mardi 3 octobre 2006
Petits financiers :)
Que faire pour liquider 6 blancs d'oeufs ? C'est la question que je me suis posée après avoir préparé mon appareil à canelés pour demain. Avec de la poudre d'amande et du sucre glace, des financiers et le tour était joué !
Ingrédients : Pour 9 pièces (financiers individuels)
- 100 grammes de poudre d'amandes
- 75 grammes de farine
- 150 grammes de sucre glace
- 110 grammes de beurre
- 6 blancs d'oeufs
- 1 CC d'extrait d'amande amère
Réalisation :
Dans un saladier, tamiser la farine et incorporer la poudre d'amandes et le sucre glace. Pendant ce temps, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, le passer à travers une passette puis le laisser refroidir.
Incorporer les blancs d'oeufs à la farine (ne pas les monter en neige), à la poudre d'amandes et au sucre glace, puis ajouter le beurre fondu et l'extrait d'amande amère.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), enfourner pour 15 minutes.
Tips : Si vous n'avez pas de moules à financiers, vous pouvez réaliser cette recette dans des mini-moules à cakes (comme les Proflex de Tefal, en silicone), dans ce cas remplissez-les jusqu'au premier tiers. Egalement, vous pouvez, à la place de faire des pièces individuelles, réaliser des petits fours en utilisant des moules plus petits, dans ce cas vous en aurez beaucoup plus :)
De même, l'extrait d'amande amère est facultatif, il donne cependant un goût plus prononcé aux financiers. Vous en trouverez en grandes surfaces sous la marque Vahiné, sous forme de petits flacons de verre :)
Envie de petits biscuits ??
Commentaires
je crois que je vais essayer ta recette ce week end, pour loulou ca devrait lui faire plaisir.
Tu peux aussi mettre moitié amandes et moitié noisettes pour varier les plaisirs :)
Bravo pour ce blog plein de bonne recettes, de conseils pratiques, et de super fotos ! Bien joué mademoiselle la chef !
J'aurais cependant une question concernant les moules. J'envisage d'acheter des moules en silicones pour muffins et d'autres pour financiers, mais je ne sais pas vraiment lesquels choisir, leur tailles ect... Aurais tu des conseils ?!
Merci et encore félicitations !
Bonjour et merci pour les encouragements, c'est très gentil :)
Concernant les moules à muffins, les miens sont principalement américains mais j'utilise aussi beaucoup la gamme Tefal Proflex qui les vend à des prix raisonnables.
Pour les financiers, je n'ai pas de plaque pour le moment (j'ai encore tellement dépensé chez Mora et Dehillerin !!), j'ai utilisé mes moules à Mini-cakes x6 toujours dans la gamme Proflex de Tefal. Cependant la marque Décoflex a aussi des moules de qualité, c'est le cas pour les mini-canelés par exemple.
Finalement les moules et leur taille, cela dépend surtout de ce que l'on souhaite réaliser ou de ce que l'on aime. Il est vrai que le silicone est de plus en plus présent dans nos placards et d'ailleurs il ne faut pas s'en priver, il est pratique au démoulage et au nettoyage, il se range facilement et les prix ont bien baissé.
Si vous souhaitez vous contenter de moules traditionnels, je vous conseille ceux ayant un revêtement anti-adhésif type Teflon, toujours chez Tefal, la gamme toscane est de très bonne qualité. Les moules Exopan sont pour moi les meilleurs dans le genre, mais leur prix n'est pas le même. En comparaison, un moule à cake Tefal coûte environ 8€, le même modèle chez Exopan coûtera au moins 15€.
C'est vrai que si vous débutez en pâtisserie, achetez des moules ayant un bon rapport qualité prix, rien ne sert de mettre trop cher. C'est pour cela que les marques comme Tefal sont toujours très interessantes, même lorsque l'on est inité :)
Céboooooooooooo !
Yeahhhhhh merci copine c'est gentil :)
