lundi 27 août 2007
Bloug en vacances !
Cher(e)s ami(e)s culinesques,
Nous quittons Paris et sa météo plus que médiocre pour nous diriger vers une destination plus ensoleillée, à nous la plage, la piscine, les 38°C et la formule all-inclusive !
En attendant de vous revoir très bientôt, je vous souhaite bien du courage si la rentrée vous concerne, et j'adresse également un gros MERDE à mon amie Uggy qui j'en suis sûre, n'aura aucun mal à s'en sortir à sa soutenance !
Comme disait si bien VGE : "Au revoir" !
dimanche 26 août 2007
Nous avons testé pour vous !
Les chambres d'hôtes des Marronniers en Normandie !
De retour de notre petite escapade en Normandie, plus précisemment à Cambremer, je me devais bien de vous faire un compte-rendu de ces 3 jours, disons plutôt "humides" !
Nous avons séjourné 2 nuits dans une chambre d'hôtes située dans la Normandie profonde, le domaine était immensément grand (29 Ha pour la précision), entre les pommiers, les vergers, le jardin, l'âne, le cheval et "Pom-pom" le labrador. La maîtresse de maison nous a accueilli avec une gentillesse incroyable en nous offrant un bon verre de jus de pomme "local" !
Notre chambre dénommée Isis était également très jolie et très agréable, spacieuse et bien décorée :
Le petit-déjeuner était copieux, gourmand et varié :
Les plus de ces chambres d'hôtes :
L'excellent rapport qualité prix !
Le prix tout court d'ailleurs : 58€ la nuit pour 2 personnes, petit-déjeuner compris ;
La gentillesse des personnes qui nous ont accueillies, leur simplicité, leur amour des choses bien faites et leur respect du patrimoine Normand (architecture, environnement, gastronomie) ;
La grandeur et la propreté des chambres, le linge de maison sentait bon le frais, le ménage était fait tous les jours ;
La possibilité de se garer facilement ;
La salle à manger garnie de guides en tous genres afin de visiter au mieux la région, même pour quelques jours ;
Le fait que ces chambres soient recommandées par le guide du routard depuis déjà plusieurs années !
La mention des 3 épis.
Le moins :
Vraiment parce qu'il faut en mettre un, je dirais qu'avoir un GPS en sa possession lorsqu'on ne connait pas les lieux est d'un grand secours ! En dehors des grands axes, la Normandie regorge de petites routes de campagne parfois un peu confuses, il nous a bien aidé à trouver la propriété une fois arrivés sur place !
Voici l'adresse de ce lieu si cela vous interesse :
Les marronniers - Madame Chantal DARONDEL
4235 chemin d'Englesqueville 14340 Cambremer
Tel : 02.31.31.08.85
Site internet : www.les-marronniers.com
Note : 19/20 ! (Parfait pour une escapade en amoureux ou pour découvrir la région en famille !).
D'autres photos de ces 3 jours normands dans l'album photo, colonne de droite :)
dimanche 12 août 2007
Bagels.
Mam'zelle S. (dite "La Russe" !) si tu me lis, celle-ci elle est pour toi !
J'étais partie pour faire un clafoutis aux mirabelles, qui sera peut-être en ligne demain. Finalement, la fin de la baguette approchant, ma mère me dit "Tu veux pas faire du pain pour demain matin ?". Ca tombait bien, d'une part je n'avais pas grand chose à faire (la météo y est "à peine" pour quelque-chose), d'autre part, un bloc de levure fraîche a atterri dans mon frigo hier après-midi, près à servir nos estomacs !
Pour l'anecdote et ceux qui ne connaissent pas les Etats-Unis, sachez que les bagels sont de petits pains percés d'un trou, d'origine juive, ils sont arrivés en Amérique du Nord notamment avec la Diaspora. On les trouve sous diverses formes, nature, farine complète, cannelle & raisins, oignons, pavot, sésame, etc.
