vendredi 17 novembre 2006
Tiramisu aux fruits d'hiver (au verre aussi d'ailleurs !)
Profitez des fruits exotiques, c'est la saison ! Sortez vos mangues, ananas et autres kakis, bricolez un Tiramisu qui sera aussi facile à faire qu'à manger, en un mot, faites vous plaisir (en oui, le week-end est arrivé) !!
Ingrédients : Pour 6 grands verres
- 500 grammes de Mascarpone
- 1 oeuf
- 1 mangue
- 1 boîte d'ananas au sirop
- 12 biscuits à la cuiller
- Sucre
- Vanille en poudre (voir tips plus bas)
Réalisation :
Dans une jatte, déposez le Mascarpone et travaillez-le quelques instants à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois pour le détendre. Ajoutez-y l'oeuf, de la vanille en poudre et du sucre (pour ces deux derniers ingrédients, je ne vous précise pas de quantité, faite selon les goûts, certains aiment très sucés, et d'autres non). Réservez cette préparation.
Pelez la mangue et coupez-là en tranches. Ouvrez la boîte d'ananas et égouttez-le en gardant le sirop dans un petit bol. Préparez les biscuits à la cuiller, coupez-les en 2 ou 3 selon la taille de vos verres.
Tous les ingrédients sont prêts, il ne reste plus qu'à assembler : Trempez les morceaux de biscuits dans le sirop d'ananas que vous aviez gardé et déposez-les au fond du verre, par-dessus ajoutez des tranches de mangues, des morceaux d'ananas puis la préparation au Mascarpone et à la vanille. Faites ainsi en couches successives selon vos envies, du début à la fin des verres.
Tips : Conservez vos verres au frais et ne les sortez qu'au moment de les servir. J'ai utilisé du Mascarpone acheté en grande surface, sous la marque Galbani.
La poudre de vanille dont je me suis servie se nomme en réalité "Gousses de vanille en poudre sucrées", il s'agit d'un petit flacon en verre, identique à ceux utilisés pour les arômes en pâtisserie. On trouve cette poudre au rayon aides culinaires des grandes surfaces, sous la marque Vahiné. Si vous n'en trouvez pas, remplacez-là tout simplement par une gousse que vous aurez ouverte et grattée, ou bien encore par de l'extrait de vanille liquide :)
Ma photo n'est pas terrible (difficile quand on n'est pas chez soi), mais comme disait Popeye à juste titre dans les Bronzés à propos de son slip : "T'inquietes pas ma chérie, ça casse pas c'qui ya dedans !" :)
Bon week-end à tous et à toutes :)
dimanche 27 août 2006
Riz au lait spécial révisions de partiels !
Et voilà ce qui arrive quand on a des rattrapages à passer en septembre, on essaye de trouver une satisfaction sucrée quoi qu'il arrive...
Ingrédients : Pour 6 personnes
- 150 de riz rond (type riz pour rizotto)
- 1.5 litre de lait entier (soyons fous !)
- 250 gr. de crème fleurette
- 150 gr. de sucre en poudre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 petite bouteille de caramel liquide
Préparation :
Rincer le riz à l'eau froide et le laisser égoutter dans une passoire. Dans une casserolle verser le lait, la crème fleurette, le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendu en 2 et grattée. Porter le tout à ébulittion puis incorporer le riz.
Faire cuire le tout à feu très doux, sans couvrir pendant 45 minutes et en remuant de temps à autre pour éviter que le riz ne colle au fond du récipient. Pendant ce temps, verser le caramel liquide dans de petits pots (ramequins) selon votre convenance.
Retirer la gousse de vanille puis une fois que le riz a absorbé la totalité du liquide, le verser sur le caramel, laisser refroidir à température ambiante puis les placer au frais.
vendredi 25 août 2006
Quesillo de leche.
Le dessert canarien par excellence, on en trouve à toutes les sauces : quesillo de leche, quesillo con caramel, finalement rien de plus que des oeufs au lait !
Ingrédients : pour un moule d'une contenance d'un litre
- 35 cl. de lait entier
- 15 cl. de crème fleurette
- 2 oeufs entiers + 4 jaunes d'oeufs
- 125 gr. de sucre
- 4 à 6 CS de caramel liquide (selon les goûts)
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Préparer un grand plat à gratin pouvant accueillir le moule, y mettre 2 ou 3 feuilles de papier absorbant et y verser de l'eau. Faire préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) et y disposer ce bain-marie.
Ouvrir la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, la gratter pour récuperer les grains. Faire chauffer le lait avec la crème, les grains et la gousse fendue. Pendant ce temps, napper le fond du moule avec le caramel liquide (j'avais pris un moule à cake).
Dans un récipient, battre les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre, verser le lait et la crème chaud en une seule fois en prenant soin de retirer la gousse de vanille. Verser cette préparation dans le moule sur le caramel, placer le tout dans le bain-marie chaud et baisser la température du four à 180°C (thermotat 6).
Faire cuire la crème pendant 45 minutes, le bain-marie doit frémir mais ne doit pas bouillir, si c'est le cas, ajoutez quelques glaçons. En fin de cuisson, sortir le moule du four, laisser la crème refroidir avant de la placer au frais pendannt quelques heures (6 heures étant l'idéal même si la crème est souvent prise avant).
vendredi 14 juillet 2006
Pannacotta et poire caramélisée aux épices.
J'avais envie d'un petit dessert pour faire plaisir à ma maman, j'ai donc puisé dans les innombrables idées de Madame Mercotte, et voici le résultat :
Si toi aussi tu veux te lancer dans la mode des panna-cotta, je te conseille la version aux poires caramélisées et épicées (clic sur le lien, clic !) :D
