mercredi 3 janvier 2007
Galette des rois à la frangipane.
Quelle fierté de faire soi-même sa Galette des rois et de la présenter à ses convives. Non seulement elle sera meilleure et bien moins chère que si vous l'achetiez en grandes surfaces, elle ne vous prendra que 10 minutes de votre temps (à réaliser, et à déguster !). Pour la petite anecdote, sachez qu'auparavant, il était d'usage de servir autant de parts que de convives, plus une, appellée selon les régions la "part du pauvre", la "part du Bon Dieu" ou encore la "part de la Vierge", destinée au premier pauvre qui se présentait à la maison.
Ingrédients : Pour une galette de 8 personnes ou bien 4 galettes individuelles
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 125 grammes de poudre d'amandes
- 125 grammes de sucre
- 125 grammes de beurre pommade
- 2 oeufs entiers + un jaune pour dorer
- 1 CS de Rhum
- 1 fève (ben oui tiens !)
Réalisation :
Sortez les pâtes de leurs emballages et déroulez-les. Si vous souhaitez réaliser une grande galette pour 8 personnes, laissez-les telles quelles. Si vous souhaitez réaliser 4 galettes individuelles, découpez 4 cercles de pâte sur chaque rouleau à l'aide d'un bol (vous pourrez utiliser les chutes de pâte pour faire d'autres choses). Dans les 2 cas, réservez les disques à température ambiante et préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Réalisez la frangipane, pour cela, mélangez le beurre et le sucre, fouettez pour obtenir un mélange mousseux. Incorporez la poudre d'amandes, les 2 oeufs entiers et le Rhum.
Pour une grande galette : Chemisez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez-y le premier cercle de pâte. Garnissez-le de frangipane et n'oubliez pas d'y incruster la fève ! Recouvrez-le ensuite du second cercle de pâte puis soudez les bords entre-eux en les pinçant, puis réalisez un petit ourlet en les repliant vers l'intérieur.
Pour 4 petites galettes individuelles : Procédez de la même manière, déposez les 4 premiers cercles de pâte sur votre plaque chemiqée de papier sulfurisé. Garnissez-les de frangipane et déposez la (ou les) fève(s). Recouvrez des disques de pâte restants puis fermez les galettes en procédant de la même manière que pour le grand modèle.
Avec votre jaune d'oeuf restant, dorez le dessus des galettes (pas les soudures, cela empêcherait la pate feuilletée de "monter") et réalisez des croisillons à l'aide d'une fourchette. Baissez la température du four à 150°C (thermostat 5) puis enfournez pendant 20 minutes (un peu moins pour les galettes individuelles).
Tips : Pour les flemmards, sachez que l'on trouve dans le commerce des sachets de préparation pour frangipane pour lesquels il n'y a que quelques cuillerées à soupe d'eau ou de lait à ajouter. Si vous souhaitez utiliser une pâte feuilletée artisanale, achetez-la de préférence chez votre boulanger, à moins que vous n'ayez le courage de la faire vous-mêmes ! Pour ceux qui n'apprécient pas le Rhum, remplacez-le par une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ou une cuillère à café d'extrait d'amande amère.
Commentaires
Moi je rajoute de la creme patissiere dans la frangipane, miam miam
Roh la la oui pourquoi pas, après c'est en fonction des goûts, j'ai laissé une recettes de base mais on peut aussi rajouter un jaune d'oeuf ou une pâtissière pourquoi pas :)
Moi perso c'est une ganache au chocolat avec la base aux amandes bien sûr!! arff c'est trop bon! ;)
Au chocolat c'est sympa aussi mais ça peut devenir vite écoeurant :(
Miam miam
Bonjour,
Cette recette est parfaite ! Si vous la préparez comme elle est rédigée, c'est un régal. Je n'en avais jamais préparé, et bien maintenant, avec cette recette je risque d'en faire très souvent miam miam.
Si vous rajoutez de la crème pâtissière du chocolat et bla bla bla, il va falloir appeler ça autrement, ce ne sera plus du tout une galette à la frangipane... vous voyez ! C'est peut être bon, mais écoeurant et plus une galette des rois
Merci clemclem c'est gentil, je vois que tu as aimé !!
J'en ai fait pas mal la semaine dernière, des petites avec plusieurs fêves pour éviter les jaloux !!
Finalement des galettes des rois, on peut en faire toute l'année !! :)
