mardi 31 juillet 2007
Pain au Muësli.
Décidemment, le soleil tarde à se montrer en Ile-de-France, Madame Météo nous certifie pourtant tous les soirs que l'été arrive... Ouais... Sauf qu'on l'a démarré il y a plus d'un mois et que 22°C pour moi, ce n'est pas très estival... Tout ça pour dire, quoi faire lorsqu'il ne fait pas beau. Du pain, parce que ça prend au moins 3 heures et qu'on est bien content d'avoir de bonnes tartines le lendemain matin au petit-déjeuner !
Ingrédients :
- 135 grammes d'eau
- 135 grammes de lait
- 100 grammes de Muësli
- 270 grammes de farine pour pain complet
- 2 CS de miel liquide
- 15 grammes de beurre pommade
- 1 CC de sel
- 15 grammes de levure fraîche de boulanger
- Facultatif : raisins secs, abricots secs, figues sèches
Réalisation :
Si vous avez une MAP :
Versez le lait et l'eau dans un récipient, faites chauffer le tout légèrement au micro-ondes. L'ensemble doit être tiède. Délayez alors la levure et versez le tout au fond de la cuve. Ajoutez par dessus le beurre pommade, le miel, le Muësli, la farine et le sel.
Actionnez le programme réservé au pain complet en fonction du mode d'emploi de votre appareil. Au premier bip, vous pourrez ajouter des raisins secs, abricots ou figues selon vos goûts. A la fin de la cuisson, débarassez le pain sur une grille pour le laisser refroidir.
Si vous n'avez pas de MAP :
Procédez de la même manière avec les liquides : faites les chauffez et délayez la levure. Ajoutez le beurre, le miel et le Muësli dans cette préparation afin de le faire un peu ramollir. Reservez.
Dans une jatte, versez la farine et le sel. Creusez un puits et versez petit à petit le mélange précédent : eau+lait+levure+beurre+miel+Muësli. Incorporez le tout à l'aide d'une cuillère en bois, la pâte doit être épaisse, homogène mais reste collante. A ce moment, vous pourrez, comme précédemment, ajouter des fruits secs selon vos goûts.
Laissez reposer 1 heure à température ambiante. Pendant ce temps, chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Evitez les moules en silicone pour ce pain, la texture de la pâte étant très épaisse, celui-ci ne resterait pas en place à la cuisson. Préférez un moule en métal avec un revêtement anti-adhésif ou bien un moule à pain en céramique.
Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pour 30 à 35 minutes. A la fin de la cuisson, démoulez et laissez complètement refroidir le pain sur une grille avant de le trancher.
Tips : J'ai utilisé de la farine pour pain aux céréales de la marque Landgut (paquet vert), on l'achète (ainsi que d'autres variétés) chez LIDL au prix de 0.80 € le kilo. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par la farine pour pain multi-céréales de la marque Francine. J'ai également utilisé du Muësli de la marque Kellog's (gamme Country store), vous pouvez aussi opter pour des versions Bio achetées dans des boutiques spécialisées.
Imprimer la recette : Pain au Muësli
mardi 24 juillet 2007
Muffins Abricots-Framboises.
Les pêches, nectarines et abricots sont de saison, on les utilise peu dans les muffins, on préfère généralement les baies, les framboises et autres fruits rouges. Et pourtant la combinaison des deux donne des choses assez surprenantes !
Ingrédients : Pour 12 muffins
Pour les muffins :
- 315 grammes de farine (2 cups)
- 125 grammes de sucre (1/2 cup)
- 2 CC de levure chimique (2 tsp)
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 90 grammes de beurre pommade (6 Tbsp)
- 250 ml. de lait (1 cup)
- 4 petits abricots ou 3 gros pas trop mûrs
- 125 grammes de framboises fraîches
Pour le topping :
- 45 grammes de farine (1/4 cup)
- 45 grammes d'amandes en poudre ou de noix de coco en poudre (1/4 cup)
- 2 CS de sucre brun (2 Tbsp)
- 2 CS de sucre (2 Tbsp)
- 1 CC de cannelle en poudre (1 tsp)
- 2 CS de beurre froid (2 Tbsp)
Réalisation :
Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Dans un autre récipient, travaillez le beurre quelques instants, ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Incorporez le lait.
Versez la préparation n°2 (ingrédients liquides) dans dans préparation n°1 (ingrédients secs). Réservez.
A l'aide d'un économe, pelez les abricots, ouvrez-les en 2 pour retirer le noyau puis coupez-les en petits dés. Rincez les framboises puis égouttez-les. Incorporez les fruits délicatement à la pâte.