Les meilleurs proviennent incontestablement (ce n'est qu'un avis personnel) de H&H Bagels et de Bagels & Co. à New York City bien sûr ! PS : Sur le 1er site, vous pouvez même les commander, ils livrent partout à travers le monde !
Ingrédients : Pour 15 bagels
- 740 à 770 grammes de farine soit : 6 2/3 à 7 cups
- 1 CS de sel soit 1 Tbsp
- 1 CS de levure fraîche de boulanger soit : 1 Tbsp
- 2 CS de sucre soit : 2 Tbsp
- 1 CS d'huile de votre choix (pépins de raisins, noix, ou neutre) : soit 1 Tbsp
- 540 ml. d'eau : soit 2 1/4 cups
- Eventuellement : Cannelle, raisins, oignons, herbes aromatiques.
Pour la cuisson il vous faudra également : 1 grand volume d'eau et une pincée de sucre.
Réalisation :
Note : Je vous déconseille de réaliser cette recette à la MAP, les quantités de farine et d'eau étant beaucoup trop importantes.
Si vous avez un robot type KitchenAid ou Kenwood :
Placez le crochet sur l'embout. Dans la cuve, versez 740 grammes de farine, le sucre, le sel, et d'éventuelles épices. Faites tiédir 60 ml. d'eau (soit 1/4 cup) au micro-ondes pendant 10 secondes et délayez la levure de boulanger, réservez. Versez les 480 ml. d'eau restantes (soit 2 cups) dans une jatte avec l'huile et, comme pour l'étape précédente, faites tiédir le tout au micro-ondes pendant 30 secondes. Mettez le robot en marche sur la première vitesse puis incorporez l'eau petit à petit.
Une fois que tout le liquide a été absorbé, ajoutez la levure délayée. Laissez le robot pétrir sur la première ou la seconde vitesse pendant 10 minutes de manière à former une boule de pâte élastique qui ne collera pas aux doigts. A ce moment, vous pourrez ajouter 40 grammes de farine supplémentaire (soit 1/3 cup) si la texture de la pâte ne vous convient pas.
Deux minutes avant la fin du pétrissage, vous avez la possibilité d'ajouter des raisins secs, oignons, ou d'autres petits ingrédients similaires.
Si vous n'avez pas de robot :
Je suis dans le regret de vous dire qu'il vous faudra réaliser toutes les étapes précédentes à la main ! Et oui, consolez-vous, et dites-vous que vous aurez fait votre séance de gym hebdomadaire !
Dans les 2 cas : Huilez légèrement un saladier, et déposez-y la pâte que vous aurez ramassé en une grosse boule. Laissez reposer 1h sous un linge humide et tiède.
Ce temps écoulé, divisez la pâte en 3 puis chaque partie en 5 boules (si vous vous êtes bien débrouillés, 15 petits pains !). Façonnez des petites boules un peu aplaties dans lesquelles vous ferez un trou à l'aide de votre index. Couvrez le tout et laissez reposer à nouveau 20 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et chemisez 2 plaques de papier sulfurisé. Faites bouillir un grand volume d'eau additionné d'une pincée de sucre. Une fois le temps de repos écoulé, plongez les bagels 2 par 2 dans l'eau bouillante pendant 1 minute de chaque côté. Egouttez-les quelques instants sur du papier absorbant puis placez-les sur les plaques de cuisson et enfournez pour 20 minutes. A la fin de la cuisson, laissez les petits pains refroidir sur une grille.
Tips : Pour celles qui n'ont pas peur, toastez-les puis tartinez-les de Philadelphia cream-cheese et d'une bonne dose de confiture à la fraise (oui oui, vous obtenez 2 couches, une de gras, et une de sucre !), c'est comme cela qu'ils sont les meilleurs ! Si vous préférez la version diet, essayez-les en sandwitch avec du saumon ou de la dinde :)
lundi 6 août 2007
Confiture de lait facile.
Une pensée pour Kiki et Pacou, les éternels gourmands !
