éviterez ainsi d'arracher votre génoise :)
jeudi 10 mai 2007
Roulez jeunesse !
Quoi faire entre deux parties de mon mémoire qui n'en finit pas ? Un roulé fourré à la confiture : facile, rapide, comme dirait si bien le Bibi "Ouais la base quoi !" :)
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 120 grammes de sucre
- 1 CC d'extrait de vanille liquide
- 90 grammes de farine
- 1 CC de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Une garniture de votre choix : Confiture fraise, framboise, abricot, crème de marrons, Nutella !
Réalisation :
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille liquide afin d'obtenir un mélange blanchâtre. N'hésitez pas à utiliser un batteur électrique. Incorporez la farine ainsi que la levure, toutefois sans trop travailler cette pâte.
Montez les blancs d'oeufs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Incorporez-les au mélange précédent à l'aide d'une maryse (spatule) et très délicatement.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et chemisez une plaque de papier sulfurisé. Etalez la pâte à l'aide d'une spatule et enfournez pour 15 minutes.
Après cuisson, humidifiez votre plan de travail à l'aide d'une éponge et sortez le biscuit de la plaque de cuisson en tirant sur le papier sulfurisé. Faites glisser celui-ci sur le plan de travail et recouvrez le biscuit d'un torchon humide. Laissez refroidir 10 minutes, retirez le torchon puis étalez votre ganiture sur la quasi-totalité du biscuit en partant du côté qui est devant vous.
Je vous conseille de laisser la fin du biscuit vide, sans garniture, vous allez vite comprendre... Commencez à rouler le biscuit sur lui-même en partant de l'extrémité qui se trouve devant vous, la feuille de papier sulfurisé doit à présent se décoller toute seule, au passage, vous remarquerez que votre garniture se fait un peu la malle au fur et à mesure pour se diriger vers la fin du gâteau, d'où l'espace vide, bien vu !
Une fois le biscuit roulé, enfermez-le dans un papier aluminium afin de le maintenir en forme. Pour ma part, je le laisse reposer ainsi une petit heure, le biscuit s'est alors bien imprégné de la garniture et le roulé tient en place !
Tips : J'ai choisi de mettre de la confiture de fraises maison, pour le rendre plus joli, saupoudrez-le de sucre glace, cela planquera les impecfections :)
Il existe bien d'autres garnitures comme les fameuses crèmes au beurre puisque le roulé est aussi le biscuit de base de la bûche de Noël ! Un petit glaçage et quelques décors en prime, et hop, le prochain 24 décembre vous avez tout gagné !
Imprimer la recette : Biscuit roulé à la confiture
jeudi 15 février 2007
Délice du moulin par Alain Ducasse.
Le délice du moulin (voir photo à gauche) est une pâtisserie servie au Moulin de Connelles, présentée par Alain Ducasse dans une issue de Madame Figaro il y a déjà plusieurs mois. J'ai décidé de la reprendre pour la Saint Valentin.
On la réalise habituellement dans des cercles individuels, j'ai préféré un cercle pour 4 personnes. Egalement servi avec un filet de chocolat noir fondu, j'ai opté pour des framboises fraîches pour alleger son côté sucré et apporter une petite touche d'acidité.
Ingrédients : Pour 4 personnes
Pour la génoise :
- 2 oeufs
- 125 grammes de farine
- 125 grammes de sucre
Pour la garniture :
- 4 jaunes d'oeufs
- 75 grammes de sucre
- 25 cl. de lait
- 100 grammes de chocolat blanc (type Galak)
- 50 cl. de crème liquide
- 50 grammes de noix de coco râpée
- 1 gousse de vanille
- 1 barquette de framboises ou 1 tablette de chocolat noir à pâtisserie pour le dressage
Réalisation :
Préparation de la génoise :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Fouettez les oeufs et le sucre à l'aide d'un batteur électrique et dans un bain-marie.
Après quelques minutes et lorsque le mélange devient mousseux, retirez cette préparation du feu et incorporez la farine petit à petit. Versez cette préparation dans 4 cercles à pâtisserie individuels beurrés ou bien dans un cercle pour 4 personnes et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes. Après la cuisson, sortez les biscuits et démoulez-les, laissez-les refroidir sur une grille.
Préparation de la garniture :
Placez un saladier au frais pour la suite et conservez votre crème liquide au frigo.
Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille ouverte en 2 dans le sens de la longueur, faites chauffer et porter à ébullition. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant quelques instants, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Retirez la gousse, incorporez petit à petit le lait (en 3 fois) puis remettez le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois (formez des huit) et sans faire bouillir afin de réaliser une crème anglaise. Celle-ci est prête lorsqu'elle nappe la cuillère, arrêtez alors la cuisson sinon elle risquerait de tourner.
Incorporez le chocolat blanc coupé en petits morceaux puis la noix de coco râpée et réservez le tout au chaud (dans le bain-marie utilisé au début par exemple).
Sortez votre saladier et votre crème liquide du frais, et à l'aide d'un batteur électrique, réalisez une crème fouettée. Lorsque celle-ci est bien ferme, incorporez-la à la préparation précédente. Replacez les génoises dans les (ou le) cercle(s) et versez cette préparation par-dessus, placez le tout au frais pendant 10 à 12 heures.
Au moment de servir, faites fondre la tablette de chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie et versez-en un filet sur chaque pâtisserie (ou sur chaque part s'il vous avez opté pour la version 4 personnes). J'ai remplacé cet ingrédient par des framboises fraîches pour donner un peu de couleur (c'est la Saint Valentin après tout !!) et une petite touche d'acidité qui contraste bien avec la douceur du chocolat blanc.
Tips : Ce dessert n'est pas très compliqué à réaliser mais demande du temps et un peu de matériel. Concernant la crème fouettée, sachez que vous ne pourrez la réaliser qu'en utilisant une crème liquide contenant au moins 30% de matières grasses.
Pour faciliter le démoulage, plusieurs choix s'offrent à vous : soit chemiser le (ou les) cercle(s) de papier sulfurisé avant d'y replacer le biscuit et la préparation. A la sortie du frigo et après le repos, il ne vous restera plus qu'à soulever le (ou les) cercle(s) et de retirer l'option que vous aurez choisi. Soit, si vous n'avez pas de papier sulfurisé, replacez le biscuit puis la garniture et après repos au frais, passez un sèche-cheveux autour du (ou des) cercle(s) quelques instants afin de démouler plus facilement.
Bonne Saint Valentin à tous 
mercredi 7 février 2007
"Pain-au-chocolat Pudding" !
Comme promis, une recette issue du "How to be a domestic goddess" de notre très chère Nigella. Je l'ai trouvée assez originale mais finalement tellement simple à la fois, en un mot, il fallait y penser !
Ce qu'elle en dit : "Bien entendu vous pouvez réaliser un pudding classique avec du pain et du chocolat, seulement vous pouvez également vous contenter de couper des pains au chocolat en tranches, c'est délicieux et c'est joli à voir ! Vous ne vous imaginez pas à quel point c'est réconfortant !".
Ingrédients : Pour un pudding de 6 à 8 personnes
- 4 pains au chocolat rassis
- 400 ml. de lait
- 400 ml. de crème liquide
- 3 CS de sucre
- 1 gros oeuf entier
- 4 oeufs battus en omelette
- 1 CC d'extrait de vanille liquide
Réalisation :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 5), beurrez un moule à gratin. Coupez les pains au chocolat en tranches et les placer au fond du plat.
Mettre le lait et la crème liquide à bouillir dans une casserolle, pendant ce temps, mélangez les oeufs battus, l'oeuf entier et le sucre dans une jatte. Une fois que le lait et la crème sont bien chauds, versez-les sur les oeufs et le sucre et fouettez vivement. Ajoutez la vanille puis versez cette préparation sur les pains au chocolat et laissez reposer 10 minutes.
Après repos, enfournez pendant 45 minutes puis laissez refroidir après cuisson.
Tips : J'ai coupé mes pains au chocolat en 2, ils dataient de 3 jours environ. Nigella suggère également si vous culpabilisez, de mettre autant de lait, mais de remplacer la crème par de l'allégée ! (Mouais, au point où on en est, comme on dit : "C'est meilleur quand c'est gras !). Les proportions ont été converties en mesures métriques pour que tout le monde puisse en profiter :)
Plus de recettes de Nigella, dans ce livre :
mercredi 31 janvier 2007
Biscuit au miel.