Réalisez le topping : pour cela, versez dans une jatte la farine, la poudre d'amandes ou de noix de coco, le sucre brun, le sucre et la cannelle. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux puis travaillez le tout du bout des doigts afin de réaliser un mélange sableux, comme pour réaliser un crumble.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), remplissez les alvéoles de vos moules aux 2/3 puis saupoudrez-les du topping. Enfournez pour 30 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Tips : Remplacez les abricots par 2 pêches, ajoutez des amandes effilées dans le topping, et servez avec une boule de glace vanille si vous vous sentez d'une humeur "Melba" :)
Imprimer la recette : Muffins aux abricots & framboises
lundi 23 juillet 2007
Hot Couture !
Vous avez remarqué, toutes les stars ont leur créateur, oui oui, celui-là même qui bricole des choses sur mesures pour celles qui, pourtant abuties par leur fortune, ont à présent la flemme de se déplacer : Louboutin pour Madame Beckham, Chanel pour Madame Ti-Pi(toyable), Hermès pour Jane (sans Tarzan !).
Et pourquoi pas nous ??? Hein, stars anonymes de la blougousphère que nous sommes, à oeuvrer derrière les fourneaux, alors que certaines n'en glandent pas une tout en brassant des millions de dollars !! Pour ma part j'ai choisi, "Je prends la formule offensive" et c'est avec une grande fierté que je vous montre aujourd'hui une des dernières créations du Lutin :
Le tablier Hot-couture que personne il n'a le même (comme ça au moins, on pourra pas me le piquer !) :
De plus près regardez, comme le Port-Salut, c'est écrit dessus :
Merci merci merci merci merci merci !!!!! Maintenant entre Jean-Pierre le KitchenAid et Hot-Mama le tablier, j'ai tout à gagner !
vendredi 20 juillet 2007
Avez-vous la pêche ?!?
Avez-vous remarqué, la pêche est de retour ! Le dernier numéro de "Elle à table" lui consacre quelques pages aussi alléchantes les unes que les autres !
Pour en avoir acheté quelques unes hier en courses, je me suis laissée tenter par la recette des pêches au sirop de groseilles et coulis de framboises !
Ingrédients : Pour 6 personnes
- 6 pêches jeunes pas trop mûres
- 20 cl. d'eau
- 100 grammes de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 barquette de 250 grammes de groseilles
- 1 barquette de 250 grammes de framboises
- 1 citron
Réalisation :
Mondez les pêches comme vous le feriez pour des tomates, pour cela, versez un grand volume d'eau dans une casserole que vous porterez à ébullition, plongez les pêches 30 secondes puis égouttez-les et placez-les dans un grand saladier d'eau froide et de glaçons.
Laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant puis pelez-les à l'aide d'un couteau, la peau doit à présent s'enlever très facilement.
Dans une casserole versez les 20 cl. d'eau ainsi que le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Ajoutez les groseilles que vous aurez rincées (avec leurs branches) et quelques zestes du citron. Portez le tout à ébullition pendant 5 minutes, arrêtez le feu puis filtrez le tout à travers une petite passette.
Remettez ce sirop dans la casserole sur feu doux, plongez-y les pêches délicatement à l'aide d'une écumoire et faites les cuire 10 minutes en les retournant de temps en temps. Laissez-les refroidir puis égouttez-les.
Mixez les framboises avec le jus du citron et le sirop des pêches, filtrez le tout et réservez au frais. Au moment de servir, servez une pêche par personne napée du coulis.
Trop de sirop ? Préparez des jus de fruits festifs pour les enfants ! Pour cela, préparez une petite assiette dans laquelle vous verserez un peu de sucre, une autre contenant un peu de sirop de grenadine ou d'un autre fruit rouge de votre choix. Placez le verre dans le sirop puis dans le sucre afin de réaliser un bord coloré. Versez le jus de fruit de votre choix puis quelques cuillères de coulis, il tombera au fond du verre de lui même !
Il ne vous restera plus qu'à décorer avec des lamelles de fruits et de disposer des pailles, parapluies, etc.
Tips : Cette recette conviendra très bien aux enfants comme aux adultes, pour ces derniers vous pouvez également, comme le précise le magazine, remplacer la vanille par un bâton de canelle ou de réglisse, et de citron par des feuilles de menthe. Décorées avec des amandes effilées, quelques framboises et groseilles entières, ces pêches feront un dessert rapide, facile à faire et seront certainement appréciées par vos invités en fin de repas, surtout par ces grandes chaleurs !
Bonnes vacances à vous !
Imprimer la recette : Pêches au sirop de groseilles et coulis de framboises
mercredi 11 juillet 2007
Du mieux dans les macarons !
