mardi 26 décembre 2006
Quoi de beau pour Noël ?
Ces derniers jours ont été chargés en cadeaux, autant à offrir qu'à recevoir ! Un Noël sans livre de cuisine, c'est un peu comme un macaron sans ganache, impossible ! Voici les nouveaux ouvrages, fièrement posés dans la bibliothèque :
Un "carnet" (plutôt un pavé) pour écrire ses recettes, des onglets pour les classer selon les plats, je vous laisse bien sûr imaginer quelle joie j'ai pu avoir en commençant à le remplir, j'avais beaucoup trop de papiers volants qui trainaient. Inutile de vous préciser que la section dessert est bien entamée !
Pour rester dans l'ambiance et parce qu'à la maison, Noël rime forcément avec bredele, pain d'épices et nonettes (origines alsaciennes oblige), ma soeur m'a offert un très beau livre sur les biscuits traditionnels. PS : Il me servira toute l'année, je ne vais pas m'en contenter qu'une fois par an !
Et enfin un très beau livre de Sophie Dudemaine, des recettes de cakes inédits pour toutes les occasions et toutes les saisons, à tester très prochaoinement pour Bibi : le cake aux fraises Tagada !
Puis une certaine madame charlotte, des fruits rouges, en passant par la traditionnelle au chocolat, sans compter la poire et les litchis. Je pense qu'elles n'auront plus aucun secret pour moi !
Je vous laisse les liens si vous souhaitez avoir des descriptifs plus détaillés :
En vous souhaitant encore de très bonnes fêtes de fin d'année, cordialement,
Lulu.
Commentaires
Moi je suis preneuse pour racheter le carnet de Sophie une fois que tu l'aura rempli ;-)
euhhhh les petits trucs au foie gras tu as essayé ta recette parce que je voudrais bien le faire pour le jour de l'an.
Oui les macarons, c'est Bibi le testeur officiel !!
Voici la recette, tu fais une base de macarons comme ceci :
3 blancs d'oeufs datant de 3 ou 4 jours
225 grammes de sucre glace
30 grammes de sucre
125 grammes de poudre d'amandes
1 CC d'épices pour pain d'épice (un mélange déjà fait ou bien de la poudre de 4 épices chez Ducros)
Mixer le sucre glace avec la poudre d'amandes et les épices pour réaliser une poudre très fine. Tamiser et réserver.
Monter les oeufs en neige avec au départ 1 CS de sucre, puis en ajoutant le reste au fur et à mesure afin de réaliser une meringue. Il doit se former une sorte de bec d'oiseau sur les fouets du batteur.
A ce moment, incorporer délicatement à l'aide d'une maryse la poudre composée d'amandes, de sucre glace et d'épices. Pocher sur une plaque chemisée de papier sulfurisé des petits tas de 2cm de diamètre et laisser reposer pendant plusieurs heures (les coques vont alors croûter).
Faire cuire 10 à 12 minutes selon les fours à 180°C (thermostat 6). Laisser refroidir complètement avant de décoller les coques, pour cela : Mouiller le plan de travail à l'aide d'une éponge, y glisser la feuille de papier sulfurisé quelques secondes, les coques se décolleront toutes seules.
Pour les garnir : Foie gras et Chutney de figues.
Sur une coque, déposer une petite tranche fine de foie gras, mettre une boix de chutney et terminer le macaron en déposant une autre coque par dessus. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Ce n'est pas très compliqué mais ça peut prendre un peu de temps, au mieux je te conseille de réaliser les coques des macarons la veille.
Tu peux aussi varier avec d'autres chutney, celui de mangue se marie également très bien avec le foie gras, ou bien ne pas en mettre pour les personnes qui le préfèrent au naturel.
Si tu as des questions, tu sais où me trouver !! :)
Yo cOUpine!! Gâtée tu as été par le gros barbu!! Ehehehe c'est bien mérité! :) Tu as été très sage :D
