mardi 5 décembre 2006
Petites brioches de la Saint-Nicolas : Les Männeles.
Les Männeles sont une sorte de pain au lait en forme de petit bonhomme, servis en Alsace pour la Saint-Nicolas avec un chocolat chaud après avoir menacé les enfants d'une visite du Père Fouettard s'ils ne sont pas sages tout au long de l'année. Bien que destinée aux enfants, une des légendes de saint Nicolas est plutôt effrayante : « Ils étaient trois petits enfants, qui s'en allaient glaner aux champs », comme dit la chanson. Perdus, ils demandèrent l'hospitalité chez un boucher qui ne trouva rien de mieux que de les tuer, les découper et les mettre au saloir...
Ingrédients : Pour 6 à 8 Männeles selon leur taille
- 500 grammes de farine
- 15 grammes de levure fraîche de boulanger
- 2 oeufs
- 80 grammes de sucre
- 150 grammes de beurre pommade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 cl. de lait + un peu pour dorer les brioches
- 1 pincée de sel
Réalisation :
Delayez la levure dans le lait légèrement tiédi, réserver. Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel. Ajoutez les oeufs un à un, puis le beurre et la levure delayée. Bien pétrir le tout pour former une pâte homogène, celle-ci doit pouvoir se ramasser en boule.
Vous pouvez réaliser cette préparation à l'aide de votre MAP si vous en avez une, pour cela : Y mettre les oeufs + la levure délayée dans le lait + le beurre + la farine + le sucre + le sucre vanillé + le sel et mettre en cycle de pétrissage uniquement.
Dans les deux cas, couvrez ensuite la pâte d'un linge propre et laissez pousser pendant une heure dans un endroit tiède et sec. La pâte aura alors doublé de volume.
Après repos, rompre la pousse, pour cela, pétrissez la pâte quelques instants. Divisez le pâton en 6 à 8 boules de quantités égales. Façonnez des boudins, formez une tête à une extrémité et munissez-vous d'une paire de ciseaux. Entaillez à droite et à gauche pour réaliser des bras, puis une fois à l'autre extrémité du boudin. Déposez les Männeles sur une plaque chemisée de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone et laissez reposer à nouveau pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez les brioches avec un peu de lait puis enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de les décorer.
Tips : Avant d'enfourner les brioches, vous pouvez également réaliser des yeux avec des raisins secs. Pour la décoration, je vous conseille d'utiliser les petits crayons que l'on trouve chez Vahiné, ou bien les tubes de chez Mora. Egalement, vous pouvez parfumer les brioches avec des épices ou des arômes orange ou citron, elles n'en seront que meilleures 
Commentaires
trop belles tes brioches ;) encore une super recettte à faire :) !!
Merci c'est gentil :)
Je vais sans doute faire autre chose dzmain, je cherche encore, j'hésite...
Ce qui est bien quand tu travailles dans une école, c'est que les mannelés tu les loupes pas le jour de la St Nicolas : D
Si j'ai du courage et que mon rhube se casse, j'essaierai ta recette, ils ont l'air très bons ;op
Ben ça à mon avis, tu ne pourras pas y échapper !! ;)
J'ai testé hier. Résultat : les filles ont adoré et le peu qu'elles ont laissé a été dévoré par leur papounet. Conclusion : j'y ai meme pas goute qu'il va falloir que j'en refasse!!!!
Roh les petits Männeles finalement on peut en faire toute l'année, et même pour les gourmands aux raisins, pépites de chocolat ou autres fruits confits...
Comme toute brioche, ça peut facilement se décliner :)