Depuis l'arrivée du KitchenAid, je me disais qu'il fallait que je me remette un peu aux macarons. Je n'ai toujours pas investi dans le thermomètre à sucre, j'ai donc choisi une recette de base de Christophe Felder (225 grammes de sucre glace + 125 grammes de poudre d'amandes + 100 grammes de blancs d'oeufs et 25 grammes de sucre). Bien entendu, j'avais pensé à tout sauf au colorant, pour des macarons fraise c'est dommage. Heureusement que ma maman a été au marché ce matin, en bricolant un peu telles des Mc Gyveuses culinesques et en charcutant une betterave, nous avons réussi à obtenir quelque chose de pas si mal !
Je n'ai pas dit mon dernier mot Jean-Pierre !
dimanche 8 juillet 2007
J'ai testé pour vous ...
Chez Fanny, à Viarmes (95) !
Vendredi soir nous sommes allés fêter nos mentions avec Bibi, assez bien pour lui, bien pour moi ! Ses parents nous ont emmenés Chez Fanny. Située dans le Val d'Oise, Fanny propose une cuisine simple mais moderne, laissez-moi vous préciser pour la petite histoire que la maîtresse de maison a 23 ans !
Le menu est unique et se compose d'une entrée, un plat et un dessert, sans compter le petit digestif qui ne paye pas de mine, mais qui réchauffe ! Les enfants seront aussi de la partie puisque Fanny propose un menu pour les "Petits gourmets". Nous avons donc été tentés par :
Le Camembert rôti, la quiche aux champignons et aux épices (suggestion du jour), le croquant parisien et sa mousse de foies de volailles en entrée :
N'étant pas une fan de la viande, j'ai été très surprise par le filet de lotte au Martini blanc, un vrai délice : la cuisson du poisson était parfaite, la sauce très légère et l'accompagnement très bien choisi :
Je m'oriente tout de suite vers les desserts, vous savez que je suis loin d'être indifférente au sucré : Mousse au chocolat blanc accompagné d'un coulis de fruits rouges (divin !!!), Crêpe Fanny (je ne vous dévoile pas la garniture, je vous préciserai simplement que le caramel avoisinnant était à tomber !), crumble aux nectarines (je n'ai pas eu le temps d'y goûter, zut !!)
Les plus :
La déco est simple, les couleurs rappellent les vacances et donnent un côté unique au lieu. N'oubliez pas de visiter les toilettes (oui oui, c'est important !!).
La maîtresse de maison accueille tous ses hôtes et les remercient lorsqu'ils repartent, j'adore ce côté "comme à la maison".
Le service est rapide et très agréable, je suppose qu'il s'agit du compagnon de Fanny, ou bien d'un ami, dans tous les cas, il a toujours le sourire et un petit mot gentil, il plaisante et n'hésite pas à vous mettre de côté ce qu'éventuellement, vous pourriez oublier au restaurant (pull par exemple, c'est arrivé à "Beau-papa !!!).
Ce lieu est ouvert depuis peu, j'ai été surprise de l'organisation, cette jeune femme fait tout de même pas mal de couverts en soirée, et si j'ai bien compris, aidée de sa maman !
La carte est variée et apparemment, le sera d'autant plus à l'avenir, les suggestions du jour permettent aussi de goûter à d'autres choses.
Un "vrai" menu pour les enfants, des plats simples mais qui plaisent à coup sûr ! Honnêtement, vous avez déjà vu un môme de 5 ans apprécier une fricassée de "blabla" ou un sauté de "truc-truc" ??? Non j'en doute, la cheffe l'a bien compris elle aussi et c'est tant mieux, vous mangez donc tranquille parce que le petit Chérinou ne vous demande pas toutes les 30 secondes ce qu'il y a dans son assiette !
Les moins :
Très honnêtement, je n'en ai pas trouvé pour le restautant, la cuisine, l'accueil ou le service, alors histoire d'en mettre un je dirais qu'il est dommage que la mairie n'ait pas prévu un parking à proximité parce que la rue n'est pas riche en places. C'est vraiment pour mettre un moins... Mouarf !
Le prix :
- 25€ le menu entrée + plat + dessert
- 9€ pour les enfants (même configuration)
Note : 17/20
Pour en savoir plus, visitez son site, vous y découvrirez plus de photos, le menu et la carte des vins détaillés : www.chez-fanny.com !
mercredi 4 juillet 2007
Petites charlottes allegées à l'abricot.
Après avoir reçu quelques messages d'internautes se sentant frustrées de voir toutes mes gourmandises sans pouvoir y goûter, je leur avais promis une recette allegée, mais tout aussi plaisante. J'ai tenté de faire de mon mieux, n'hésitez pas à me rectifier quant au total des points par portion :)
Ingrédients : Pour 2 petites charlottes individuelles
- 2 petits suisses natures à 0% de matières grasses
- 6 biscuits cuillers
- 4 oreillons d'abricots au sirop égouttés et rincés
- 2 CS de sirop pour les biscuits + 2 CS de sirop pour le fromage blanc
- 2 feuilles de gélatine
- 2 CC de vanille en poudre
- Edulcorant
Réalisation :
Egouttez les oreillons d'abricots et réservez le sirop. Délayez 2 CS de celui-ci avec un peu d'eau, coupez les biscuits cuiller en deux et trempez-les rapidement puis tapissez les bords des ramequins. En vous débrouillant bien, vous devriez mettre 6 demi-biscuits afin de réaliser le tour de chaque ramequin. Disposez un oreillon d'abricot au fond de ceux-ci.
