vendredi 29 juin 2007
Lulu et l'armée des 12 meringues...
Ou plutôt 35 ou 40... enfin beaucoup en tout cas (une bonne soixantaine en fin de compte) !!
Hé oui, figurez-vous aujourd'hui, dernier jour de mon contrat d'étudiant intérimaire, la der comme on dit, des petites douceurs dès le matin, ce n'était pas de refus ! A ce titre j'adresse mes pensées les plus chaleureuses à celui et celles qui se reconnaitront pour leur gentilesse et leur accueil :)
Vous savez monter des oeufs en neige ? Vous avez un batteur esseulé et du sucre ? Alors cette recette est faite pour vous ! Par ce temps maussade, pas envie de sortir (je comprends...), du coup on s'ennuie (déjà fait le ménage, vu tous les nouveaux films avec la fête du cinéma !), du temps à perdre en somme !
Ingrédients :
- 250 grammes de sucre
- 4 blancs d'oeufs
- Colorant ou arôme au choix (facultatif)
Réalisation :
Préparez 2 plaques allant au four, chemisez-les de papier sulfurisé. Munissez-vous d'une poche à douille, pour la douille justement, j'ai choisi la version lisse mais rien ne vous empêche d'en prendre une cannelée :)
Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs, que vous verserez dans une jatte. Divisez votre quantité de sucre en deux. Commencez à monter les oeufs en neige à faible vitesse, versez ces premiers 125 grammes de sucre en pluie, doucement tout en continuant de fouetter. Une fois que le mélange a doublé de volume, versez la moitié des 125 grammes restants toujours petit à petit mais cette fois, à vitesse moyenne. Enfin, terminez à vitesse rapide avec la fin du sucre, c'est également à ce moment-là que vous pourrez ajouter un colorant alimentaire ou un arôme (vanille, citron par exemple).
Lorsque les oeufs sont bien fermes, arrêtez de fouetter et remplissez votre poche à douille. Dressez des petits tas à votre convenance. Préchauffez le four à 60°C (thermostat 2) et enfournez pour 1h à 1h30, tout dépendra de la taille de vos meringues. En fin de cuisson, celles-ci doivent pouvoir se décoller toutes seules. Il ne vous restera plus qu'à les laisser refroidir sur une grille.
Tips : Pour vous donner une idée, ces quantités m'ont permis de réaliser une soixantaine de meringues de 4cm de diamètre. J'ai choisi un colorant rouge de la marque Vahiné, pour obtenir ce rose pâle, il m'a fallu mettre le tube ENTIER ! Si toutefois vous utilisez des produits achetés par exemple chez Mora ou G. Detou, ayez la main plus légère :) Notez que celles-ci se conservent très bien dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.
Imprimer la recette : Meringues
Commentaires
C'est beau comme tout. J'ai justement des blancs d'oeufs dans mon réfrigérateur. J'ai fait des macarons la dernière fois mais tes meringues me tentent
Miam! Tu les as cuites sans entrouvrir la porte du four?
Tu as assurée!
En effet Auré, j'ai laissé la porte de mon four fermée :)
Ces meringues sont parfaites!
elles sont super chouettes :) j'essayerai bien tien à l'occaz :) bravo :)
Elles sont chouettes tes petites meringues et c'est vrai qu'on ne pense pas souvent à en faire pourtant c'est tout simple!
Et bien écoute oui, j'avais des blancs à écouler, pas de poudre d'amande pour faire des financiers mais pas mal de sucre :)
J'ai vu une recette ou ils font fondre les blanc d'oeuf et le sucre au bain marie. Je vais essayer pour voir ce que ca peut donner
C'est-à-dire fondre ?
Ils vont cuire les blancs non ???
non pas cuire les blanc il faut juste prealablement dissoudre le sucre dans les blancs mais je t'en dirais plus des que j'en saurais plus ;-))
Oui ça m'intéresse !! :)
bizzare de chauffer blancs et sucre... ça m'interesse aussi cette histoire
trop curieuse moi !
Comme c'est bon ces petits "machins". Bravo, elles sont superbes.
Chrys
Oui c'est bien ça le problème, c'est trop bon, surtotu quand c'est petit, on est tenté d'en manger plus !
Meringue Italienne
Ca y est j'ai teste (et je me suis renseigne). Ce sont donc des meringues italiennes. On melange le blanc d'oeuf (3 oeufs) et le sucre (375 g) au bain marie jusqu'a ce que le sucre soit bien dissous et apres on monte en neige et la commence la galere car c'est plus long que la normal. Une fois que tout est bien monte on enfourne 40 min à 140° et on laisse refroidir dans le four. Et c'est super bonnnnnnnnnn avec un tit gout de caramel
