mardi 2 octobre 2007
Flachswickel - Tresses briochées sucrées
Dernièrement j'ai reçu le livre de recettes KitchenAid, il comprend pas mal de spécialités européennes, dont ces tresses briochées originaires d'Allemagne. Riches en beurre, elles sont traditionnellement servies au petit-déjeuner avec du miel ou de la confiture.
Cette recette faite pour 8 tresses nécessite 15 minutes de préparation, 1h de levée et 20 minutes de cuisson. Il vous faudra également un crochet pétrisseur.
Ingrédients : Pour 8 tresses
- 150 grammes de beurre
- 200 ml. de lait
- 500 grammes de farine
- 1 sachet de levure de boulanger (7 grammes environ)
- 2 CS de sucre
- 2 oeufs
- 1 pincées de sel
- Sucre glace pour la décoration
Réalisation :
Prélevez une cuillère à soupe de lait dans laquelle la levure sera délayée. Versez le reste dans une casserole, faites chauffer à feu doux et faites-y fondre le beurre. Versez ce mélange dans la cuve de votre batteur, ajoutez la farine, la levure délayée, le sucre, les oeufs et le sel.
A l'aide du crochet pétrisseur, mélangez le tout pendant 3 minutes à vitesse moyenne (4 sur le KitchenAid), la préparation doit être homogène. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède (près d'un radiateur par exemple) pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5), sortez la pâte du batteur et divisez-la en 24 morceaux de taille égale. Roulez chaque morceau en forme de boudin et saupoudrez-le de sucre glace. N'ayant plus de sucre glace, j'ai préféré les dorer à l'oeuf avant de les enfourner.
Réalisez des tresses à l'aide de 3 boudins et ce, jusqu'à épuisement de la pâte, vous obtiendrez alors 8 tresses en tout. Placez-les sur une plaque allant au four et laissez reposer à nouveau 30 minutes. Pour terminer, faites cuire ces brioches 20 minutes, elles doivent être dorées.
En effet avec une bonne confiture maison, ces tresses briochées se mangent très facilement, trop même !
Tips : Pour ma part, je pense qu'il est possible d'ajouter quelques raisins et un peu de cannelle moulue pour varier les plaisirs, pourquoi pas des pépites de chocolat ou des zestes d'orange.
Vous trouverez cette recette à la page 114 de ce livre (version française) :
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Commentaires
Miam miam...
Héhéhé, j'avais lu pas mal de critiques négatives concernant les recettes de ce livre, finalement je ne vois pas où est le problème !
Une internaute américaine disait qu'en essayant de réaliser des pâtes fraîches, celles-ci avaient carrément grillé le moteur de son KA ! Forcément, pour des pâtes aussi épaisses que la pâte à pain, à brioche, à pizza ou les pâtes fraîches et comme cela est bien expliqué dans le guide, vaut mieux pas y aller à la vitesse maximum !
Cette recette était très facile à faire et j'en suis très ravie, les brioches sont succulentes et bien aérées :)
Allez j'm'en refais un bout !
bravo pour tes jolies brioches!!!mmm!
Merci c'est gentil :)
Elles sont superbes ces tresses! Bravo!
Qu'est ce qu'elles sont réussies!
Parfait pour mon petit déj !
Et pas que pour le petit-déj !!
Excellent au goûter également :)
Bravo, elles sont vraiment réussies!!!
Très jolies tresses! elles ont l'air bien bonnes!
Héhé merci, j'en ai fini une au petit-déj ce matin, j'ai congelé les autres sinon je vais m'endormir dessus, ce qui ne serait pas très sérieux.
Au passage, elles se tiennent très bien enfermées dans du papier aluminium :)
superbes tresses !!
Tiens tu as changé de site ??
Je trouvais ça étrange que ta page Canalblog ne fonctionne plus !
Oui Lulu j'ai changé d'hébergeur : canalblog était devenu trop lent.
bizzzzzz
Je changerai ton adresse dans mes liens dans ce cas :)
Punaise ça a l'air délicieux !!!
Elles sont vraiment très bonnes, cependant je pense qu'il vaut mieux utiliser de la levure fraîche de boulanger plutôt que de la levure en sachets :)
origine
Ces tresse briochees sont originaires des traditions juive. Nous ne mettons pas de beurre dedans car nous les mageons le vendredi soir pour le Shabbat. Pour le nouvel an, nous les faisons sucrees, nous changeons leur forme et la tresse se met en cercle.
Ne confondez pas les Flachswickel avec les Challah !
J'ai reçu mon kitchenaid, je vais enfin pouvoir faire cette recette qui fait gargouiller mon ventre ! Je me suis inscrite pour recevoir le livre, mais on dirait bien que je vais devoir être patiente...
Oui étant donné que le société principale est en Belgique, je l'ai reçu au bout de 2 mois, peut-être aussi parce que je suis passée par la voie du courrier classique et non pas directement par le site.
Je n'arrivais pas à mettre le numéro de série, il ne rentrait pas dans les cases du questionnaire :)
Le bouquin est désormais dispo à Darty pour environ 17euros me semble-t-il...
