jeudi 9 novembre 2006
Pain d'épices au miel de châtaigner :)
Suite au dernier Salon du chocolat, j'avais rapporté un miel de châtaigner très parfumé. Les températures étant frisquettes depuis peu, j'ai décidé d'en faire un pain d'épices (ou plutôt 2 !).
Ingrédients : Pour 2 pains d'épices de taille moyenne
- 500 grammes de miel de châtaigner
- 500 grammes de farine complète
- 100 grammes de farine
- 150 grammes de sucre
- 2 CC de bicarbonate
- 50 cl. de lait
- 1 CC de cannelle moulue
- 1 CC de 4 épices
- 1 CC d'extrait d'orange
Réalisation :
Dans une jatte, tamiser la farine complète avec la farine, la cannelle, la poudre de 4 épices et le bicarbonate. Réserver.
Dans une casserolle, faites chauffer le lait sur feux doux, y dissoudre le sucre et le miel. Versez cette préparation aux ingrédients secs (farines + épices + bicarbonate), le tout doit être bien homogène. Ajoutez l'arôme d'orange puis mettez la pâte à reposer au frais pendant une heure.
Pendant ce temps, beurrez généreusement vos moules à cake (ceux en siliconne sont particulièrement adaptés et plus pratiques pour el pain d'épices) et faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Après repos de la pâte, versez celle-ci dans les moules te mettre à cuire pour 50 à 55 minutes. Après cuisson, laissez reposez les pains d'épices 5 minutes dans leurs moules puis déposez-les sur une grille.
Tips : L'arôme orange se trouve au rayon aide à la pâtisserie des grandes surfaces sous la marque Vahiné, il s'agit d'un petit flacon en verre identique à ceux utilisés pour l'extrait de vanille liquide ou d'amande amère.
Pour la finition, j'ai choisi de glacer mon pain d'épices avec de la confiture maison (abricots) réchauffée 30 secondes au micro-ondes, puis j'ai le l'ai parsemé d'amandes effilées. Vous pouvez également utiliser d'autres fruits secs ou bien le laisser nature :)
D'autres recettes de pains ?
Commentaires
J'ai eu la chance de goûter le miel de châtaigner et c'est vrai qu'il est super savoureux, c'est délicieux... malheureusement un peu cheros...
Un pain d'épice un peu différence de l'habitude, sympa !
Oui en effet il est très cher, je l'ai payé 7€ les 500 grammes :(
Arf faut bien se faire plaisir de temps en temps, je n'avais pas cedé au stand de Madame Setsuko, avec le recul je me dis que j'aurai du ! :)
pb d'épices
Je voudrais faire de tes recettes a base de potimarron mais je n'arrive pas à savoir à quoi correspond le mélange 4 épices : je n'en ai pas (malgré les tonnes de pots à epices et herbes qui envahissent ma cuisine) et j'aurais vu le remplacer.
Quelles sont ces 4 epices en résumé
Merci pour ton aide et super ton site
Très joli cake, j'aime beaucoup!!
Bonjour KK,
Pour répondre à ta question, la poudre de 4 épices est un mélange de cannelle, muscade, gingembre et poivre. On la trouve en grandes surfance sous la marque Ducros, il s'agit d'un petit flacon de verre (identiques aux épices classique) avec un bouchon orangé.
On utilise beaucoup ce mélange pour les pâtisseries américaines au potiron et potimarron, dans les cakes et les pains d'épices, mais aussi pour les tajines.
J'espère t'avoir aidé, n'hésite pas si tu as d'autres questions :)
PS pour Lory : Ce n'est pas un cake mais un pain d'épices, il y a une sacré différence :)
De voir cette recette, ça m'a donné envie de faire le même. Ca faisait longtemps que je n'avais pas fait de pain d'épices en plus.
Bon c'est pas exactement le même car j'ai fait le mien avec les restes du placard : un peu de farine de chataigne en plus, un mélange muscade-girofle-gingembre pour remplacer le "4 épices", un peu d'un mélange spécial pain d'épices trouvé au Luxembourg (que j'adore). Le seul ingrédient dans lequel j'ai "investi" c'est le miel de chataignier.