La confiture de lait est une gourmandise fantastique, autant pour les petits que pour les grands. Faite maison avec du lait entier et du sucre, elle nécessite du temps et de la patience. Mais qu'à cela ne tienne, pour les moins courageux et les plus gourmands d'entre-vous, j'ai la solution !
Ingrédients et matériel : Pour un pot de confiture de lait
- 1 pot de lait concentré sucré (en général 400 grammes l'unité)
- 1 cocotte-minute ou un grand faitout avec couvercle
- 1 grand volume d'eau
Réalisation :
Retirez l'étiquette de la boîte de lait concentré, de préférence, évitez celles qui s'ouvrent à l'aide d'une petite goupille, préférez un modèle "boîte de conserve" qui ne s'ouvrira pas pendant la cuisson.
Si vous avez une cocotte-minute :
Remplissez-la d'un grand volume d'eau et déposez la boîte de lait concentré sucré au fond de celle-ci, elle doit être entièrement immergée. Fermez puis mettez sur feu moyen. A partir de la rotation de la soupape, comptez 30 à 45 minutes de cuisson (selon si vous la souhaitez onctueuse ou plus épaisse). A l'issue de ce temps, sortez la boîte de la cocotte avec précaution et laissez-la entièrement refroidir avant de l'ouvrir.
Si vous n'avez pas de cocotte-minute :
Selon le même principe, déposez la boîte de lait concentré au fond du faitout et la recouvrir d'eau, le tout sur feu moyen. Lorsque l'eau est arrivée à frémissements, laissez cuire pendant 2h15 à 2h30 (pour un résultat onctueux ou plus épais) en vérifiant le niveau d'eau, la boîte doit être immergée en permanence, quitte à en ajouter en cours de route. A la fin de la cuisson, sortez la boîte puis, comme pour la première technique, attendez son complet refroidissement avant de l'ouvrir.
Tips : J'insiste sur le complet refroidissement avant ouverture de la boîte, en effet, le contenu étant très chaud, vous risqueriez de recevoir des projections de confiture et vous brûler très sérieusement. Je ne le précise pas mais bien entendu, placez-la hors de la portée des enfants. Egalement et toujours pour éviter un accident malheureux, je vous conseille d'utiliser un petit panier, autant pour le faitout que pour la cocotte afin de sortir votre boîte plus facilement après cuisson.
Le temps de cuisson dépend de vos goûts, pour une texture identique à celle de la photo (comme une pâte à tartiner), comptez 30 minutes en cocotte et 2h15 en faitout. En allongeant celui-ci, il est également possible d'obtenir du toffee ! Et bien sûr pour les très groooos gourmands, rien ne vous empêche de faire cuire plusieurs boîtes à la fois, la confiture se conserve très bien à l'abri de la lumière et à température ambiante !
Une idée pour l'utiliser autrement qu'en tartine ? Réalisez une pâte sablée, étalez-là au fond du moule et piquez-la, étalez un peu de confiture de lait, ajoutez des rondelles de banane par-dessus puis une petite crème composée d'un oeuf, d'un peu de crème et de lait (sur les modèles des tartes Poire-chocolat ou Banane-chocolat). Vous obtiendrez une tarte banane-caramel à faire tomber Chérinou à vos pieds (voir photo ci-dessus au 1er plan) !
Imprimer la recette : Confiture de lait facile
samedi 4 août 2007
Mon nouvel ami !
La semaine dernière, j'ai pic-niché avec une amie que je n'avais pas vue depuis ... pffffffiou, au moins ça ! En lui racontant des bêtises sur MSN, je lui confiais "Rohhhh j'me ferai bien un expresso là, j'vais finir par m'acheter une machine !" (PS : c'est étonnant d'aimer les expresso alors que je ne supporte pas le café habituellement !).
