jeudi 19 avril 2007
Oeufs au lait sur lit de caramel.
J'ai laissé un commentaire sur mon cake au chocolat, pas plus tard qu'hier me disant : "J'ai des oeufs à liquider, il faut que je fasse un flan ou un truc du genre !". Et paf !
Ingrédients : Pour un petit plat à gratin (environ 3/4 personnes)
Pour le caramel :
- 50 grammes de sucre
- 3 CS d'eau
Pour l'appareil :
- 3 oeufs
- 75 grammes de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1/2 litre de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
Réalisation :
Dans une casserole, versez les 50 grammes de sucre et l'eau, mélangez le tout à l'aide d'une cuillère puis commencez à faire cuire sur feu doux. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce que le caramel devienne blond, retirez-le du feu puis versez-le dans votre plat et répartissez-le bien sur toute sa surface. Réservez.
Dans une jatte, fouettez les oeufs en omelette puis réservez-les. Dans une autre casserole, versez le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Portez le tout à ébullition.
Incorporez le lait chaud aux oeufs en veillant à retirer la gousse de vanille et en le versant délicatement et en trois fois. Repartissez cette préparation dans le plat et sur le caramel.
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Déposez le plat dans un autre plus grand et garni d'eau afin de réaliser un bain-marie. Baissez la température du four à 150°C (thermostat 5) et enfournez pour 35 à 40 minutes. Après la cuisson, saupoudrez les oeufs au lait du sachet de sucre vanillé et placez le tout sous le gril quelques instants.
Tips : Répartissez le caramel très rapidement sur toute la surface du plat, il fige très vite en refroidissant et devient impossible à travailler. De même, laissez votre casserole refroidir avant de la mettre sous l'eau, vous éviterez ainsi de vous brûler.
Imprimer la recette : Oeufs au lait sur lit de caramel
Commentaires
hummm!! ça m'a l'air bien bon!!!
Oui j'adore, ça me rappelle quand ma mère le faisait parfois le dimanche !!
En tout cas ça liquide les oeufs :)
Humm très appétissant !!
oh là là!! ça a l'air trop bon!
C'est une super idée tes oeufs au lait, car par chez moi, je trouve plus souvent des oeufs par 24, autant te dire que quand on est que 2 (!!) ça en fait des omelettes!! ;)
Roh la la oui 24 ça en fait !
Hier soir on a mangé des oeufs mouilettes et des oeufs cocotte, aujourd'hui je vais faire une tarte banane-chocolat...
mon dessert préféré^^ la photo est très appétissante, ça donne envie!
Ca faisait longtemps pour ma part que je n'en avait pas fait :)
Demain je mettrai mon sorbet à la fraise en ligne :)
Ma Tata me faisait cette recette quand j'étais petite!!! Que de souvenirs!!! Il faudra que je l'essaie!
Merci.
Héhé, pas de quoi :)
