samedi 24 juin 2006
Petits babas au Rhum.
Un petit clin d'oeil pour mon frère qui les aime tant. On doit l'origine du baba à Stanislas Laczinski (ce même qui était déjà impliqué dans l'affaire de la madeleine !), roi de Pologne et duc de Lorraine, beau-père de Louis XV (rien que ça !). L’histoire raconte qu'il eut un jour l’idée d’arroser un kouglof de rhum, puis de le garnir de crème Chantilly. Passionné par la lecture des Contes des mille et une nuits, il baptisa son gâteau du nom d’un héros de cet ouvrage, «Ali-Baba»...
Le moment pour moi de tester une plaque que j'avais acheté à une internaute allemande pour la modique somme de 5€... Merci E-bay !
Ingrédients : pour 12 mini babas individuels
- 40 gr. de beurre pommade
- 7 gr. de levure fraîche de boulanger
- 3 cl. de lait tiède
- 135 gr. de farine
- 1 CS de sucre
- 1/2 CC de sel
- 10 cl. de Rhum
Pour le sirop il vous faudra également :
- 150 gr. de sucre
- 2 CS de Rhum
- 30 cl. d'eau
Pour la garniture :
- Crème Chantilly
- Cerises confites
- Confiture d'abricot
Préparation :
Faire ramollir le beurre coupé en morceaux s'il n'est pas déjà pommade. Délayer la levure dans le lait tiède. Verser la farine dans un saladier et y creuser un puits, y mettre le sucre, le sel, puis les oeufs et enfin la levure délayée dans le lait. Laisser lever pendant 15 minutes dans un endroit tiède puis rompre la pâte.
Beurrer les moules et les remplir aux 1/3, laisser lever encore pendant 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (thermostat 6). Au moment d'enfourner, baisser la température à 180°C et laisser cuire 15 minutes.
Préparer le sirop : Pour cela, faire chauffer l'eau dans une casserole avec el sucre, lorsque le sirop est arrivé à ébullition, le retirer du feu. Une fois tiède, ajouter le Rhum et réserver.
Après cuisson des savarins, les laisser refoidir sur une grille puis lles plonger dans le sirop afin de les imbiber. Réserver le sirop restant et poser les babas sur une grille afin de les faire égoutter. Mélanger le sirop restant avec 10 cl. de Rhum et au moment de servir, imbiber les gâteaux à nouveau.
Les badigeonner de confiture d'abricot puis les garnir avec la Chantilly et décorer à l'aide de cerises confites.
Commentaires
precision
combien y a t-il d'oeufs?et quand est-ce qu'on met le beurre?