En plus d'avoir passé du temps au soleil dans un parc accompagnées de quelques sandwitchs au concombre, nous avons bien rigolé, et j'ai recueilli sa Tassimo dont elle ne se servait pas ! La voici à présent entre la MAP et le KitchenAid, prête à servir ! Je pense que je vais l'appeller "Alessandro di Segafreddi", pas italienne pour un sou, la Tassimo se doit bien d'avoir un nom Jet-Set pour rattraper le coup :)
J'ai lu de nombreuses critiques sur divers sites de consommateurs : éclaboussures, café dégueu, fuites d'eau, temps de chauffe trop long, et j'en passe. Très honnêtement, il ne faut pas non plus sortir de St Cyr, j'y suis arrivée sans mode d'emploi ! On met de l'eau dans le réservoir, on attend que ça chauffe (2 minutes !), on met une capsule, on ferme et on appuie sur le bouton, ce n'est pas plus compliqué !
Avec ma maman nous avons testé l'expresso, je l'ai trouvé plutôt bon, alors à ceux qui râlent je dis, achetez-vous donc un vrai percolateur de pro à 10.000 balles ! Forcément pour le prix de la Tassimo, on ne peut pas s'attendre non plus à un véritable café italien "du bled" ! L'avantage c'est d'acheter une seule machine quand chez vous une personne boit du café, une autre du thé ou du chocolat. Les dosettes sont certainement plus valables achetées en gros sur internet, on y trouve d'ailleurs plus de variétés qu'en grande surface.
Je la trouve bien pratique, mon frère a la même, il a 2 filles qui s'en servent très bien toute seules, l'avantage d'un appareil simple, même une enfant de 10 ans peut l'utiliser pour préparer son petit-déjeuner ! Pour ma part j'en suis bien ravie, et comme dirait Bibi, c'est meilleur quand c'est gratuit ! En vous souhaitant un bon week-end :)
PS : Encore merci à Caro que j'embrasse très fort !
mercredi 1 août 2007
Tarte au sucre briochée.
La tarte au sucre est aussi appellée dans le Nord "Tarte du mineur" (foi de Lilloise ! - PS : la généalogie, ça vous fait découvrir pas mal de choses finalement !!), comme toutes les "spécialités familiales" je dirais qu'il n'y a pas véritalement de recette précise. Je n'ai jamais compris par ailleurs pourquoi elle était dénommée ainsi puisqu'elle ressemble davantage à une brioche aplatie qu'à une tarte avec sa garniture...
Ingrédients :
- 170 grammes de farine
- 15 grammes de levure fraîche de boulanger
- 15 ml. d'eau tiède
- 2 gros oeufs
- 80 grammes de beurre
- 35 grammes de sucre
- 60 grammes de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
Réalisation :
Dans un petit bol, délayez la levure fraîche dans l'eau tiède. Réservez. Versez la farine et le sel dans une jatte et réservez également.
Fouettez les oeufs en omelette avec la moitié du sucre, incorporez cette préparation à la farine puis ajoutez la levure délayée en dernier. Pétrissez le tout pendant 10 minutes. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes afin que la préparation ait une texture homogène. Laissez reposer sous un linge propre et à température ambiante peandant une heure.
Après repos de la pâte, pétrissez-la à nouveau afin d'en chassez l'air, elle doit être légèrement collante, farinez-vous les mains pour la travailler mais n'en ajoutez pas à la pâte. Chemisez un moule à manquer de papier sulfurisé, ou bien à défaut, beurrez-le puis disposez la pâte à l'intérieur et répartissez-la bien sur toute la surface. Remettez le linge propre par-dessus puis laissez reposer 2 heures, au frais cette fois-ci.
Ce temps écoulé, préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Enfoncez un doigt dans la brioche à intervalles réguliers afin de réaliser des petits trous. Versez la crème fraîche et étalez-la de manière uniforme. Saupoudrez du restant de sucre puis enfournez 30 minutes. Après cuisson, laissez reposer 5 minutes hors du four puis démoulez et laissez refroidir la brioche entièrement sur une grille.
Tips : N'hésitez pas à remplacer la moitié du sucre par de la cassonade pour saupoudrer la tarte avant cuisson, elle n'en sera que meilleure.
Imprimer la recette : Tarte au sucre
