mercredi 3 mai 2006
Tarte tatin à la mangue et aux épices.
Allez parce que je suis sympa, je vais te donner la recette qui tue pour que ton mari te dise à toi aussi "Ohhhhhhhhhhh t'es trop une cheffe mon coeur, ohhhhhhhhhhhh c'est bon !!!" :)
Ingrédients : pour 2 tartelettes individuelles
- 1 rouleau de pâte brisée
- Une mangue (ou une boîte de mangues au sirop)
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- Une noix de beurre
- Le jus d'un demi citron
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Dérouler la pâte brisée et découper des cercles de pâte d'un diamètre plus grand que celui de vos moules individuels, les réserver. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Eplucher la mangue et la couper en tranches assez épaisses. Si vous utilisez des mangues en boîte passez-les quelques instants dans du papier absorbant pour enlever l'excédent de jus. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les grains. Faire chauffer une noix de beurre dans une poele sur feu vif, une fois que celui-ci est mousseux, y déposer les tranches de mangue avec les grains de vanille, la gousse et le bâton de cannelle.
Faire cuire les tranches sur chaque face pendant quelques minutes puis ajouter le sachet de sucre vanillé. Une fois que les mangues commencent à se caramélier, verser le jus du demi-citron pour déglacer (merci coupain Cyril qui m'a appris la technique !). Rétirer du feu.
Beurrer les moules à tarte individuels et y déposer les tranches de mangue au fond. Recouvrir d'un cercle de pâte et bien pincer les bords. Ne pas oublier de faire une petite entaille au centre de chaque tarte pour laisser l'air s'évacuer pendant la cuisson.
Mettre au four pendant 10 à 15 minutes à 180°C (thermostat 6) et laisser tiédir avant de démouler. servir avec une boule de glace vanille, miam ! :)
