lundi 14 novembre 2005
Confiture de pommes et litchis à la rose.
Ouuuuuui moi que j'aime bien tester de nouvelles saveurs, voici donc une petite confiture qui vous changera de l'éternel triptique fraise-abricot-framboise, avec des fruits que l'on trouve facilement l'hiver !
Pour 3 pots de 375 grammes environ :
- 750 grammes de litchis (soit 500 grammes net)
- 600 grammes de pommes (soit 500 grammes net, représente à peu près 3 pommes)
- Jus d'un petit citron
- 850 grammes de sucre cristallisé
- 5 cl d'eau de rose
- Une poignée de pétales de roses non traitées (facultatif)
Préparation :
1. Peler les litchis et enlever les noyaux, les couper un peu s'ils sont gros (pas trop fin parce qu'ils rendent beaucoup de jus). Eplucher les pommes, les couper en 4 et retirer le trognon. Les couper en fines lamelles. Mélanger les litchis, les pommes, le jus de citron et le sucre dans une bassine à confiture. Porter le tout jusqu'à fremissement, puis retirer du feu et laisser macérer au frais pendant 12 heures.
2. Après 12 heures de macération, faire cuire à feu vif jusqu'à ce que le confiture épaississe. Verifier la gélification avec une assiette froide ou un thermomètre à confitures. Ajouter l'eau de rose et les éventuels pétales au dernier moment.
3. Une fois que la consistance vous convient, il ne vous reste plus qu'à mettre en pots. Ne consommer cette confiture que quelques jours après ça mise en pots, le temps qu'elle "prenne".
