mercredi 19 septembre 2007
Mousse au chocolat toute simple.
Ma tante et mon oncle sont venus déjeuner ce midi, j'avais envie de me relancer doucement dans la pâtisserie après 3 semaines de vide complet, le KitchenAid aussi avait bien profité de ces vacances. Pour rester dans le "Christophe", après Leroy du mariage, j'ai essayé le Felder du chocolat, au final, personne n'a été déçu !
Ingrédients : Pour 12 petites verrines ou 6 grands verres
- 10 cl. de crème fraîche liquide
- 250 grammes de chocolat pâtissier
- 6 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 40 grammes de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
Réalisation :
Préparez les ingrédients, cassez le chocolat en petits morceux et mettez-le dans une jatte, faites chauffer la crème liquide. Lorsque celle-ci est bien chaude, versez-la sur le chocolat et mélangez afin de bien le faire fondre. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un puis réservez.
Dans la cuve d'un batteur ou bien à l'aide d'un batteur manuel, commencez à monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, une fois que ceux-ci deviennent mousseux, ajoutez le sucre en pluie petit à petit. Les blancs ne doivent pas être trop fermes mais doivent tout de même se tenir.
Incorporez délicatement et petit à petit les blancs dans la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule. Une fois le mélange homogène, répartissez-le dans des petites verrines que vous mettrez à reposer au frais au moins une heure.
Tips : Le chef nous indique en fin de recette qu'il est possible de verser du caramel déjà fait sur les mousses avant de les servir, j'ajouterai qu'on peut également ajouter quelques gouttes d'extrait de café en fin de préparation juste avant de dresser les mousses dans les verres :)
Retrouvez cette recette en détails et en image dans les très célèbres leçons de pâtisserie :
Imprimer la recette : Mousse au chocolat toute simple par Christophe Felder
Commentaires
Très tentante, ta mousse. C'est telement bon.
Mmmmmmmmmm j'adore parce qu'elle est très légère et pas du tout écoeurante, de Christophe Felder il est décidemment génial !
Oh punaise ca fait longtemps que j'en ai pas fait! Tu me donnes envie là!
Héhéhéhé, vive Cricri du chocolat d'amûûûûuuuur !!!
Miam !
Je garde cette recette sous le coude, elle me permettra d'utiliser mes blancs d'oeufs... la belle excuse!! ;op
Héhé oui, d'ailleurs les blancs se congèlent très bien :) (la bonne excuse, le retour !).