Excellent, vraiment excellent. Un seul regret : ne pas en avoir fait deux, parce qu'il a été mangé à une vitesse folle.
Alors merci de m'avoir donné envie de faire un bon pain d'épices.
Pas de quoi, c'est toujours un plaisir :)
Bien sûr le miel de châtaigner peut-être remplacé, d'autant qu'il coûte assez cher, j'avais payé le mien 8€ les 500 grammes :(
Si vous préférez les miels doux essayez avec du miel d'acacia, d'oranger ou toutes fleurs. A l'inverse, si vous préferez les parfums plus corsés, tentez le miel de romarin, le miel de thym ou encore le miel de lavande.
Concernant le mélange d'épices je suis assez interessée, existe-t-il un site internet où en trouver de semblable ? Merci pour ta réponse :)
Merci pour le renseignement. Comme je n'en avais pas sous la main, j'ai mis de la canelle et de la muscade à la place des 4 epices
En tout cas, mes muffins potimarron eétaient trop bon.
Je crois qeu je vais bientot me laisser tenter par ce pain d'epices :o)
Pas de quoi, si ça peut aider !! :)
Les muffins au potimarron sont très simples à faire il est vrai et se dégustent aussi très vite !
Le pain d'épices existe sous deux versions : la traditionnelle ou au miel de châtaigner, dans les 2 cas, les recettes figurent dans l'index (colonne de droite).
Demain confiture de lait et pain à la farine de châtaignes, comme on dit vulgairement à Paris : "ça va chiiiiiiiiiiier !!!" :D
Mélange d'épices
J'ai trouvé mon mélange "spécial pain d'épices", dans une petite épicerie. Je ne pense pas qu'on le trouve sur Internet.
Par contre, ma mère en utilise un de la marque Ubena (Lebkuchen Gewürz). Cette marque a un site www.ubena.de.
Mais désolée, je n'ai pas poussé plus loin ma recherche. En ce moment, je ne peux me contacter que depuis le bureau, donc c'est un peu compliqué.
Je continue ma recherche et te donnes plus de renseignements dès que j'en ai.
oupss, petite erreur... En fait je ne peux me connecter que du bureau (pas me contacter). Pour le reste pas d'erreur!!!
Merci c'est gentil, je vais jeter un oeil au site :)
Moi rien comprendre, tout est en Allemand :(
Mélange d'épices : la suite
Oui, j'avais oublié de te prévenir que le site est en allemand.
J'ai fait une petite recherche sur Internet. J'ai trouvé 4 sites (en français) qui proposent ce type de mélange.
Par contre, je ne suis pas super douée : est-ce qu'il y a un moyen particulier pour faire apparaitre des liens sur ce commentaire?
C'est la deuxième fois que je l'envoie et rien ne s'affiche!! Ca m'inquiète
Normalement les liens s'affichent tels quels dans les messages et commentaires :(
Mélange d'épices : le retour!!
Je refuse de me laisser abattre par des liens!! Non,mais...
www.bienmanger.com
www.pommedambre.com
www.epicesduweb.com
www.jardinsdegaia.com (dansleur boutique, ils proposent un mélange d'épices pour gateaux de Noel-pain d'épices-berawecka qui ressemble à ce que j'ai : cannelle, anis, cardamome, coriandre, girofle)
Voila, il m'aura fallu 2 jours pour te les donner mais j'espère que tu trouveras ton bonheur.
Génial, merci beaucoup t'es une cheffe ! (j'espère que c'est bien une, sinon mes excuses !).
Je me suis rendue compte qu'il y avait 2 boutiques pomme d'ambre près de chez moi, ça va chiiiiiiiiiiiiier comme on dit :)
Pas de risque d'écorcher ma fierté masculine, je te rassure... c'est bien "une" !!!
Sinon, ben de rien. Au plaisir :)
Hihi, ben on sait jamais ! :)
