vendredi 16 juin 2006
Tarte abricots - pain d'épices.
Déclinable en version poires ou nectarines, aussi parce qu'il restait du pain d'épices maison fait mercredi après-midi, et hop par ici la bonne tarte ! Et puis ça tombe bien, j'ai un nouveau moule à tester :
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte sablée
- 100 gr. de pain d'épices
- 100 gr. de sucre + 1 pincée
- 100 gr. de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 20 cl. de crème fraîche liquide
- Oreillons d'abricots : soit 2 boîtes au sirop à égoutter, ou environ 1kg d'abricots
- Extrait d'amande amère
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), étaler la pâte dans votre moule à tarte en gardant le papier sulfurisé (plus pratique pour démouler par la suite). Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette et le réserver au frais.
Détailler le pain d'épices en cubes puis le mixer afin d'obtenir la consistance d'une poudre. Dans un récipient, mélanger celle-ci au sucre et à la poudre d'amandes. Réserver. Dans un autre saladier, mélanger les oeufs et la crème fraîche liquide, parfumer avec un peu d'extrait d'amande amère, ajouter une pincée de sucre et réserver également. Egoutter les oreillons d'abricots si besoin sur du papier absorbant ou bien les ouvrir en 2 et oter le noyau.
Sortir le fond de tarte du frais et y étaler la première préparation (poudre de pain d'épices + sucre + poudre d'amandes), disposer les oreillons d'abricots puis verser par-dessus la seconde préparation (oeufs + crème fraîche liquide + extrait d'amande amère + pincée de sucre). Enfourner pour 30 à 35 minutes à 180°C (thermostat 6).
Verdict du moule : Au moment du démoulage tu regrettes franchement de ne pas avoir mis de papier sulfurisé, ma tarte s'est cassée au niveau des bords... Mouais en fait ça ne change pas des masses d'un moule classique, où est l'avantage d'acheter du silicone si c'est pour chemiser par-dessus :$
