mardi 2 mai 2006
Confiture Fraises - Framboises - Cerises.
Dans le jardin de maître Bibi figurait un cerisier, cuistote Lulu d'un sourire intéréssé et voyant les fruits s'abîmer, à la cueillette s'en est allée (aidée par quelques bras musclés, merci Seuf !!)...
Ingrédients : pour 4 à 5 pots selon la contenance
- 600 gr. de cerises dénoyautées
- 250 gr. de framboises
- 350 gr. de fraises équeutées
- 1 kg. de sucre Gelsuc ou 1 kg. de sucre cristallisé + 1 sachet de Vitpris
Les poids des fruits sont nets, cela signifie qu'ils ont été pesés après avoir été dénoyautés et équeutés. Vous pouvez également varier les proportions en fonction de vos goûts, dans tous les cas ils doivent représenter 1,2 kg pour 1kg de sucre ou bien 1 kg pour 800 gr. de sucre cristallisé.
Préparation de la confiture :
Laver les fruits, dénoyauter les cerises et équeuter les fraises et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Evitez autant que possible de rincer les framboises sauf si celles-ci sont vraiment sales pour éviter de les abîmer. Les mettre dans une bassine à confiture avec le sucre (Gelsuc ou sucre cristallisé) et laisser macérer le tout une bonne heure dans un endroit frais et sec (pour éviter que les fruits ne tournent).
Si vous utilisez du Gelsuc : Mélanger les fruits et le sucre à l'aide d'une cuillère en bois afin de bien répartir le tout dans la bassine. Porter le tout à ébullition en écumant et en remuant avec soin pendant 10 à 15 minutes. La confiture est cuite lorsque les fruits sont translucides et restent immergés dans le jus, la vérifier à l'aide d'une thermomètre à sucre, elle est terminée lorsque la température a atteint 105°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez placer une petite assiette au congélateur pendant quelques minutes, verser alors un peu de confiture sur celle-ci, elle ne doit pas couler et former une goutte bombée.
Si vous utilisez du sucre cristallisé de base : Je vous conseille d'y ajouter un sachet de Vitpris pour que la confiture prennent plus facilement.
Il ne vous reste plus qu'à mettre en pots. Je vous conseille d'attendre quelques jours avant de la manger afin qu'elle obtienne sa consistance idéale.
