vendredi 21 juillet 2006
Aebleskiver (fluffy pancakes).
Il y a quelques temps, j'avais trouvé une recette de pancakes danois fourrés aux myrtilles sur mon site fétiche (Williams Sonoma), manque de bol, il fallait une poele spéciale et figurez-vous qu'ils ne livrent pas en France... J'ai donc desespéremment cherché par tous les moyens de trouver ce qui ressemble à une poele à escargots, ça m'a coûté 35$ (11 pour la poele et le reste de taxes !) et un mois d'attente... Voici la bête :
Après quelques essais pour me faire à l'engin, voici la recette qui va avec :
Ingrédients : pour 30 à 35 aebleskivers (selon la profondeur des trous)
- 155 grammes de farine (1 cup)
- 1 CS de sucre (1 tablespoon)
- 2 CC de levure (2 teaspoons)
- 1/2 CC de bicarbonate (1/2 teaspoon)
- 2 oeufs
- 240 ml. de lait (1 cup)
- 1 CS d'extrait de vanille liquide
- 1/2 CC de cannelle en poudre (1/2 teaspoon)
- 1 pomme (ou les fruits de votre choix)
- 1 pincée de sel
- Huile pour la poele
- Sucre glace
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Creuser un puits au centre et y incorporer les oeufs puis le lait petit à petit. Terminer avec l'extrait de vanille liquide.
Eplucher la pomme et la détailler en petits dés. Vous pouvez aussi choisir d'autres fruits comme la poire (à détailler également) ou bien des myrtilles.
Faire chauffer la poele sur feu moyen, graisser les alvéoles à l'aide d'un papier absorbant ou d'une compresse de gaze. Y verser une cuillère à soupe de pâte, lorsque les bulles apparaissent, diposer les morceaux de pommes (ou autres fruits) puis à nouveau recouvrir d'une cuillère à soupe de pâte. Laisser cuire quelques minutes puis à l'aide d'un cure-dent ou d'une petite cuillère, retourner les aebleskiver pour les faire cuire sur l'autre face.
Après la cuisson, les disposer sur une assiette et les saupoudrer de sucre glace.
Concrètement les aebleskiver ont la même texture que les pancakes, mais la pâte de base est moins sucrée, ils ressemblent à de petites boules ayant la taille d'un oeuf (bien sûr cela dépend aussi du diamètre de vos alvéoles). Parfait pour un petit-déjeuner ou un brunch !
Commentaires
Mmmmmmm, ils ont l'air succulents tes trucs imprononçables ;-)
Ca me fait penser à un dessert hollandais (pour lequel j'ai aussi dû acheter une poêle dans le genre d'ailleurs), les "poffertjes" je crois!
Même allure que tes "aebleskivers" sauf qu'ils étaient fourrés à rien et juste recouverts de beurre fondu et saupoudrés de sucre en poudre. Un délice aussi, crois-moi :D
Mais je crois qu'il s'agit de la même chose, sauf que le nom diffère selon le payx, aux Etats-Unis ils appellent ça des munk ou fluffy pancakes !!
J'ai une recette à base de ricotta et de myrtilles que je tenterai dès qu'il fera moins chaud :)
Ricotta / myrtille... Mmmm, original comme mélange! J'suis sûre que ça doit être très bon :-)
Je voulais savoir s'il était possible de faire ta recette avec des moules a muffins, parce que ca a l'air trés bon.
Hey coucou copine !
Non tu ne peux pas utiliser de moule à muffins car il s'agit en quelque sorte d'une pâte à crèpes. Les aebleskivers sont des pancakes mais sous forme de boules. Tu peux néanmoins essayer de les faire dans une poele à escargots ou bien dans une poele qui sert à faire les oeufs pochés :)
demande
Où peut-ont trouver une poêle comme ca car j'aimerais faire des poffertjes mais pas moyen de trouver un poêle comme ça. Merci d'avance et j'espere en trouver une assez rapidement.
Bonjour !
Vous pouvez toujours essayer d'en trouver sur E-bay, mais elles sont rares et les vendeurs sont peu sérieux, j'avais posé une question à propos des frais de ports pour la France (puisqu'elle venait des Etats-Unis) et le vendeur ne m'a jamais répondu !
Sinon je vous conseille ce site internet :
http://bakerstools.com/Merchant2/merchant.mvc?Screen=PROD&Product_Code=NOR3114&Category_Code=BAKEALL_MUF&Product_Count=6
La poele + les frais de port pour la france reviennent à 25 à 30 euros selon la destination. Il s'agit d'une boutique sérieuse, je l'ai reçue en 3 semaines.
J'espère que vous trouverez votre bonheur :)
Après avoir vu ta recette et biensûr n'ayant pas de poele adéquate, j'ai décidé d'aller voir sur Ebay et j'ai eu la chance d'en trouver une pour 2 euros,.
Ce füt un bon achat.
Je vais essayer ta recette très bientöt.
Et merci pour ce site fabuleux et bonne chance à toutes pour en trouver une (poele).
Oui on en trouve pas mal sur e-bay. J'en attendais une d'un vendeur, le prix était correct et elle venait comme la plupart d'entre-elles, des Etats-Unis. Je lui ai demandé de bien vouloir me préciser le montant des frais de port, j'attends toujours :/
J'ai donc abandonné et je me suis lancée sur un site plus sûr (j'ai payé un peu plus cher). J'ai indiqu le lien plus haut.
En tout cas, j'espère qu'elle arrivera prochainement que tu puisses nous en donner des nouvelles :)
