jeudi 25 octobre 2007
Pumpkin pie à l'orange et aux épices.
Les citrouilles sont arrivées, foi d'Halloween !
C'est le moment de décorer sa maison avec des créatures étranges, de bricoler des lanternes et de préparer sa cargaison de bonbons ! C'est aussi la possibilité de (re)découvrir les courges sous toutes leurs formes. Pour changer des soupes, purées et autres réjouissances salées, essayez un cake, des muffins ou même une tarte !
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 grammes de farine
- 95 grammes de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 CS de poudre d'amandes
- 150 grammes de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 400 grammes de purée de potiron
- 2 CS de marmelade d'orange
- 3 CS de miel d'oranger
- 225 grammes de sucre
- 1 CC de cannelle moulue
- 1 CC de 4 épices moulues
- 1 CC de noix de muscade moulue
- 3 oeufs
- 20 cl. de crème liquide
Réalisation :
Préparation de la pâte :
Dans une jatte, versez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et travaillez le tout du bout des doigts comme pour un crumble afin d'obtenir un mélange granuleux. Creusez un puits et ajoutez l'oeuf. Pétrissez puis ramassez le tout en boule, laissez reposer cette pâte au moins 2 heures au frais.
Préparation de la garniture :
Versez la purée de potiron dans une jatte, ajoutez la marmelade d'oranges, le miel et les épices, mélangez le tout. Incorporez le sucre petit à petit, puis les oeufs un à un en veillant à ce que le tout reste homogène. Terminez en ajoutant la crème, il se peut que vous n'ayez pas besoin des 20 cl, tout dépend de votre purée. Pour vous donner une idée, la garniture doit avoir la consistance d'une pâte à crêpe un peu épaisse.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Chemisez un moule à bords hauts de papier sulfurisé (un moule à manqué fera l'affaire), garnissez-le de la pâte sans oublier d'en piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Répartissez la garniture et enfournez pour 15 minutes, puis baissez le four à thermostat 5 (150°C) et poursuivez la cuisson 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre de la tarte, celle-ci doit être sèche.
Tips : Comment réaliser la purée de potiron ?
Pour cette recette, j'ai acheté une tranche d'environ 1kg. Enlevez les filaments restants et les pépins, disposez votre tranche dans un plat allant au four, faites cuire pendant 1h à 1h15 à thermostat 7 (210°C). Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir puis récupérez la pulpe de potiron à l'aide d'une cuillère. Enfin, passez-la dans un moulin à légumes pour la réduire en purée.
Vous pourrez servir cette tarte accompagnée d'une touche de crème fouettée ou bien d'une boule de glace vanille.
Imprimer la recette : Pumpkin Pie à l'orange et aux épices
Commentaires
Elle est rudement belle et fait trèèèès envie ;-)
C'est beauuuuuuu! J'en veux de la tarte HalloweenEsque moi!!
Cette tarte est superbe, elle me donne des idées: j'ai prévu un repas orange le soir d'Halloween, ta tarte pourrait bien faire partie des plats...
Bravo, c'est vraiment une réussite !
Merci à tous :)
Je ne l'ai pas précisé mais pour ceux qui n'aiment pas trop la marmelade d'orange, il est possible de la remplacer par de la confiture d'abricot :)
Miam miam miam, il faudrait que je l'essaye un jour cette pumpkin pie qui me fait de l'oeil !
La photo est superbe! Le mélange doit être exquis, il faut que j'essaye!
Differente de la recette typique americaine mais je prends car elle est splendide!! Je pense que tu le sais mais si tu as un microondes, tu peux tout simplement faire cuire ton potiron coupe en deux ou en morceaux et dont tu as retire les filaments et les graines. Ensuite la chair se retire toute seule donc c'est un gain de temps et d'energie;-) Bravo, et les petits biscuits pour la presentation sont top!
J'imagine qu'on gagne du temps avec son micro-ondes, mais je ne suis pas une adepte :)
Les versions américaines sont souvent assez lourdes je trouve, certaines incluent du lait concentré, d'autres du cream-cheese.
Je pense qu'il faut faire au mieux selon ses goûts :)
C'est une superbe réalisation. Très très appétissant !
Chrys
Merci c'est gentil :)
huum j'en fais tous les ans et comme personne n'en mange dans mon entourage j'en ai des masses, j'aime trop!
Héhéhéhé la feinte !!
Moi aussi il y a des choses que je cuisine exprès parce que personne n'aime, résultat j'en ai plus pour moi !
dé-li-cieuse !!!
et effectivement beaucoup plus légère que les américaines... et super facile à faire : un vrai bonheur !
je viens de faire des adeptes :) même ceux qui tordaient le nez (quoi ? du potiron ? mais c'est sucré ou bien ?)
Merci Lulu de toutes tes bonnes recettes !!
Oh génial ! C'est toujours sympa d'avoir un bon retour sur une recette qu'on propose !
Ravie que la tarte ait plu en tout cas et happy halloween !
coucou Lulu,
je repasse par ici te dire qu'à défaut de potiron (impossible à trouver, serait-ce la grève ??) ce week-end, j'ai essayé avec des pommes...
je sais, ça n'a rien à voir, mais je voulais absolument faire un dessert aux épices et j'avais tout prévu pour cette tarte sauf la pénurie de potiron !!
Et bien la recette a été testée et approuvée par la petite famille en version pomme, c'est très très bon aussi !
Tiens ça a tenu avec de la pomme ? Je suis étonnée, elle était sous forme de compote ?
oui, une compote maison... j'avais peur que ça ne se tienne pas vu l'épaisseur de garniture sur la tarte (j'ai été très généreuse en compote...) mais, ça tient et ça présente bien !!
