jeudi 22 novembre 2007
J'ai testé pour vous...
... Faire de la guimauve maison !
Attention, n'allez pas croire que je me sois lancée dans une mission impossible, nonononon ! Exit les ingrédients compliqués à trouver comme le sirop de glucose ou la gomme arabique, pas besoin de thermomètre à sucre non plus, allez hop, à l'arrache !
J'ai trouvé cette recette dans le dernier numéro de Elle (n°3229 du 19/11, page 176), je vous la restitue avec mes annotations entre parenthèses. Proposée par le célèbre Christophe Michalak, qui nous prouve qu'on peut se la jouer chef sans forcément avoir le matos ni la technique. Vous savez vous servir d'une casserole ? Oui ?!? Alors ça suffira amplement !
Ingrédients :
- 40 grammes de miel
- 250 grammes de sucre
- 90 ml. d'eau
- 14 grammes de gélatine
- 3 blancs d'oeufs
- 1 CD d'eau de fleur d'oranger de qualité
- Sucre glace + Maïzena pour la finition
Réalisation :
Faites cuire le miel, le sucre et l'eau dans une casserole pendant 8 minutes (précision : cette phrase n'étant pas très claire, j'ai décidé de démarrer les dites 8 minutes au moment où les ingrédients sont bien dissous et que le mélange est arrivé à un petit bouillon).
Ajoutez la gélatine ramollie dans de l'eau froide (précision : placez les feuilles dans un bol d'eau froide avant de commencer la recette, puis essorez-les avant de les incorporer).
Commencez à monter les blancs en neige puis ajoutez le sirop chaud, fouettez jusqu'à ce que cela tiédisse (précision : j'ai commencé à incorporer la préparation une fois que les blancs commençaient à devenir bien mousseux et à prendre du volume, j'ai réalisé cette opération petit à petit. Je vous conseille un batteur à cuve type KitchenAid, il est possible de monter le tout au batteur à main, mais disons que cela vous prendra plus de temps).
Ajoutez le parfum de votre choix : purée de cassis, eau de fleur d'oranger, rhum blanc, zeste de citron vert, essence de rose ou de menthe (précision : vous pensez bien que je n'allais pas courir chez G. Detou pour la première option, j'ai donc choisi la seconde et plus facile, l'eau de fleur d'oranger, généralement tout le monde en a dans ses placards !).
Versez la pâte de guimauve dans un moule en silicone et attendre 24 heures avant de démouler. Détaillez en bandes et saupoudrez d'un mélange moitié sucre glace, moitié Maïzena (précision : vous pouvez également l'étaler sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, ça marche aussi !).
Conclusion :
C'est bien meilleur quand c'est fait maison (comme le reste par ailleurs !). Pour ma part je n'ai pas coupé la guimauve en bandes, j'avais peur que cela soit trop écoeurant, j'ai utilisé un emporte-pièces afin de créer des petites bouchées, la prochaine fois j'essayerai d'incorporer un colorant. Génial dans un chocolat chaud !
Note : 17/20 (allez j'suis fière de moi !).
Retrouvez cette recette détaillée et en images dans :
Imprimer la recette : Guimauve faite maison
Commentaires
Tu as toujours des supers idées. Hummmmmmm ca me donne envie d'etre à la maison pour essayer. En plus vu le temps dehors (il pleut), j'ai trop envie d'en manger devant la tele sous un plaid....
Mmmmmmm tu sais, dernièrement à Carrouff j'ai acheté une boîte de Tassimo Macchiato, et là au goûter par exemple, j'me vois bien mettre quelques petits guimauves à la surface.
C'est mon frère qui va être content !
J'en ai vu à plusieurs reprises sur les blogs (peut être bien chez Moony notamment) et c'est très tentant... Cela n'a pas l'air trop compliqué en plus...
Génial, merci beaucoup ! ça fait un moment que je voulais essayer mais j'avais peur du résultat ! Bravo, c'est une réussite.
Bravo, ta guimauve est superbe et très réussie!
Bises,
Rosa
Whouaaaou, c'est dans le dernier Elle et j'ai zappé cette reette, c'est pas possible !! Faut dire que je n'ai pas eu le temps de le lire cette semaine (tout juste Fonelle ;) ) Merci pour cette mise en lumière, et bravo pour cette recette.
Bravo à Christophe Michalak surtout, mon amie Lutin m'a indiqué qu'elle figurait dans son dernier ouvrage "C'est du gâteau".
Je pense que je vais l'ajouter à ma liste de noel !
Effectivement, pour une fois une recette de guimauve ne comportant pas des ingrédients non usuels...
Super!!!
Un blog de cuisine j'adore!!!!! merci pour ton comment et àà beintôt!
Coucou lulu !
me revoilou après un long temps d'absence durant lequel j'ai pensé à toi parce que je suis partie 10 jours à NYC ! et franchement je comprends ton attachement à cette ville fabuleuse, aux 1000 facettes, aux 1000 possibilités ! j'ai adoré ! et j'ai salué la grande Dame à la torche en pensant à toi !
bon pour les guimauves, j'en fais ce we car pour une fois qu'il y a des ingrédients faciles... et un 17/20 de ta part, je ne peux que me lancer!!!
a bientot
Coucou lulu !
me revoilou après un long temps d'absence durant lequel j'ai pensé à toi parce que je suis partie 10 jours à NYC ! et franchement je comprends ton attachement à cette ville fabuleuse, aux 1000 facettes, aux 1000 possibilités ! j'ai adoré ! et j'ai salué la grande Dame à la torche en pensant à toi !
bon pour les guimauves, j'en fais ce we car pour une fois qu'il y a des ingrédients faciles... et un 17/20 de ta part, je ne peux que me lancer!!!
a bientot
Et pourquoi il est deux fois mon comm ?
Le fantome de l'ordinateur a frappé !!!
Coucou !
Tiens je ne connaissais pas cette recette, elles sont supers réussies tes guimauves !!! j'en ai fait avec une autre recette à l'arôme barbe à papa colorée en rose (j'en ai mis pas mal pour obtenir la teinte rose pétant) mais par contre, je l'ai fait prendre au frigo pendant 4 heures (pas pu attendre 24h à température ambiante, gourmande que je suis ^^).
Bonjour !
Comment était-elle après 4h de frigo ?
Ca m'interesse, je vais peut-être en faire pour mes paniers de Noël, ça serait un gain de temps :)
Coucou Lulu ! ben franchement, elle était nickel, très souple, élastique et elle se tenait. je l'avais mise dans un moule rectangulaire avec du papier cuisson, j'ai pas testé les moules à formes en silicone mais bon, y a pas de raisons, ça doit marcher tout aussi bien :)
bisous et j'adore ton blog ;)
Génial j'essayerai !
J'en ai une autre recette dans le livre de Lenôtre, il faut vraiment que je me procure du sirop de glucose pour le coup :)
Merci pour tes commentaires et ton soutien, et surtout, passe de bonnes fêtes !
