vendredi 2 juin 2006
Brownie Bottom cheesecake :)
Hier c'était l'anniversaire du Bibi, pour fêter ça, rien de tel qu'un bon gâteau 100% lipides que sur tes fesses il restera. Comme à mon habitude j'ai fait appel à mon côté Yankee, parce que rien ne vaut un bon Cheesecake, cette fois-ci un peu différent, reposant sur une base brownie :)
Ingrédients de la base brownie :
- 120 gr. de chocolat pâtissier (4 squares)
- 125 gr. de beurre (1/2 cup)
- 315 gr. de sucre (1 1/2 cups)
- 60 ml. de lait (1/4 cup)
- 155 gr. de farine (1 cup)
- 1 CC d'extrait de vanille liquide (1 teaspoon)
Ingrédients du cheesecake :
- 3 paquets de Philadelphia cream-cheese de 200 gr. chacun (soit 600 gr. en tout) : si vous n'en trouvez pas, utilisez du Frais à Tartiner de la marque Leader Price ou son homologue de la marque LIDL, mais surtout pas de Saint Moret.
- 185 gr. de sucre (3/4 cup)
- 125 ml. de crème fraîche semi-épaisse (1/2 cup)
- 3 oeufs
- 1 CC d'extrait de vanille liquide (1 teaspoon)
- 1 CS de farine tamisée (1 tablespoon)
Préparation du Brownie :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux, y ajouter le beurre et faire fondre le tout au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Une fois que le tout a fondu, mélanger pour obtenir une consistance homogène et laisser refroidir quelques instants. Incorporer ensuite le sucre, puis les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Ajouter le lait et l'extrait de vanille liquide, terminer par la farine tamisée afin d'obtenir un appareil homogène.
Mettre au four pendant 25 minutes, après cuisson sortir le brownie du four et le laisser refroidir à température ambiante sans le démouler. Après cuisson du brownie, baisser la température de votre four à 140°C (thermostat 4). Le Brownie ne doit pas être cuit mais juste saisi, il s'agit juste d'une précuisson qui finira ensuite avec le cheesecake.
Préparation du cheesecake :
Dans un saladier démouler toutes les barquettes de fromage et les travailler quelques instants à la fourchette pour les détendre. Munissez-vous ensuite de votre batteur électrique ça vaudra mieux pour vos biceps !! Ajouter le sucre et l'extrait de vanille liquide, puis les oeufs un à un et "serrer" le tout entre chaque en augmentant la vitesse du batteur.
Verser l'appareil à cheesecake sur la couche de brownie qui a été précuite, ne pas hésiter à remplir jusqu'à 5mm du bord. Enfourner le tout pendant 55 à 60 minutes à 140°C (thermostat 4). Après cuisson, laisser refroidir le cheesecake pendant une heure à température ambiante avant de le mettre une nuit au frais. Le sortir 1/2h avant de servir.
Pour le décor libre à vous, moi j'ai préféré les fraises : si vous le décorez également avec des fraises coupées, je vous conseille de les disposer une petite heure entre 2 couches de papier absorbant afin d'éviter qu'elles ne rendent trop sur votre cheesecake, ouais quand ça coule ça fait toujours mauvais genre ! :)
PS : L'utilisation d'un moule à manquer en silicone est très indiquée, encore mieux si vous avez un moule à fond amovible ! Pour info le mien faisait 26 cm de diamètre :)
Commentaires
pourquoi il ne faut pas utiliser de saint moret ?
Le St Moret est beaucoup trop acqueux et surtout trop salé. Pour avoir testé ce subsitut, je l'ai amèrement regretté, c'est bien le mot :)
d'accord :) merci :)
Pas de quoi :)
Et puis on y gagne au change, le fromage est moins cher chez Leader Price et LIDL, ça soulage quand on doit en acheter 5 ou 6 packs :)
100% States, 100% d'la balle! Moi je dis: jvais l'faire!!!!
LoooooooooL ouais 100% Yankee ça s'est sûr !!
D'ailleurs au passage et comme je t'en parlais sur msn, pour ceux que cela intéresse et si vous le décorez également avec des fraises coupées, je vous conseille de les disposer une petite heure entre 2 couches de papier absorbant afin d'éviter qu'elles ne rendent trop sur votre cheesecake, ouais quand ça coule ça fait toujours mauvais genre!
Disposez-les par exemple en fin d'après-midi si vous le servez au dîner. Maintenaez le totu au frais et le sortir à température ambiante 1/2h avant de le servir.
Pour les fraises au chocolat, des fraises, du chocolat fondu, on trempe et on met au frifo 1/4h, le tour est joué, et paf !
"un gateau pas tant de ouf que ça"????!!!!! ben dis donc je sais pas ce qu'il te faut!il est absolument MAGNIFIQUE ton gateau!
1ier Prix !!
Ouais moi je dis Championne la Lulu !!!! En plus le comble de la class de le choco sur les fraises, genre le petit détail de Grand Chef !!
Alors là ! si c'est pas un gâté le Bibi !!!
ce cake est somptueux...
bravo miss Lulu!vive la teuf ce week !
Et bon anniversaire Bibi !
Tes vendredi pâtisserie, c'est trop la classe ! Je suis baba à chaque fois !
Roh merci à tous c'est gentil, mine de rien comme je l'avais dit à Lutin, ce genre de gâteaux peut se faire la veille, quand on reçoit des gens ça laisse le temps de briboler autre chose en attendant :)
PS pour Cléa : je suis sûre qu'il est possible de le modifier en version alternative :)
Quelle merveille ce gâteau, je ne peux pas m'empêcher de te féliciter au passage! Bravo! A garder de côté absolument!
Bonne journée
Diane
Merci c'est gentil :)
J'ai retrouvé dernièrement tout un tas de recettes de cheesecakes 100% américaines, qui datent des années 90, j'en testerai un autre une prochaine fois :)
Alors là je suis sur les fesses, SUPERBE !
Oh merci c'est gentil, la recette en soi n'es pas compliquée en tout cas :)
Jolie!
Ta photo est très jolie. Bonne continuation et n'hésites pas à venir faire un tour sur mon blog.
