jeudi 26 octobre 2006
Fondant chocolat-poire.
Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait ce petit gâteau, pendant un moment j'en faisais au Bibi toutes les semaines et puis je me suis interéssée à d'autres choses, plus élaborées. Très simple à faire, moelleux voire même coulant en son centre, il fait toujours sont petit effet sur une table, qu'elle soit improvisée ou bien que vous ayez des invités.
Ingrédients : Pour 4 fondants individuels
- 2 oeufs
- 50 grammes de sucre
- 30 grammes de farine
- 100 grammes de beurre
- 100 grammes de chocolat à pâtisserie
- 1 poire
Réalisation :
Dans un récipient, mélanger les oeufs et le sucre et bien fouetter pour obtenir un mélange mousseux. Incorporer la farine.
Faire fondre le beurre puis l'incorporer à l'appareil, en faire de même avec le chocolat. Vous pouvez le faire au micro-ondes, par tranches de 30 secondes.
Beurrer généreusement 4 petits ramequins et préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Eplucher la poire, retirer trognon et pépins et la détailler en fines lamelles. Les disposer au fond des ramequins puis recouvrir de pâte. Enfourner pour 15 minutes, les moelleux doivent être saisis sur leurs pourtours mais encore un peu mous au centre.
Laisser refroidir 5 minutes puis démouler. Ils sont meilleurs tièdes mais peuvent également se manger froids avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise.
Tips : La recette de base ne prévoit pas de poire, j'ai simplement sauté sur l'occasion pour en utiliser une qui commençait à s'abîmer. Vous pouvez également mettre du coulis de framboises à congeler dans de petits bacs à glaçons et en enfoncer un au coeur du fondant juste avant la cuisson.
Une recette issue du très célèbre "Oui chef !" :
Commentaires
hummm ça à l'air délicieux, à essayer
Oui j'aime beaucoup de petit dessert, à l'origine sans les lamelles de poire. On doit pouvoir essayer avec une autre fruit, la poire et chocolat se marrient très bien :)
miam
avec des fruits rouges cela doit etre delicieux genre petites framboises fraichement enrobées de sucre vanillé ....
Dis moi pourrais tu m'aiguiller en ce qui concerne les glacages? Comment faire de beaux glacages de toutes les couleurs a l'americaine pour l'halloween de mes petits neveux? (et du coup tous les epates mdr)
bisous et merci d'avance
bravo pour tes blog..meme si je ne laisse pas souvent de commentaires ... j'adooooore!
cecile
cec.bey@laposte.net
Bonjour !
Pour les glaçages cela dépend exactement sur quelles sortes de pâtisseries tu souhaites les faire.
Pour des cookies comme j'en ai fait il n'y a pas longtemps, tu peux en acheter chez Mora. Ils se présentent sous forme de tube de la taille d'un dentifrice et s'utilisent avec un kit de douilels de formes et de tailles différentes. Ils existent en différentes couleurs, voici les liens :
Les glaçages : http://www.mora.fr/fr/produit_details.asp?Produit=006200&MenuActif=9&SsMenuActif=7
Les douilles : http://www.mora.fr/fr/produit_details.asp?Produit=006240&MenuActif=9&SsMenuActif=7
Ensuite s'il s'agit de glacer un gros gâteau familial ou des muffins, il vaut mieux le faire soi-même avec des colorants alimentaires. Dans ce cas :
Sur un bain marie, mélanger 4 oeufs battus avec 75 grammes de sucre jusqu'à ce que le préparation devienne un peu blanchâtre. Laisser refroidir à température ambiante.
Dans un récipient à part, travailler 170 grammes de beurre avec 1 CC d'extrait de vanille liquide.
A l'aide d'un batteur sur une vitesse moyenne, mélanger le beurre vanillé à la préparation oeufs + sucre pendant 15 bonnes minutes (oui je sais c'est long, moins si tu as un batteur style kitchen aid).
A ce moment, tu peux incorporer des colorants alimentaires de ton choix, on en trouve des basiques (jaune, vert, rouge) en grandes surfaces. Ce glaçage (frosting) s'utilise de suite ou se conserve une journée au frais, ou bien un mois au congélateur.
Pour l'utiliser, il suffit de réaliser un gâteau ou un cake de son choix, de le laisser refroidir et le l'étaler dessus. Il permet de couvrir de grandes surfaces.
Pour dessiner des formes à proprement dit, l'utilisation des tubes est plus simple grâce aux douilles. D'autant plus facile lorsque l'on utilise des pochoirs :)
J'espère avoir répondu à ta question :)
merkkkiii
Je vais essayer cela merci pour tes conseils avises..
bises
a bientot
idee
y'a un truc qui est excellent ... c'est le riz au lait..si y'a des interesses je vous ferrais connaitre la recette de ma mamie ... un regal!!
Aujourd'hui je vais nous faire un gâteau basque je pense...une premiere donc croisons les doigts!!!!
SLURRRRP
bonjour
je viens d'en faire deux ramequins (demi doses) sans les poires et ... OMG ...pause ... une petit lechouille de l'assiette ... rerprenons...
tout simplement MERCI
Hihi pas de quoi, la recette de base sans poire est également excellente, avec une petite crème anglaise ou tout simplement un coulis de fruits rouges, miam !! :)
Cécilou : Je serai ravie que tu nous exposes ta recette de riz au lait !! Je te laisse le lien du mien :
http://yummyfriday.canalblog.com/archives/2006/08/27/2549406.html
