mardi 24 octobre 2006
Les chouquettes de votre enfance :)
Ayant racheté une nouvelle poche chez Mora, j'ai décidé de l'inaugurer en réalisant de petites chouquettes. Aussi rapides à faire qu'à manger, elles ne sont qu'une simple pâte à choux avec quelques grains de sucre perlé.
Ingrédients : Pour 750 grammes de pâte à choux
- 13 cl. d'eau
- 13 cl. de lait entier
- 1 CC de sucre
- 1 CC de sel
- 110 grammes de beurre
- 140 grammes de farine
- 5 oeufs
- Un paquet de sucre perlé
Réalisation :
Dans une casserole, verser l'eau, le lait, le sucre et le sel. Bien mélanger le tout afin que sucre et sel soient bien dissouts. Ajouter le beurre puis porter le tout à ébullition.
Dès que des petites bulles se forment, ajouter la farine en un coup et retirer du feu. Mélanger vivement pour l'incorporer. Remettre la casserole sur le feu tout en continuant à remuer, jusqu'à ce que la pâte se décolle en formant une grosse boule (après 2 ou 3 minutes).
Verser la pâte dans un récipient, afin d'incorporer les oeufs. Pour cela, un prendre un, le casser dans un ramequin puis l'incorporer à la pâte. Incorporer les autres sur ce même modèle, en veillant à ce que les précédents soient bien intégrés avant d'en ajouter un nouveau.
Préchauffez votre vour à 180°C (thermostat 6). Disposez votre poche munie d'une douille dans un haut récipient, puis garnissez-la. Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, dressez des petits choux espacés (à la cuisson les chouquettes ont tendance à prendre leurs aises !) et disposez sur chacun quelques grains de sucre perlé.
Enfourner pendant 5 minutes à 180°C (thermostat 6) puis laisser la porte du four entre-ouverte (coincez une cuillère en bois) et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Laissez refroidir les chouquettes sur une grille après cuisson.
Tips : Le sucre perlé se trouve en grandes surfaces au rayon sucres/farines, sous la marque Beghin-Say. Le mélange lait et eau doit toujours être de "tant pour tant", avec trop d'eau la pâte pourrait être sèche, avec trop de lait, elle serait trop molle.
Egalement, je vous ai donné une quantité sous forme de pâte et non de choux, puisque leur nombre final dépend de la taille que vous leur donnerez :)
Une recette tirée du très fameux Larousse du chocolat, retrouvez-y d'autres pâtes de base ainsi que de magnifiques créations :
Commentaires
Là je n'ai qu'une chose à dire : J'adoooooooooooooooooooooooooooooore les chouquettes, j'en suis folle !!!!
D'ailleurs ça me fait pensé que voilà un bout de temps maintenant que je n'en ai pas fait. ;o)
et ben voilà tu maitrise la pate à choux ! tu m'avais dit (référence à nos premieres conversations sur ton blog) que tu avais du mal mais ça y est tout est ok maintenant !!!!
C'est surement l'effet stimulant de la nouvelle poche à douille de chez Mora.
Félicitations Lulu
Hihihi merci c'est gentil !!
La première fois que j'en ai fait, je pense que ce n'étais pas un problème d'appareil finalement, mais plutôt un problème de poche !
Après être passée par les poches jetables, je suis revenues aux plus traditionnelles lavables, on moins on ne s'ennuie pas à savoir si on a coupé trop ou pas assez pour que la fichue douille puisse rentrer, etc...
Verdict des chouquettes avec le Bibi !! :)
D'un autre coté les choux (chouquettes jamais fait) je les fais à la spatule et au couteau ! la poche c'est juste pour remplir avec la crème.
C'est tout à fait possible que le fait d'avoir l'ouverture trop grande les choux se soient affaissés car pas assez 'tournés"
de toute facon : lulu probleme resolu ! chouquettes à volonté pour bibi maintenant !!! encore bravo
Tiens moi je fais les choux à la poche et je les remplis avec une grosse seringue :)
Et quelle chouquette, j'en veux bien une ?
merci pour cette délicieuse recette testée à l'instant et approuvée par tous
Génial ! Ravie qu'elle vous plaise !
