lundi 6 août 2007
Confiture de lait facile.
Une pensée pour Kiki et Pacou, les éternels gourmands !
La confiture de lait est une gourmandise fantastique, autant pour les petits que pour les grands. Faite maison avec du lait entier et du sucre, elle nécessite du temps et de la patience. Mais qu'à cela ne tienne, pour les moins courageux et les plus gourmands d'entre-vous, j'ai la solution !
Ingrédients et matériel : Pour un pot de confiture de lait
- 1 pot de lait concentré sucré (en général 400 grammes l'unité)
- 1 cocotte-minute ou un grand faitout avec couvercle
- 1 grand volume d'eau
Réalisation :
Retirez l'étiquette de la boîte de lait concentré, de préférence, évitez celles qui s'ouvrent à l'aide d'une petite goupille, préférez un modèle "boîte de conserve" qui ne s'ouvrira pas pendant la cuisson.
Si vous avez une cocotte-minute :
Remplissez-la d'un grand volume d'eau et déposez la boîte de lait concentré sucré au fond de celle-ci, elle doit être entièrement immergée. Fermez puis mettez sur feu moyen. A partir de la rotation de la soupape, comptez 30 à 45 minutes de cuisson (selon si vous la souhaitez onctueuse ou plus épaisse). A l'issue de ce temps, sortez la boîte de la cocotte avec précaution et laissez-la entièrement refroidir avant de l'ouvrir.
Si vous n'avez pas de cocotte-minute :
Selon le même principe, déposez la boîte de lait concentré au fond du faitout et la recouvrir d'eau, le tout sur feu moyen. Lorsque l'eau est arrivée à frémissements, laissez cuire pendant 2h15 à 2h30 (pour un résultat onctueux ou plus épais) en vérifiant le niveau d'eau, la boîte doit être immergée en permanence, quitte à en ajouter en cours de route. A la fin de la cuisson, sortez la boîte puis, comme pour la première technique, attendez son complet refroidissement avant de l'ouvrir.
Tips : J'insiste sur le complet refroidissement avant ouverture de la boîte, en effet, le contenu étant très chaud, vous risqueriez de recevoir des projections de confiture et vous brûler très sérieusement. Je ne le précise pas mais bien entendu, placez-la hors de la portée des enfants. Egalement et toujours pour éviter un accident malheureux, je vous conseille d'utiliser un petit panier, autant pour le faitout que pour la cocotte afin de sortir votre boîte plus facilement après cuisson.
Le temps de cuisson dépend de vos goûts, pour une texture identique à celle de la photo (comme une pâte à tartiner), comptez 30 minutes en cocotte et 2h15 en faitout. En allongeant celui-ci, il est également possible d'obtenir du toffee ! Et bien sûr pour les très groooos gourmands, rien ne vous empêche de faire cuire plusieurs boîtes à la fois, la confiture se conserve très bien à l'abri de la lumière et à température ambiante !
Une idée pour l'utiliser autrement qu'en tartine ? Réalisez une pâte sablée, étalez-là au fond du moule et piquez-la, étalez un peu de confiture de lait, ajoutez des rondelles de banane par-dessus puis une petite crème composée d'un oeuf, d'un peu de crème et de lait (sur les modèles des tartes Poire-chocolat ou Banane-chocolat). Vous obtiendrez une tarte banane-caramel à faire tomber Chérinou à vos pieds (voir photo ci-dessus au 1er plan) !
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Commentaires
ahhhhhhhhhhhhhh ça c'est trop bon slurp slurp
pour un gain de temps, mets ton pot dans une cocotte minute (remplie d'eau of course) pour 30 à 45 mn environ.
bizousssssss
Oui je l'ai noté, c'est le 1er point de la recette :)
j'en fais super souvent ! c'est vrai que c'est délicieux le dulce de leche !!
J'ai justement une boite de lait concentré sucré à la maison, je vais essayer ce soir, merci!
Pas de quoi :)
Ouais, la confiture de lait de la feignasse, c'est vite fait pis c'est bon :DD Héhéhéhéh Vivent les trucs faciles et rapides moi je dis!
Oui carrement de feignasse, la confiture de lait maison en elle-même n'est pas compliquée à faire, mais faut surveiller constamment, c'est très long à faire.
La flemme rien de plus !
Et puis si la majorité des gens possède une marmite ou une cocotte, tout le monde n'a pas de bassine à confiture en cuivre, il y a aussi de ça. J'en ai une balaise, mais la flemme encore ! (feigansse va !) :)
Miam!
Vraiment tentant
Merci
Bises orangés
Facile à faire, un bon cadeau gourmand je pense pour ceux et celles qui sont des paniers à Nouël !
Perso je n'aime pas ça (déjà l'odeur du lait ça me rend malade) mais j'ai une copine blogueuse qui en ajoute qq cuillères sous la meringue de sa tarte au citron. Il parait que ça se marie super bien avec l'acidité du citron...
Voilà, j'ai retrouvé l'adresse de la recette, c'est ici :
http://katoche.canalblog.com/archives/2006/07/20/index.html
(et en cherchant j'ai vu qu'elle faisait aussi des palmiers avec cette conf', si ça t'interesse...)
Bibi n'aime pas le lait non plus, en plus moi je bois du lait de chèvre, ça l'écoeure aussi (moi fermière je suis !) :)
Je ne suis pas une fan de la confiture de lait, par contre les prunes tombant à flaut de l'arbre famillial, j'en ai fait pour tout le monde!!!
Que c'est bon d'être en été!!!
Bientôt les mûres!!!
Miam miam ;D
