vendredi 1 septembre 2006
Strawberry cheesecake.
Un bon cheesecake pour le week-end il n'y a que ça de vrai, d'autant plus que je n'en ai pas fait depuis un bout de temps. Oh-là les dernières fraises du marché se marrient très bien avec la douceur du cream-cheese, de plus il est très facile à faire. Que demander de plus ?? :)
Ingrédients :
- 400 grammes de cream-cheese (14 oz.)*
- 115 grammes de sucre (1/2 cup)
- 1 CC d'extrait de vanille liquide (1 teaspoon)
- 2 oeufs
- 3 CS de confiture de framboises (3 tablespoons)
- Une barquette de fraises
Pour le "crust" il vous faudra aussi :
- 115 grammes petits beurres réduits en poudre (1 1/4 cups)
- 2CS de sucre (2 Tbsp)
- 75 grammes de beurre (7 Tbsp)
Réalisation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6 - 350°F) et chemiser un moule à manquer de papier sulfurisé. Réduire les petits beurres en poudre en les mettant dans le mixer puis les mélanger au sucre ( 2CS) et au beurre. Tapisser le fond du moule avec cette pâte et eonfourner à mi-hauteur pendant 10 minutes. Après cuisson, sortir le moule et le laisser refroidrir (ne pas démouler).
Pendant ce temps, à l'aide d'un batteur électrique, détendre le cream-cheese pendant quelques minutes. Ajouter le sucre et l'extrait de vanille liquide. Incorporer les oeufs un à un et battre jusqu'à ce que le tout devienne homogène. Verser cette préparation sur le fond que vous aviez fait cuire précédemment, baissez la température à 150°C (thermostat 4 - 300°F) et laisser cuire pendant 45 minutes.
Après cuisson, sortir le cheesecake du four, le laisser refroidir à température ambiante puis le placer au frais pendant une nuit. Le lendemain, démoulez-le avec soin et posez-le sur un plat. C'est maintenant que l'on va appliquer la technique "Fil à couper le cheesecake" !
Munissez-vous de votre fil de nylon et encerclez le gâteau. Tirez très délicatement (j'insiste) en même temps à droite et à gauche comme si vous vouliez étrangler quelqu'un (euhhhh désolée je n'ai pas trouvé d'autre comparaison !!).
Une fois le cheesecake coupé en deux dans son épaisseur, retirez la partie supérieure. Coupez les fraises dans la longueur et garnissez la partie inférieure du gâteau en les enfonçant un peu dans le fromage. Une fois qu'il y en a suffisament à votre goût, replacez la partie supérieure avec soin. Il ne vous reste plus qu'à décorer avec quelques fraises que vous aurez gardées entières ou d'autres fruits rouges. Maintenez-le au frais et sortez-le 10 minutes avant le service :)