Le miel est un produit extraordinaire, présent auparavant dans le delta du Nil, le miel jouait le rôle du sucre. Il a également été utilisé pour soigner, embellir la peau et embaumer les morts chez les Egyptiens.
Ingrédients : Pour un biscuit à découper en parts
- 225 grammes de beurre
- 225 grammes de sucre
- 225 grammes de miel
- 80 ml. de lait
- 450 grammes de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
Réalisation :
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5), chemisez un moule à gratin en terre de préférence de papier sulfurisé, à défaut, beurrez-le.
Dans une casserole, faites chauffer le lait (sans le faire bouillir), y faire fondre le beurre en petits morcaeux. Ajoutez le sucre et mélangez le tout de matière à ce que les ingrédients soient dissouts.
Tamisez la farine et la levure dans une jatte, creusez un puits et versez petit à petit la préparation précédente tout en l'incorporant (lait + beurre + sucre + miel). Lorsque la pâte est bien homogène, ajoutez les oeufs un à un, en veillant à ce qu'ils soient bien intégrés avant de passer au suivant.
Versez la pâte dans le moule puis enfournez pour 45 à 50 minutes. Laissez refroidir complètement avant de le couper en parts.
Tips : Si vous n'avez pas de moule en terre, vous pouvez également utiliser un moule classique anti-adhésif comme un moule à manqué ou un moule carré (comme ceux utilisés pour les brownies par exemple). Les moules en silicone peuvent également faire l'affaire. J'aime utiliser mon moule à gratin en terre pour cette recette qui permet une bonne répartition de la chaleur, mais vous pouvez faire selon les moyens du bord :)
mercredi 3 janvier 2007
Galette des rois à la frangipane.
Quelle fierté de faire soi-même sa Galette des rois et de la présenter à ses convives. Non seulement elle sera meilleure et bien moins chère que si vous l'achetiez en grandes surfaces, elle ne vous prendra que 10 minutes de votre temps (à réaliser, et à déguster !). Pour la petite anecdote, sachez qu'auparavant, il était d'usage de servir autant de parts que de convives, plus une, appellée selon les régions la "part du pauvre", la "part du Bon Dieu" ou encore la "part de la Vierge", destinée au premier pauvre qui se présentait à la maison.
Ingrédients : Pour une galette de 8 personnes ou bien 4 galettes individuelles
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 125 grammes de poudre d'amandes
- 125 grammes de sucre
- 125 grammes de beurre pommade
- 2 oeufs entiers + un jaune pour dorer
- 1 CS de Rhum
- 1 fève (ben oui tiens !)
Réalisation :
Sortez les pâtes de leurs emballages et déroulez-les. Si vous souhaitez réaliser une grande galette pour 8 personnes, laissez-les telles quelles. Si vous souhaitez réaliser 4 galettes individuelles, découpez 4 cercles de pâte sur chaque rouleau à l'aide d'un bol (vous pourrez utiliser les chutes de pâte pour faire d'autres choses). Dans les 2 cas, réservez les disques à température ambiante et préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Réalisez la frangipane, pour cela, mélangez le beurre et le sucre, fouettez pour obtenir un mélange mousseux. Incorporez la poudre d'amandes, les 2 oeufs entiers et le Rhum.
Pour une grande galette : Chemisez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez-y le premier cercle de pâte. Garnissez-le de frangipane et n'oubliez pas d'y incruster la fève ! Recouvrez-le ensuite du second cercle de pâte puis soudez les bords entre-eux en les pinçant, puis réalisez un petit ourlet en les repliant vers l'intérieur.
Pour 4 petites galettes individuelles : Procédez de la même manière, déposez les 4 premiers cercles de pâte sur votre plaque chemiqée de papier sulfurisé. Garnissez-les de frangipane et déposez la (ou les) fève(s). Recouvrez des disques de pâte restants puis fermez les galettes en procédant de la même manière que pour le grand modèle.
Avec votre jaune d'oeuf restant, dorez le dessus des galettes (pas les soudures, cela empêcherait la pate feuilletée de "monter") et réalisez des croisillons à l'aide d'une fourchette. Baissez la température du four à 150°C (thermostat 5) puis enfournez pendant 20 minutes (un peu moins pour les galettes individuelles).
