vendredi 20 juillet 2007
Avez-vous la pêche ?!?
Avez-vous remarqué, la pêche est de retour ! Le dernier numéro de "Elle à table" lui consacre quelques pages aussi alléchantes les unes que les autres !
Pour en avoir acheté quelques unes hier en courses, je me suis laissée tenter par la recette des pêches au sirop de groseilles et coulis de framboises !
Ingrédients : Pour 6 personnes
- 6 pêches jeunes pas trop mûres
- 20 cl. d'eau
- 100 grammes de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 barquette de 250 grammes de groseilles
- 1 barquette de 250 grammes de framboises
- 1 citron
Réalisation :
Mondez les pêches comme vous le feriez pour des tomates, pour cela, versez un grand volume d'eau dans une casserole que vous porterez à ébullition, plongez les pêches 30 secondes puis égouttez-les et placez-les dans un grand saladier d'eau froide et de glaçons.
Laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant puis pelez-les à l'aide d'un couteau, la peau doit à présent s'enlever très facilement.
Dans une casserole versez les 20 cl. d'eau ainsi que le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Ajoutez les groseilles que vous aurez rincées (avec leurs branches) et quelques zestes du citron. Portez le tout à ébullition pendant 5 minutes, arrêtez le feu puis filtrez le tout à travers une petite passette.
Remettez ce sirop dans la casserole sur feu doux, plongez-y les pêches délicatement à l'aide d'une écumoire et faites les cuire 10 minutes en les retournant de temps en temps. Laissez-les refroidir puis égouttez-les.
Mixez les framboises avec le jus du citron et le sirop des pêches, filtrez le tout et réservez au frais. Au moment de servir, servez une pêche par personne napée du coulis.
Trop de sirop ? Préparez des jus de fruits festifs pour les enfants ! Pour cela, préparez une petite assiette dans laquelle vous verserez un peu de sucre, une autre contenant un peu de sirop de grenadine ou d'un autre fruit rouge de votre choix. Placez le verre dans le sirop puis dans le sucre afin de réaliser un bord coloré. Versez le jus de fruit de votre choix puis quelques cuillères de coulis, il tombera au fond du verre de lui même !
Il ne vous restera plus qu'à décorer avec des lamelles de fruits et de disposer des pailles, parapluies, etc.
Tips : Cette recette conviendra très bien aux enfants comme aux adultes, pour ces derniers vous pouvez également, comme le précise le magazine, remplacer la vanille par un bâton de canelle ou de réglisse, et de citron par des feuilles de menthe. Décorées avec des amandes effilées, quelques framboises et groseilles entières, ces pêches feront un dessert rapide, facile à faire et seront certainement appréciées par vos invités en fin de repas, surtout par ces grandes chaleurs !
Bonnes vacances à vous !
Imprimer la recette : Pêches au sirop de groseilles et coulis de framboises
mardi 27 juin 2006
Pêches au lait d'amande et fleurs de lavande.
Une recette piochée parmi celles présentées tous les samedis midi par Cyril Lignac, celle de base contenait des calissons à ajouter en fin de préparation, n'aimant pas ça je me suis abstenue.
Ingrédients : pour 2 personnes
- 2 Pêches
- 25 gr. de sucre
- 10 cl. d'eau
- 10 cl. de lait entier
- 1/2 CC d'extrait d'amande amère
- Une pincée de fleurs de lavande séchées
Préparation :
Dans une casserole, verser l'eau et le sucre te réaliser un sirop. Ajouter les fleurs de lavande et l'estrait d'amande amère. Ajouter le lait et laisser infuser le tout quelques instants. Pendant ce temps, éplucher les pêches, les couper en quartiers.
Flitrer le liquide afin de retirer la lavande, le remettre dans la casserole avec les morceaux de pêche et laisser cuire quelques minutes. Dresser les quartiers de pêches dans des ramequins et verser un peu de lait d'amande par-dessus à votre convenance. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
mercredi 14 juin 2006
Clafoutis aux cerises.
Bibi a un cerisier dans son jardin, Lulu qu'elle ne s'est pas faite prier pour recycler ces petits fruits qui tombaient par dizaines, bien sûr j'ai du le secouer un peu pour qu'il grimpe à l'escabeau, mais c'est le travail de tout homme non ??
Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes
- 500 grammes de cerises
- 1 gousse de vanille (ou 1 CS d'extrait de vanille liquide)
- 130 grammes de farine
- 150 grammes de sucre
- 4 oeufs
- 30 cl. de lait
- 30 grammes de beurre fondu
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7), beurrer un moule à clafoutis (un moule à gratin assez profond fera l'affaire). Laver, équeuter et dénoyauter les cerises, les mettre au fond du plat et réserver.
Mettre le lait à chauffer dans une casserole, fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et la laisser infuser (à défaut, ajouter la cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide). Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans le micro-ondes par tranches de 30 secondes et le réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et ajouter le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. Ajouter la farine petit à petit, puis ajouter le beurre fondu et le lait chaud.
Verser cette pâte sur les cerises et enfourner pendant 25 minutes. Laisser tiédir avant de servir.