Les chouquettes ça reste très nostalgique finalement, c'est un peu le retour aux bonnes choses, mais surtout aux choses simples !
C'est tellement bon de regresser de temps en temps :D
moi je suis nulle en cuisine
Et regarder tes photos ben ça ne fait qu'enfoncer le clou encore une fois. Mais, tant pis, ou tant mieux car tu m'as donné envie. Tout le monde aime les chouquettes à la maison, et je me suis mise en tête de suivre ta recette aujourd'hui, j'espère que je vais pas tout foirer. Si je réussis ce sera super pour mon amour propre dans le cas contraire...ce sera partie remise
Arf si tu savais le nombre de choses que j'ai pu rater !!
Les chouquettes sont faciles à faire, au pire si tu n'as pas de poches, fais de petits tas à l'aide d'une cuillère, elles seront moins régulières mais seront tout aussi bonnes :)
ben non, ratées, snif
Bon, alors voilà, je les ai ratées, les chouquettes. Pourtant, ma pâte était belle, mes petites crottes avant de rentrer dans le four aussi, même dans le four elles étaient pas mal. Mais dès qu'elles en sont sorties, pfffffffff domme des soufflés, aucune tenue, comme si elles avaient pas suffisamment cuit. Pourtant je les ai laissé bien plus longtemps qu'il n'est dit dans la recette, avec mon four de daube! Est-ce que ça peut être du à autre chose à ton avis?
Bon il est vrai que mon amour propre en a pris un coup, mais j'ai eu un sursaut salvateur, je ferai une autre tentative.
Ce n'est jamais facile d'aider quelqu'un lorsqu'on ne connait pas son matériel. Alors en effet le four peut y être pour beaucoup, le mien est à chaleur tournante par exemple.
As-tu laissé la porte du four entre-ouverte après 5 minutes de cuisson ?
vi vi, elles devaient avoir quel aspect au bout de cinq minutes? Un peu gonflé? Rien de changé? Moi elles avaient rien de changé en tout cas, mais elles avaient bon goût quand même, dixit l'homme de ma vie, qui les a toutes mangé entre hier et aujourd'hui. J'aimerai quand même lui en faire manger des bonnes tant qu'à faire. Si ça vient du four, tu me conseilles, de les laisser avec le four fermé plus longtemps? Ou de faire autrement?
Pour la cuisson, il faut éviter de les laisser à four complètement fermé, trop chaud et propovque l'effet soufflé dégonflé.
Normalement au bout de 5 minutes de cuisson elles sont sensées avoir bien gonflé, je pense qu'il y a donc eu un soucis au niveau de ta pâte à choux. As-tu bien mis autant de lait que d'eau ? Les oeufs incorporés un à un, et la farine en un seul coup ?
oui j'ai fait tout ça mais je me demande si je l'ai laissée suffisamment cuire une fois incorporée la farine, je vais rééssayer et je te tiendrai au courant, merci en tout cas pour les réponses
Il faut qu'elle sèche en fait, qu'elle se détache bien des bords de la casserole, sinon elle ne montera pas des masses en effet.
Bon courage :)
ça y est, j'ai réusi, bon un peu par hasard c'est vrai et seulement la deuxième fournée, mais je suis conteeente. Alors voilà, le constat est fait, j'ai un four de daube. Vivement que je déménage d'ici!!!! J'ai éteint la deuxième fournée mais j'étais préssée pour aller chercher mon fils à la crèche alors je les ai laissées dans le four, je viens de rentrer et elles sont superbes, peut-être un peu trop brunes, mais bonnes et elles se tiennent. Yes. Vive mon four qui les a fait cuire pendant plus d'une demie heure et presque tout le temps fermé et à 220° !
Roh la la, j'osais pas le dire mais pour cuire des chouqtettes à 220°C en effet, il délire !!
En tout cas ravie de voir que tout a bien fini :)
