jeudi 29 juin 2006
La tarte au citron meringuée "de la mort qui tue" :)
Assez violente dans son genre, parce qu'il faut bien ça pour nourrir son homme, la tarte au citron meringuée "de la mort qui tue" a pas moins de 12 oeufs à son actif, voyez plutôt :
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 125 ml. de jus de citron fraîchement pressé (1/2 cup)
- 5 oeufs battus
- 3 oeufs tout court
- 3 CS de lait (3 Tbsp)
- 105 gr. de sucre (1/2 cup)
- 125 gr. de beurre (1/2 cup)
- 1 pincée de sel
- Facultatif : Zestes du citron
Pour la meringue il vous faudra aussi :
- 1/2 CC d'extrait de vanille liquide
- 4 blancs d'oeufs
- 40 gr. de sucre glace (1/3 cup)
Préparation :
Dérouler la pâte sablée dans votre moule à tarte en prenant soin de garder le papier sulfurisé. La piquer à l'aide d'une fourchette et la réserver au frais.
Faire chauffer un grand volume d'eau dans une casserole, disposer un saladier assez large par-dessus de manière à ce qu'il ne touche pas l'eau. Fouetter les oeufs battus et incorporer les autres oeufs un à un en ne cessant pas de battre. Ajouter le sucre, le lait et le sel. Incorporer enfin le jus de citron (et eventuellement quelques zestes).
Baisser le feu et faire épaissir cette préparation (lemon curd de son nom) pendant 10 à 12 minutes. La passer ensuite à travers un chinois et la recouvrir de papier sulfurisé pour éviter la formation d'une croûte. Laisser refroidir à température ambiante. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) pendant ce temps.
Sortir la pâte du frais et étaler le lemon curd. Mettre au four pendant 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four. Préparer la meringue 5 minutes avant la fin de la cuisson, pour cela battre les blancs en neige, incorporer petit à petit l'extrait de vanille liquide et le sucre glace par petites quantités. La meringue doit se tenir sans pour autant être trop ferme.
Etaler la meringue uniformément sur le dessus de la tarte et remettre au four en baissant la température à 170°C (thermostat 5), pendant encore 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir la tarte à température ambiante puis la mettre au frais pendant au moins 4 heures.
Commentaires
Je viens de découvrir ton blog et je le trouve vraiment génial! C'est bizzare qu'il ne soit pas plus connu?!? Enfin bref tes pâtisseries ont l'air délicieuse!!!
Merci c'est gentil, je l'ai ouvert ilm y a peu de temps, j'avais prévu de mettre une pâtisserie vendredi mais je n'en ai pas eu le temps, ça sera donc pour demain, un gâteau retourné aux abricots caramélisés :)
super site
coucou
merci beaucoup pour tes recettes qui on l'air delicieuse miam miam tres beau site avec plein de choix de recette vraiment super!! merci a toi je vais bien tenter la recette de citron meringué je suis une fan de citron mais bon j'espere pas raté lol
Bonjour et bienvenue :)
Cette recette est très facile à réaliser si on a les ingrédienst et un peu de temps devant soi :)
En espérant que vous trouviez votre bonheur sur mes pages :)
