mercredi 1 août 2007
Tarte au sucre briochée.
La tarte au sucre est aussi appellée dans le Nord "Tarte du mineur" (foi de Lilloise ! - PS : la généalogie, ça vous fait découvrir pas mal de choses finalement !!), comme toutes les "spécialités familiales" je dirais qu'il n'y a pas véritalement de recette précise. Je n'ai jamais compris par ailleurs pourquoi elle était dénommée ainsi puisqu'elle ressemble davantage à une brioche aplatie qu'à une tarte avec sa garniture...
Ingrédients :
- 170 grammes de farine
- 15 grammes de levure fraîche de boulanger
- 15 ml. d'eau tiède
- 2 gros oeufs
- 80 grammes de beurre
- 35 grammes de sucre
- 60 grammes de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
Réalisation :
Dans un petit bol, délayez la levure fraîche dans l'eau tiède. Réservez. Versez la farine et le sel dans une jatte et réservez également.
Fouettez les oeufs en omelette avec la moitié du sucre, incorporez cette préparation à la farine puis ajoutez la levure délayée en dernier. Pétrissez le tout pendant 10 minutes. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes afin que la préparation ait une texture homogène. Laissez reposer sous un linge propre et à température ambiante peandant une heure.
Après repos de la pâte, pétrissez-la à nouveau afin d'en chassez l'air, elle doit être légèrement collante, farinez-vous les mains pour la travailler mais n'en ajoutez pas à la pâte. Chemisez un moule à manquer de papier sulfurisé, ou bien à défaut, beurrez-le puis disposez la pâte à l'intérieur et répartissez-la bien sur toute la surface. Remettez le linge propre par-dessus puis laissez reposer 2 heures, au frais cette fois-ci.
Ce temps écoulé, préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Enfoncez un doigt dans la brioche à intervalles réguliers afin de réaliser des petits trous. Versez la crème fraîche et étalez-la de manière uniforme. Saupoudrez du restant de sucre puis enfournez 30 minutes. Après cuisson, laissez reposer 5 minutes hors du four puis démoulez et laissez refroidir la brioche entièrement sur une grille.
Tips : N'hésitez pas à remplacer la moitié du sucre par de la cassonade pour saupoudrer la tarte avant cuisson, elle n'en sera que meilleure.
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Commentaires
ça, c'est pour mon tit dej demain!
Pour le mien aussi mouahahaha !!!!!!!!
Mais elle sera mangée avant... Ces 2 parts n'attendront pas demain!
Ma copine belge est folle de ces tartes au sucre !
quelle magnifique tarte!! biises micky
Rholala cette croûte, c'est à tomber!
ça fait envie ça!
Elle a l'air formidable cette tarte briochée
Ton site remarche sur firefox et a mis ses nouveaux habits ! C'est tout joli !
En ce qui concerne la recette, elle me tente bien..pour mon retour de vacances ! J'vais essayer de pas la perdre
Bisous
Elle est superbe!
C'est ma copine CAro qui va en profiter aujourd'hui, avec un pain d'épices, des petits sandwitchs, une salade de pâtes, une salade de fruits...
C'est bon de pic-nicher !
J'adore ....
Ca fait trop envie! miam miam! Vive les pique nique!
Elle me plait enormement cette recette, a tester sans tarder...
J'ai été faire un tour sur ton bloug Soulafa, mmmmmmm le Maroc !! J'ai toujours voulu y aller, mes soeurs adorent et m'en parlent souvent !
Il faudrait que je me décide un jour !
Je suis une nouvelle Lilloise depuis un mois et demi!!! J'en ai tellement à découvrir!!! Je suis déjà allée à Alice Délice (pas dur à trouver...) mais bon, Lille, c'est grand!
Bonjour :)
Essayez aussi la boutique "Du bruit dans la cuisine" au centre commercial de Lille Europe, génial, on y trouve pas mal de choses (je vous conseille la préparation d'épice spour pain d'épices, je n'en ai pas trouvé de meilleure ailleurs !) :)
