jeudi 23 novembre 2006
Apple pie - Happy Thanksgiving !
Je note quelques lecteurs américains dans les stats de mon site, je me devais bien de faire un petit quelque chose pour l'occasion ! Les pumpkin pies sont généralement de la fête ainsi que dinde et sauce aux airelles, j'ai pour ma part choisi de faire une tourte aux pommes :)
Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte sablée
- 1 oeuf
- 40 grammes de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 CC de gousses de vanille en poudre
- 1 CC de cannelle en poudre
- 40 grammes de beurre
- 5 grosses pommes de votre choix
Réalisation :
Disposez le premier rouleau de pâte sablée au fond de votre moule à tarte, piquez celle-ci à l'aide d'une fourchette. Ne coupez pas les bords de pâte comme à l'accoutumée, ils vous serviront par la suite.
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et otez-leur trognon et parties dures. Les couper en lamelles et les réserver. Préparez la crème : dans une casserole, mettez le beurre à fondre sur feu doux, ajoutez-y le sucre, le sucre vanillé, les gousses de vanille en poudre, la cannelle ainsi que l'oeuf. Retirez du feu une fois que la préparation est homogène.
Mettez les lamelles de pommes sur le fond de tarte, même si cela vous parait beaucoup, n'hésitez pas à tout mettre. Une fois que celles-ci sont bien réparties, versez la crème que vous venez de réaliser par-dessus et à l'aide d'une louche. Bougez votre moule de droite à gauche afin de bien répartir le tout.
Déroulez votre seconde pâte mais cette fois-ci sur les pommes. Veillez à bien souder les bords entre-eux puis coupez légèrement le surplus en laissant tout de même quelques millimètres. Pincez la pâte pour que les deux couches adhèrent entre-elles puis réalisez une petite collerette en roulant les bord vers l'intérieur. Avant d'enfourner, réalisez des incisions sur le dessus de la tourte à l'aide d'un couteau pour que l'air puisse d'échapper pendant la cuisson.
Si comme moi, il vous reste des chutes de pâte que vous ne souhaitez pas jeter, faites-en une boule que vous aplatirez à l'aide d'un rouleau. Puis, avec un emporte-pèce de votre choix (j'ai choisi une petite feuille), découpez des formes que vous mettrez sur la tourte avant de la mettre à cuire.
Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes, la tarte doit être dorée. Laissez-la refroidir quelques instants avant de démouler.
Tips : Pour cette recette, je vous conseille d'utiliser un moule à tarte en silicone, ou bien à fond amovible pour vous faciliter la tâche au démoulage. J'ai également choisi d'utiliser de la pâte sablée prête à l'emploi, plus pratique et plus rapide, il n'y a qu'à dérouler, d'autant qu'on en fait maintenant de bonnes dans le commerce. Mais si vous en avez le temps, vous pouvez tout aussi bien réaliser cette recette avec une pâte maison, dans ce cas, doublez les proportions que vous utilisez habituellement avec afin de faire le fond de tarte, mais également le dessus.
Commentaires
Jamais goûté mais bien envi d'en prendre une chtite part :o)
Happy Thanks Giving!!
Merci, bon Thanksgiving à nos amis américains :)
Remarquez, on peut aussi réaliser cette tarte pour une autre occasion :)
