vendredi 9 juin 2006
Muffins à la farine complète et aux céréales.
Les muffins britanniques ne sont pas identiques à leurs homologues américains, il s'agit de petits pains ronds que l'on sert en général chauds avec du beurre et une marmelade d'oranges au petit-déjeuner. J'en ai mangé un bon paquet pendant "ma jeunesse" comme on dit, après avoir passé des années entre Londres où ma soeur vivait et des familles d'accueil éparses en Angleterre, Irlande et au Pays de Galles.
Ingrédients : pour une 15aine de muffins
- 300 gr. de farine Francine spéciale "Pain aux céréales"
- 175 gr. de farine complète
- 1 CS de sucre cassonnade
- 1 CC de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 475 ml. de lait tiède
- 50 gr. de beurre fondu
- Maïzena pour fariner
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine aux céréales, la farine complète, le sucre, le sel et la levure. Faire tiédir le lait et le beurre dans un même récipient quelques secondes au micro-ondes puis les incorporer. Pétrir 5 minutes pour obtenir une pâte souple et qui se détache du saladier. La mettre dans un autre saladier beurré et laisser ensuite reposer une heure sous un linge propre à température ambiante (la pâte ne lèvera pas des masses, ne vous inquietez pas, c'est tout à fait normal).
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 6). Après le temps de repos, pétrir à nouveau pendant 5 minutes pour détendre la pâte, farinez votre plan de travail avec un peu de Maïzena et étaler sur une épaisseur de 2cm. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre d'un diamètre de 7 à 8cm, découper des cercles de pâte et les poser sur une plaque de cuisson (ne pas oublier le papier sulfurisé), les muffins doivent être assez espacés entre-eux. Les fariner sur le dessus avec un peu de Maïzena et les laisser reposer encore 30 minutes.
Enfourner à 210°C (thermostat 6) pendant 10 à 12 minutes selon la puissance de votre four, à mi-cuisson les retourner sur l'autre face. Ils sont cuits lorsqu'ils sont dorés à bruns.
Etant donné les proportions, je vous conseille de faire cuire les muffins sur 2 fournées si vous n'avez qu'une plaque, ou bien sur 2 plaques séparées pour bien les espacer et éviter qu'ils ne se collent à la cuisson.
Commentaires
j'adore ...ce genre de petits pains
MIAM! j'ai bien envie d'essayer !j'ai justement de la francine céréales !
merci Lulu pour ce nouveau site qui nous réserve de bons moments , j'en suis sûre!!
Vais le mettre dans mes liens aussi!
bisous et bonne journée ensoleillée ma toute belle!
VIVE LES CEREALES
ils ont l'air super bons tes english muffins!!
j'aurai adoré voir l'intérieur...c'est une mie asez dense c'est ça?
dans quelques jours, j'essaye, dès le concours passé...pffffiiiiiu j'ai un nombre d'essais culinaires en retard...!!
bon w-e, et attention aux coups de soleil, ça cogne dur à Paris!!
Mmmmmmmm ils étaient bon ces muffins, on en a mangé encore pas plus tard qu'hier soir avec du tarama :)
Aille
Alors Voila,
Hier soir je fais le tour de mes blogs préférés et je tombe sur cette recette, ca tombe bien je suis en vacances, j'ai donc le temps d'attendre que ca repose.
Ce matin, j'ai donc descendu mon ordi dans la cuisine et réalisé attentivement la recette.
Seulement mes muffins n'on jamais voulu monter.
As-tu un conseil pour la prochaine fournée ?
Qu'entendez-vous par "n'ont jamais voulu monter" ?
Ils sont vraiment restés raplapla ??
Avez-vous vérifié la date de péremption de votre levure ?
C'est très surprenant, les muffins anglais ne sont pas sensés monter des masses (2 à 3 cm environ d'épaisseur)après la cuisson mais quand même, un minimum :)
conservation
bon comme je suis nulle j'ai toujours pas testé la recette, mais ça me démange depuis que j'ai gouté les muffins du commerce...
juste une question, les tiens se conservent qqes jours, ou alors tu les a collés au congélo pour pas te casser les dents dessus au bout de 2 jours?bonnes vacances farniente au soleil <;)
Ils se tiennent en moyenne 2 à 3 jours, après il vaut mieux les passer un coup au grille-pain :)
Demain les vacances, demain !! Tiens, ça me fait penser qu'il faut que je fasse un msg d'absence !
