mercredi 17 mai 2006
Le pain d'épices de moi :)
Pour les froides périodes d'automne ou d'hiver, quoi de mieux que le bon vieux pain d'épices à l'ancienne, pour te faire plaisir et remplir ton estomac ou celui de ton amoureux (se), suis la recette de moi :
Ingrédients : pour un grand moule à cake, ou 2 petits moules à cake
- 500 gr. de farine
- 500 gr. de miel
- 30 gr. de sucre cassonnade
- 3 ou 4 étoiles de badiane
- 1 CS d'eau de fleur d'oranger
- 25 cl. de lait
- 1 CC de bicarbonate de sodium
- 1 CC de poudre de 4 épices
- 1 CC de cannelle en poudre
- 1 CC de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- Facultatif : fruits secs, écorces d'oranges confites
Préparation :
Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). Dans un grand récipient, mélanger la farine, le sucre, le bicabonate, la poudre de 4 épices, la cannelle en poudre, le gingembre en poudre et le bicarbonate de sodium. Réserver.
Porter le lait à ébullition avec les anis étoilés et incorporer le miel hors du feu (attention à ne pas faire brûler le lait). Bien mélanger pour dissoudre le miel puis remettre un peu à chauffer à feu doux. Incorporer au passage l'eau de fleur d'oranger. Le mélange doit être bien homogène (ne pas oublier de retirer l'anis).
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs, préparez d'avance vos bras, vous allez vous muscler ! Une fois que la pâte est bien lisse, il ne vous reste plus qu'à beurrer le moule à cake (sauf s'il est en silicone). Attention public culinaire, j'ai une feinte pour toi : tu mets un bon coup de beurre, puis un peu de farine que tu répartis dans tout le moule. Ensuite tu le retournes et tu lui tapotes un peu au derrière. Pourquoi ?? Parce que sinon faudra pas t'étonner si ça reste collé (chemiser on dit en cuisine). Au dernier moment vous pouvez aussi incorporer des fruits secs ou des écorces d'oranges confites.
Verser ensuite la pâte dans le moule (ben oui, pas de mystères hein...) et mettre à cuire environ 1h à 1h15 selon la puissance de ton engin fournesque.
Commentaires
c koi?
merci pour ton site et au fait a propos du pain d epices( tiens ce serait pas plutot un cake aux epices) je voulais savoir keske les etoile de badiane et aussi a koi sert le bicarbonate et aussi comment doit etre le miel solide ou liquide ? le probleme selon moi ki est une super debutante est k on doit se procurer bcp d ingredients ke l on utilise pas specialement apres (pardon pour cette critique ) ou alors conseille moi des recettes encore + simples ( ah oui j oubliais keske le beurre pommade?) voila pour ce commentaire peux tu me repondre?
Un cake aux épices ???
Le pain d'épices n'est sûrement pas un cake aux épices, il n'y a pas de beurre et encore moins d'oeufs !
Ensuite la badiane est aussi appellée "anis étoilé", on la trouve en pharmacies ou dans certaines grandes surfaces et constitue une variété d'anis tout simplement.
Le bicarbonate de sodium se trouve en pharmacie, aussi appellé bicarbonate officinal, il favorise la levée des pâtes mais n'est pas une levure pour autant.
Le miel peut être liquide ou solide, cela ne change pas grand chose puisqu'il va fondre dans le lait chaud.
Tous ces ingrédients s'utilisent très facilement en pâtisserie, le bicarbonate est très utilise pour les cakes et les muffins, le miel s'utilise pour bien des recettes, idem pour les épices et l'eau de fleur d'oranger qui parfument agréablement toutes sortes de plats ou pâtisseries.
Le beurre pommade est tout simplement un beurre mou, tellement mou qu'il ressemble à un baume.
Ensuite tu trouveras toutes mes recettes dans l'index en page d'accueil, je trouve pour ma part qu'elles sont relativement simples, si elles ne le sont pas assez à ton goût, je te conseille d'aller visiter d'autres sites.
PS : à l'avenir merci d'éviter le langage sms, c'est très désagréable à lire, autant pour moi que pour les autres.
La folie de la MAP
Je viens de m'acheter une MAP et forcement j'ai la folie de vouloir tout essayer avec...Je me demandai donc si c'était possible de faire un pain d'épice avec ou si on pouvait faire quelques étapes de la recette avec?
Woo génial !!
Bien entendu on peut faire un pain d'épice en MAP, dans ce cas on modifie l'ordre des ingrédients :
Lait et miel dissout au fond de la cuve + farine par dessus + sucre + bicarbonate + épices en dernier.
On met sur programme pain classique (blanc) pour environ 2.45 à 3h de pétrissage + cuisson :)
Super ...j'essaye ça dès demain après mon footing. Parait-il qu'il est meilleur rassi? Je ne sais pas si j'attendrais.
En tout cas merci beaucoup, cette recette me tente depuis un petit boup de temps.
Je vous en dirai des nouvelles.
Héhé, rassis n'est pas le mot, je dirais que j'aime bien le laisser dans un coin quelques jours, il développe mieux ses arômes. :)
Ca y est, c'est fait
Avec beaucoup de retard je l'ai fait ...génial, j'ai divisé par deux les mesures pour en faire un seul. J'ai adoré il n'en reste que la moitié et je l'ai fait ce matin. C'est mal parti pour que je le laisse quelques jours dans un coin...c'est pas grave, j'en referai un autre ! En tout cas merci pour ces recettes qui ont pour l'instant toutes réussies.
Bonjour, ravie que cette recette ait été réussie :)
J'en ai fait un dernièrement, pour l'envoyer à une amie, le pain d'épices tient bien le choc lorsqu'il est transbahuté :)
J'ai été très sage, je veux beaucoup de cadeaux !
Pour Noël je voudrai un lapin et un canard, pourquoi pas un kangourou. Et puis aussi te dire que je trouve ton site très sympa. Très agréable l'humour et le ton employé pour tes recettes !
Moi j'aimerai bien une grosse bague Mauboussin, oui la même que dans la pub, mais le chéri va tirer une sacrée tronche !
Merci pour ces compliments et bienvenue ici :)