Tips : Pour les flemmards, sachez que l'on trouve dans le commerce des sachets de préparation pour frangipane pour lesquels il n'y a que quelques cuillerées à soupe d'eau ou de lait à ajouter. Si vous souhaitez utiliser une pâte feuilletée artisanale, achetez-la de préférence chez votre boulanger, à moins que vous n'ayez le courage de la faire vous-mêmes ! Pour ceux qui n'apprécient pas le Rhum, remplacez-le par une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ou une cuillère à café d'extrait d'amande amère.
mardi 29 août 2006
Biscuit renversé à la banane.
Dans la même série que la tarte Tatin ou le gâteau renversé aux abricots, le biscuit renversé à la banane se fait un classique pour ces journées tristounes et grisâtres, pourtant estivales :'(
Ingrédients : Pour un moule à manqué de 26cm
- 3 à 4 bananes pas trop mûres
- 4 oeufs
- 180 gr. de sucre
- 150 gr. de farine
- 200 gr. de beurre
- 1 CC d'extrait d'orange (ou une pincée de cannelle selon les goûts)
Pour le caramel il vous faudra aussi :
- 150 gr. de sucre
- 4 CS d'eau
Préparation :
Dans un premier temps, préparer les ingrédients, éplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Faire fondre le beurre au micro-ondes par tranches de 30 secondes et réserver le tout.
Beurrer le moule et le mettre de côté, préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans une casserole, verser le sucre (150 grammes) et l'eau, mettre sur feux moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel. Ne surtout pas le remuer en cours de cuisson, pour la simple et bonne raison que le sucre se fige et forme alors une masse compacte et inutilisable par la suite :'( Verser ensuite ce caramel dans le fond du moule et bien le répartir.
Poser les moitiés de bananes sur le caramel, le côté importe peu, cela dépend surtout du résultat "visuel" que vous souhaitez obtenir, personnellement j'avais mis le côté bombé sur le moule. Mettre de côté.
Dans un récipient, battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre (180 grammes) et continuer à fouetter afin d'obtenir un appareil un peu mousseux. Ajouter ensuite la farine petit à petit, puis le beurre fondu et enfin l'extrait d'orange ou la cannelle.
Verser cette préparation sur les bananes et le caramel et enfourner pour 30 à 35 minutes selon la puissance de votre four. En fin de cuisson, laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur le plat de service, mais laisser refroidir complètement avant de servir.
PS : A servir avec un verre de lait chaud (indispensable) au goûter !! :)
dimanche 9 juillet 2006
Apricot upside-down cake.
J'ai loupé le vendredi pâtisserie dernier pour cause de soucis d'emploi du temps, c'est ce qui arrive quand on travaille pendant que les autres sont en vacances, quoi qu'il en soit, tu connaissais la tarte tatin, tu vas à présent découvrir une version sous forme de gâteau, qui se laisse tout aussi bien manger !
Ingrédients : pour un moule à manquer de 26 cm
- 8 à 10 abricots
- 4 oeufs
- 180 gr. de sucre
- 150 gr. de farine
- 200 gr. de beurre
- 1 CS d'extrait de vanille liquide (ou les grains d'une gousse entière)
Pour le caramel il vous faudra aussi :
- 150 gr. de sucre
- 4 CS d'eau
Préparation :
Dans un premier temps, préparer les ingrédients, laver les abricots et les ouvrir en 2, retirer les noyaux. Faire fondre le beurre au micro-ondes par tranches de 30 secondes et réserver le tout.
Beurrer le moule et le mettre de côté, préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans une casserole, verser le sucre (150 grammes) et l'eau, mettre sur feux moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel. Ne surtout pas le remuer en cours de cuisson, pour la simple et bonne raison que le sucre se fige et forme alors une masse compacte et inutilisable par la suite. Verser ensuite ce caramel dans le fond du moule et bien le répartir.
Poser les oreillons d'abricots sur le caramel, le côté importe peu, cela dépend surtout du résultat "visuel" que vous souhaitez obtenir. Mettre de côté.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre (180 grammes) et continuer à fouetter afin d'obtenir un appareil un peu mousseux. Ajouter ensuite la farine petit à petit, puis le beurre fondu et enfin l'extrait de vanille liquide.
Verser cette préparation sur les abricots et le caramel et enfourner pour 30 à 35 minutes selon la puissance de votre four. Démouler aussitôt sur un plat en fin de cuisson, mais laisser refroidir complètement avant de servir.
(Photo à venir prochainement)
