mardi 29 août 2006
Biscuit renversé à la banane.
Dans la même série que la tarte Tatin ou le gâteau renversé aux abricots, le biscuit renversé à la banane se fait un classique pour ces journées tristounes et grisâtres, pourtant estivales :'(
Ingrédients : Pour un moule à manqué de 26cm
- 3 à 4 bananes pas trop mûres
- 4 oeufs
- 180 gr. de sucre
- 150 gr. de farine
- 200 gr. de beurre
- 1 CC d'extrait d'orange (ou une pincée de cannelle selon les goûts)
Pour le caramel il vous faudra aussi :
- 150 gr. de sucre
- 4 CS d'eau
Préparation :
Dans un premier temps, préparer les ingrédients, éplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Faire fondre le beurre au micro-ondes par tranches de 30 secondes et réserver le tout.
Beurrer le moule et le mettre de côté, préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans une casserole, verser le sucre (150 grammes) et l'eau, mettre sur feux moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel. Ne surtout pas le remuer en cours de cuisson, pour la simple et bonne raison que le sucre se fige et forme alors une masse compacte et inutilisable par la suite :'( Verser ensuite ce caramel dans le fond du moule et bien le répartir.
Poser les moitiés de bananes sur le caramel, le côté importe peu, cela dépend surtout du résultat "visuel" que vous souhaitez obtenir, personnellement j'avais mis le côté bombé sur le moule. Mettre de côté.
Dans un récipient, battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre (180 grammes) et continuer à fouetter afin d'obtenir un appareil un peu mousseux. Ajouter ensuite la farine petit à petit, puis le beurre fondu et enfin l'extrait d'orange ou la cannelle.
Verser cette préparation sur les bananes et le caramel et enfourner pour 30 à 35 minutes selon la puissance de votre four. En fin de cuisson, laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur le plat de service, mais laisser refroidir complètement avant de servir.
PS : A servir avec un verre de lait chaud (indispensable) au goûter !! :)