Versez de l'eau froide dans un bol, placez-y les feuilles de gélatine afin de les ramollir. Faites chauffer les 2 CS de sirop restantes et versez-y la gélatine afin de la dissoudre. Versez le fromage blanc dans une jatte, ajoutez-y la gélatine dissoute, la vanille en poudre et l'édulcorant selon vos goûts.
Remplissez les ramequins à moitié, disposez un oreillon d'abricot puis terminez de remplir avec le fromage blanc jusqu'au bord, lissez bien afin que la surface soit régulière. Placez au frais au moins une heure. Il ne vous restera plus qu'à démouler au moment de servir.
Faisons une petite estimation :
- 2 fromages blancs à 0% de matières grasses = 1 pt
- 6 biscuits cuillers = 2 pts
- 4 oreillons d'abricots égouttés et rincés = 1 pt (à l'oeil, ça me parait assez "clean" non ?)
- 4 CS de sirop = 1 pt (à l'oeil aussi)
- Je mettrais bien le reste à 0 pt ? Qu'en pensez vous ?
Si mes calculs sont bons, et comme les ingrédients sont prévus pour 2 portions, je dirais 2.5 pts par charlotte individuelle, cela vous parait honnête ? Allez, on va arrondir à 3 points, laissons-nous une marge d'erreur !
Tips : Si vous ne mangez pas de porc ou de viande tout court, remplacez la gélatine par de l'agar-agar en suivant le mode d'emploi inscrit sur le produit. A compter que la majorité des fruits valent 0 pt, je pense que selon vos goûts, il vous est possible d'accomoder cette petite charlotte avec tout et n'importe quoi : fraises, framboises, pêches, manges, etc... Finalement c'est facile de se faire plaisir sans sucre et sans matières grasses !
Imprimer la recette : Charlottes allegées à l'abricot
dimanche 1 juillet 2007
Muffins au thé earl grey.
Juste quelques muffins pour se mettre en jambes avec mon nouveau "joujou", demain je ferai une nouvelle série de petites meringues, parce qu'il faut bien commencer à comprendre comment il fonctionne hein (l'excuse !).
Ingrédients : Pour 10 à 12 muffins
- 170 grammes de farine (1 1/2 cups)
- 225 grammes de sucre (1 cup)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- 8 CS de beurre (8 Tbsp)
- 2 oeufs
- 180 ml. de lait entier (3/4 cup)
- 2 sachets de thé earl grey
Réalisation :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), beurrez et farinez les alvéoles de votre moule à muffins, ou bien garnissez-les de caissettes en papier.
Dans une jatte, versez la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Réservez.
Faites chauffer le lait afin d'y faire dissoudre les sachets de thé pendant 5 minutes. Retirez-les puis ajoutez le beurre. A part, battre les oeufs en omelette et les ajouter à cette préparation.
Incorporez la préparation liquide (n°2) aux ingrédients solides (n°1) et mélangez le tout afin d'obtenir une préparation homogène. Versez la pâte dans les alvéole du moule à muffins jusqu'aux 2/3 et enfournez pour 30 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Tips : Parfaits pour le tea-time, of course ! Cependant, rien ne vous empêche de changer de thé si le Earl grey ne vous convenait pas : jasmin, vert, aromatisé, etc...
Imprimer la recette : Muffins au thé Earl Grey
"K" le terrible !
Je l'ai admiré, convoité, désiré toute ma vie de mes 25 ans !!! Le voilà enfin dans ma cuisine, "K" le terrible ! Un beige fashionnissime qui va avec tout, c'est pas beautiful ça !
Finalement, je l'ai tellement voulu qu'à présent en face de "la bête" j'ai envie de tout faire à la fois ! Tellement que je n'arrive pas à me décider ! Les macarons viendront prochainement, c'est plus que sûr, mais en attendant ?
Je me tate, j'ai le "capitaine crochet" pour faire des pains et brioches, le "père fouettard" pour les meringues mais aussi "le plat" pour les pâtes à gâteaux diverses et variées... La première question que j'ai posée à ma maman ce soir "Est-ce qu'on a des oeufs ????" Héhéhéhéhéhé !
To be continued !
Edit : Lundi 02 juillet 2007
Top facile la meringue, mouahahahahahaha !
