jeudi 8 juin 2006
Muffins à la courgette et aux amandes.
La courgette est quand même le must des courges que l'on trouve par toute saison, de la même famille que les potirons et les potimarrons sauf qu'elle en est restée au stade "immature" avec une peau et une chair bien tendres. Appellée du même nom en Angleterre, aux Etats-Unis on la trouve plutôt sous son nom italien dont elle tire son origine : Zucchini.
Ingrédients : pour 10 muffins
- 235 gr. de farine (1 1/2 cups)
- 185 gr. de sucre (3/4 cup)
- 2 CC de levure (2 teaspoons)
- 1/2 CC de bicarbonate de sodium (1/2 teaspoon)
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 80 ml. d'huile de votre choix
- 75 gr. de purée d'amandes (1/4 cup)
- 1 gousse de vanille
- 125 gr. de courgette râpée (4 oz)
- 30 gr. de poudre d'amandes (1/4 cup)
- 1 CC de cannelle en poudre (1 teaspoon)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (themostat 6 - 350°F), beurrer et fariner vos moules à muffins sauf s'ils sont en silicone.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sel, la cannelle en poudre, la poudre d'amandes, la levure et le bicarbonate. Réserver.
Dans un autre récipient, battre les oeufs avec l'huile, la purée d'amandes et la courgette râpée. Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et récupérer les grains, les incorporer.
Incorporer ce mélange au premier (ingrédients liquides dans ingrédients secs) et bien mélanger afin d'obtenir un appareil homogène. Répartir la pâte dans les alvéoles de vos moules et enfourner 20 à 25 minutes, après cuisson les laisser refroidir 5 minutes avant de les démouler sur une grille.
Concernant l'huile libre à vous de choisir selon vos goûts, personnellement j'ai mis de l'huile de pépins de raisins. Egalement si vous n'avez pas de purées d'amandes (achetée à ma superette bio du coin), vous pouvez la remplacer par de la marmelade d'oranges ou une toute autre confiture.
Recette agrémentée d'après le livre :
