vendredi 2 février 2007
C'est la Chandeleur !
Inscrite dans le calendrier des fêtes chrétiennes depuis 472, la Chandeleur se fête tous les ans le 2 février. Elle tire son nom des “chandelles” ou cierges bénits que l’on portait lors de la procession en l’honneur de la présentation de Jésus au temple et de la purification de la Sainte Vierge. Les pèlerins qui se pressaient à Rome à cette occasion amenèrent le Pape à organiser des distributions d’oublies ou de galettes. Aujourd'hui, on connaît surtout la Chandeleur car c'est le jour des crêpes ! Egalement, il existe encore de nos jours toute une symbolique liée à la confection des crêpes. Il est ainsi recommandé de faire sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l'année. On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être envoyée sur une armoire et qu'ainsi les prochaines récoltes seront abondantes !
Ingrédients :
- 500 grammes de farine
- 5 oeufs
- 1 litre de lait frais
- 3 sachets de sucre vanillé
- 1 CS de Rhum ambré
- Huile pour la poêle
Réalisation :
Tamisez la farine et le sucre vanillé dans une jatte et y creuser un puits. Incoporez les oeufs un à un à l'aide d'un fouet, en alternant petit à petit avec le lait. Parfumez avec le Rhum.
Une fois la pâte homogène, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la reposer pendant une heure à température ambiante.
Versez un fond d'huile dans un ramequin, puis à l'aide d'un pinceau ou d'une demi pomme-de-terre, graissez légèrement votre poêle à crêpe si celle-ci n'est pas anti-adhésive (si elle est en fonte par exemple !). Commencez à réaliser vos crêpes à l'aide d'une louche adaptée à la taille de votre poêle, répartissez la pâte puis cuire quelques instants à feu moyen, retournez la crêpe (ou faites-la sauter !) et faites cuire l'autre face.
Réservez-les dans un plat et couvrez-les si vous ne les mangez pas de suite.
Tips : Si vous n'aimez pas le Rhum, vous pouvez également le remplacer par de l'eau de fleur d'oranger, ou même ne pas les parfumer tout court ! Je ne vous ai pas précisé de nombre de crèpes, tout dépend de la taille de votre poêle, les miennes sont assez grandes (environ 28cm de diamètre).
