jeudi 28 septembre 2006
Croissants de Lulu(ne) à la noisette.
Ou comment bricoler avec des restes de tes placards et de ton frigo... Mes croissants de Lulu(ne) à la noisette sont nés de tout et de rien puisqu'ils ont été faits au pif. En voyant qu'il me restait des noisettes en poudre j'ai pensé à des petits biscuits que je mangeais étant petite, j'avais aussi 2 blancs d'oeufs dont je ne savais que faire (pas assez pour des macarons en tout cas)...
Je suis un peu partie à l'aventure, je crois que j'avais surtout besoin d'une occupation et d'une bonne excuse pour virer en même temps un fond de sucre glace, de cacao amer en poudre, de beurre, de blancs d'oeufs, de noisettes... Le tout en petites quantités, pas assez pour faire un cake... Voici ma recette telle qu'elle a été réalisée, vous verrez dans mes notes en bas de page qu'il est possible de l'aménager en fonction de ce que vous avez ou pas :)
Ingrédients : Pour 30 pièces
- 200 grammes de farine complète* (voir note)
- 70 grammes de sucre glace
- 125 grammes de beurre pommade
- 2 blancs d'oeufs
- 100 grammes de noisettes en poudre
- 1 CC d'extrait d'amande amère
Pour la finition il vous faudra aussi :
- 100 grammes de sucre glace
- 100 grammes de cacao amer en poudre
- 1 CS de cannelle en poudre
Réalisation :
Dans une jatte, travailler le beurre jusqu'à ce qu'il devienne pommade s'il était encore ferme. Ajouter le sucre glace (70 grammes) puis les blancs d'oeufs. Incorporer les noisettes en poudre puis la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène, rassemblez-là en boule et mettez-la à reposer 1h au frais dans un film alimentaire.
Pendant ce temps, préparez la finition, pour cela tamisez le sucre glace (100 grammes) avec le cacao et la cannelle et les réserver dans un plat.
Après repos de la pâte, faites préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5), prélevez des petits quantités de 15 grammes environ avec lesquelles vous ferez des boudins. Il suffit ensuite de leur donner une forme de lune en les arrondissant. Les poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et laisser cuire pendant 1/4h environ. A la sortie du four, laissez les petits croissants refroidir sur une grille pendant 5 minutes.
Pour la finition, il ne vous reste plus qu'à rouler les croissants dans votre mélange sucre glace-cacao-cannelle et de les débarrasser de l'excédent. A renouveller plusieurs fois pour que les poudres accrochent :)
Notes sur les croissants de Lulu(ne) à la noisette : Je n'ai mis que les blancs d'oeufs parce que je n'avais plus que ça, ils m'étaient restés sur les bras après avoir fait les cannelés. Cela dit je ne vois pas d'inconvénients à mettre des oeufs entiers, cela sera sans doute meilleur. Idem pour la farine, disons que je n'ai pas préféré la complète mais plutôt que j'étais en rade et qu'elle était la seule à me rester, la farine de base peut également faire l'affaire :)
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Commentaires
Bravo !
Pour un essai ça m'a l'air plutôt super bien réussie !!!! Sont beaux tes croissants de lune... :o)
Merci c'est gentil, en tout cas ils étaient bon (oui oui au passé !!) :)
