mercredi 7 mars 2007
Crunchy orange & cinnamon muffins.
Voyant qu'il me restait des caissettes en papier et que mon neveu et ma nièce étaient à la maison aujourd'hui, j'ai eu envie de réaliser des muffins, d'autant que j'avais également de l'arôme orange en stock !
Ingrédients : Pour 20 muffins de taille moyenne
Pour la pâte de base :
- 415 grammes de farine (3 1/3 cups)
- 250 grammes de sucre (1 1/4 cups)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 130 ml. d'huile neutre (pépins de raisin, colza, tournesol par exemple) (1/2 cup)
- 200 ml. de lait (3/4 cup)
- 200 ml. de jus d'orange (3/4 cup)
- 3 CC d'arôme orange Vahiné
- 4 oeufs
Pour la garniture :
- 70 grammes de sucre (1/4 cup)
- 2 CC de cannelle en poudre
Pour le crumble :
- 50 grammes de farine (1/3 cup)
- 50 grammes de sucre cassonnade (1/3 cup)
- 45 grammes de beurre demi-sel (3 Tbsp)
- 1 CC de cannelle en poudre
Réalisation :
Pour l'appareil de base :
Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
Dans un autre récipient, versez le lait et l'huile, ajoutez l'arôme orange et le jus d'orange, mélangez. Incorporez les oeufs un à un.
Incorporez les ingrédients "liquides" (préparation n°2) aux ingrédients "solides" (préparation n°1). Réservez.
Pour la garniture : Simplement mélanger le sucre et la cannelle, réservez.
Pour le crumble : Dans une jatte, versez la farine, le sucre, la cannelle. Ajoutez le beurre froid et coupé en petits morceaux. Travaillez le tout à la main et réalisez un mélange sableux en faisant passer les ingrédients entre vos doigts.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6 - 350°F). Chemisez les alvéoles de votre moule avec des caissettes en papier, si vous n'en avez pas, beurrez-les si celles-ci ne sont pas en silicone.
Versez l'appareil de base dans les caissettes jusqu'à la moitié, saupoudrez d'une cuillère à café de sucre à la cannelle (garniture), remplissez à nouveau la caissette de pâte jusqu'aux 2/3 puis parsemez de crumble.
Réalisez ceci pour tous les muffins, puis enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir les muffins sur une grille après cuisson.
Tips : Vous pouvez également ajouter les zestes de l'orange, dans ce cas, mettez-les dans la pâte de base, avec les ingrédients "liquides" :)
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Commentaires
Hummmmmmm !
Roh oui miam !! :)
waouhhhhhhhhh
.. ils sont superbes ! c'est toujours un plaisir et un vrai régal lorsque je visite ton blog.
il faut que je trouve un moment pour tester ce délice :-))
@+
bizzzzzzzz
Très jolis, croustillant et moelleux, donc ?!
Eh Copine je peux en avoir hein ? Ou alors tu viens avec à la maison et je te fais une infusion Menthe - Epices ?
J'ai de la fougasse au four ... [ Là je suis sure que tu viens : D ]
ils sont vraiment superbes !
Hey désolée les copines, je n'avais pas de connexion je n'ai donc pu répondre avant !
erci pour tous ces beaux compliments !!
PS pour Ré : ce soir j'ai bu un thé menthe-marrakesh de Lipton !!! :D
Superbe!
J'avais deja l'habitude de mettre une couche de cassonade sur mes muffins pour rendre le dessus craquant ,mais la c'est bluffant !
Héhé, oui finalement c'est comme un "vrai" crumble par dessus, ça change tout :)
Bonjour Queenluan,
Je continue à vous suivre de loin depuis l'année dernière... quels magnifiques desserts! :)
Petite question: je rentre des Etats-Unis où j'ai acheté differentes tailles de verres mesureurs "cups" pour mes gateaux. Il est noté sur chaque cup, par exemple, 1/4 cup = 2 oz = env 50 gr, puis y'a 1/2, 1/3 et 1 cup. Hors, je constate que vos proportions sont complètement différentes... Qu'en pensez-vous?
Bonjour :)
Mes cups sont traduites en millilitres et non en grammes, ce qui peut être valable pour de l'eau (nous savons qu'un litre d'eau fait un kilo), ne l'est pas pour les autres ingrédients comme le lait, l'huile, etc...
Pour vous donner des proportions en grammes, je remplis mes cups et les transvase dans ma balance, ce qui donne un poids en grammes. La traduction en ml. pour des solides ne serait pas valable :'(
Vous pouvez aussi vérifier à l'aide de ce lien :
http://allrecipes.com/HowTo/Converting-Cups-to-Grams/Detail.aspx
les conversions dépendant donc des ingrédients, la farine ne père pas le même poids que le sucre. Et dans ce cas 1/4 cup pour de la farine pèserait 30 grammes.
Il faut donc se méfier et éviter de trop traduire les mesures si on utilise les cups dès le départ :)
Rapide et efficace comme toujours! ;)
Merci Queenluan!
Roh c'est trop merci !! :)
En tout cas si tu as d'autres questions, n'hésites pas :)
PS : J'ai repéré mon prochain cadeau d'anniversaire, une sorbétière pour cet été, ça va donner dans la glace je crois !!! Houhou !!! :D
miam!!
ils sont très jolis ces muffins!
