lundi 18 septembre 2006
Rousquilles du pays Catalan !
Les rousquilles sont de petits biscuits anisés recouverts d'un glaçage parfumé au citron. Egalement pratiques à manger avec leur trou au centre !
Ingrédients : Pour 12 à 15 rousquilles selon leur taille
- 300 grammes de farine
- 1 CC de levure
- 85 grammes de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 85 grammes de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 grammes de miel
- 30 ml. de lait
- 2 CS d'anisette
Pour le glaçage il vous faudra aussi :
- 170 grammes de sucre glace
- 1 CC d'arôme naturel de citron
- 50 ml. d'eau
Réalisation :
Dans une terrine, tamiser la farine avec le sucre glace et la levure. Ajouter le sel et le sucre vanillé. Incorporer le beurre en petits morceaux et travailler l'appareil comme un crumble, en faisant passer le tout entre vos doigts afin de la pâte ait une consistance sableuse. Creuser un puits et y verser les jaunes d'oeufs, le miel, le lait et l'anisette. Pétrir le tout afin d'obtenir un mélange homogène. Former une boule avec la pâte et l'envelopper dans un film alimentaire, laisser reposer 2 heures au frais.
Après repos de la pâte, préchauffer le four à 160°C (thermostat 4) et fariner légèrement le plan de travail. Etaler la pâte sur 1cm d'épaisseur, y découper des disques de 7 à 8cm de diamètre. Au centre de chaque disque, réaliser un trou de 3cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce (vous pouvez également utiliser des verres si vous n'en avez pas). Deposer les rousquilles sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les faire cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, réalisez le glaçage, pour cela, mélanger le sucre glace avec l'eau et parfumer le tout à l'aide de l'arôme naturel de citron. Une fois les rousquilles cuites, les sortir du four et les recouvrir de glaçage, les deposer une nouvelle fois sur la plaque de cuisson puis baisser la température à 50°C (thermostat 1). Les laisser sécher ainsi pendant une heure. Les laisser refroidir avant de les servir.
Tips : S'il n'y a pas assez de glaçage à votre goût, rien ne vous empêche de multiplier les couches, à condition de laisser sécher entre chaque. De même, l'arôme naturel de citron se trouve en grandes surfaces sous la forme d'un petit flacon en verre et sous la marque vahiné :)
Commentaires
Salut!
Petite question, apres le glacage, on doit les laisser combien de temps dans le four? Merci!
Cela est précisé dans la recette.
