mercredi 18 octobre 2006
Pistachio rolls.
Pour changer des si Célèbres Cinnamon rolls ou Chelsea Buns, j'ai décidé de me lancer dans une alternative colorée. Vous connaissez sans doute ma copine Lutin, dernièrement elle m'a fait parvenir de la pâte de pistaches et j'ai pensé que c'était le bon moment pour en faire usage.
Ingrédients : pour 12 à 15 rolls (selon leur épaisseur)
- 235 ml. de lait à température ambiante (1 cup)
- 2 oeufs à température ambiante
- 75 grammes de beurre pommade (1/3 cup)
- 615 grammes de farine (4 1/2 cups)
- 1 pincée de sel
- 100 grammes de sucre (1/2 cup)
- 10 grammes de levure fraîche de boulanger
Pour la garniture il vous faudra aussi :
- 75 grammes de beurre pommade (1/3 cup)
- 200 grammes de sucre (1 cup)
- 2 CC de pâte de pistaches
- 25 grammes de pistaches concassées
- 50 grammes de poudre d'amandes
- 1 oeuf battu pour dorer avant cuisson
Réalisation :
Flemmarde comme j'étais aujourd'hui, j'ai mis tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, selon l'ordre suivant : Lait + oeufs battus + beurre pommade + sucre + farine + levure fraîche. Le tout en mode pétrissage seul.
Si vous n'avez pas de machine à pain, voici la marche à suivre : Diluer la levure fraîche dans le lait légèrement tiédi, verser le tout dans un large récipient. Ajouter le sucre puis 1/3 de la farine. Incorporer les oeufs un à un, puis le beurre, le sel et le restant de farine. Bien pétrir le tout, la pâte doit pouvoir se détacher de vos doigts, si ce n'est pas le cas, ajoutez autant de farine que nécessaire.
Dans les 2 cas, mettre ensuite la pâte au repos sous un linge propre et dans un endroit chaud pendant une heure.
Pendant le temps de repos, réalisez la garniture : Dans un petit récipient, mélanger le beurre avec le sucre, ajouter la pâte de pisctache, les pistaches concassées puis la poudre d'amandes. Une fois que le tout a une consistance homogène, vous pouvez le mettre de côté pour la fin de la recette.
Après le repos de la pâte : Rompre la pâte pendant quelques minutes (en d'autres termes, pétrissez-la). Farinez le plan de travail et l'étaler en forme de rectangle sur une épaisseur de 5 à 8mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Etalez ensuite la garniture sur toute la surface, puis à l'aide de votre patience légendaire (!!!) roulez la brioche sur elle-même. Vous obtenez alors une sorte de gros sausisson que vous allez tailler en tranches.
Beurrez 2 moules à manquer généreusement, puis munissez-vous d'un couteau et coupez des tranches de 2cm d'épaisseur que vous disposerez ensuite dans les moules de cette façon :
Laissez ensuite lever de nouveau pendant 30 minutes, dorez les brioches à l'oeuf puis enfournez pendant 30 minutes à 150°C (thermostat 5). A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de les couper.
PS : Ne vous inquietez pas si vous voyez les brioches monter rapidement dans le four, elle redescendront un peu en refroidissant. Dites vous quand même qu'elles doublent de volume entre le moment où elles sont encore crues, et après la cuisson. J'avais découpé des tranches de 2cm, elles en ont fait 4 à la sortie du four !
Lancez-vous dans la brioche !
Commentaires
Trop bon ! Trop bien ! Trop "y me faut les mêmes" !!!
LoooooooooooooL roh la la copine, au départ je les voyais gonfler dans le four, j'me susi dit sur le coup "Ben m***de alors, j'ai pi-être décounné avec la levure" et puis en fait non parce que la mie est génialissime !!
Facile à faire, je suis sûre que tu dois pouvoir l'agrémenter avec des ingrédients dont tu as le secret !! :)
J'adore la pistache
Mmmmmm miam, alors ces brioches sont faites pour toi !!
Dommage moi, non...mais c'est quand même appétissant...
Dans cas cas tu peux remplacer la pâte de pistaches par de la cannelle et les pistaches concassées par des raisins blonds :)
D'où les Cinnamon Rolls ! :)
ok bonne idée!!
Je pense que finalement la garniture peut-être réalisée selon ses envie, on doit pourvoir la remplacer par tout et n'importe quoi comme des fruits confits, des copeaux ou des pépites de chocolat, des fruits secs...
C'est vraiment selon l'inspiration et surtout les goûts de chacun :)
Ahh, je suis une amatrice de brioches et j'adore les confectionner !
Malheur, je viens de voir des pistaches dans cette recette, je suis comblée, tout cela a l'air délicieux !
Bonne journée
Mmmmmmmmmm c'est marrant parce que j'en oublie presque au fur et à mesure les recettes que je mets :)
Il faudrait que je prenne le temps de refaire ces brioches !
Je ne sais pas exactement quand, mais je les testerai c'est certain.
En temps voulu, je te donnerai mes impressions :)
Me revoilà avec de bonnes nouvelles, plus d'un mois après avoir envisagé de tester cette merveille...
Ca y est je l'ai faite,c'est vraiment trop bon, moelleux à souhait, aéré, avec une farce que j'ai changé mais qui n'en demeure pas moins fondante et exquise !
Une brioche que j'adore, merci pour cette recette :-)
Bises
Mmmmmmmm une autre farce ? Je suis curieuse !!
Je note la halva, miam j'adore ça, j'en mangeais souvent chez ma grand mère !! :)
Je viens ici via Popeline et hummm, cela sent bon chez toi :)
j'ai de la pâte à pistaches au frigo depuis 6 mois sans savoir quoi en faire....ta recette me tente bien!!!
