jeudi 29 novembre 2007
Le futur livre du mois !
Enfin trouvé, il était déjà en rupture de stock à la FNAC ! Il attend dans l'armoire du Bibi, prêt à me tomber dans les bras dans quelques semaines, je m'en réjouis d'avance !
J'attends beaucoup de ce livre, je m'en servirai probablement au nouvel an. Disons que le thème du "Cuisinez vite et bien, en maximum 20 minutes" m'attire tout particulièrement. Je ne compte pas rester aux fourneaux le 31 pendant 3 plombes et ainsi je profiterai de chacun des convives !
Avez-vous déjà expérimenté cet ouvrage ? Si oui, que vous a-t-il apporté ?
J'espère avoir quelques avis afin de me faire une idée en attendant d'ouvrir le paquet cadeau. J'en salive déjà !
Bonne journée à tous :)
jeudi 22 novembre 2007
J'ai testé pour vous...
... Faire de la guimauve maison !
Attention, n'allez pas croire que je me sois lancée dans une mission impossible, nonononon ! Exit les ingrédients compliqués à trouver comme le sirop de glucose ou la gomme arabique, pas besoin de thermomètre à sucre non plus, allez hop, à l'arrache !
J'ai trouvé cette recette dans le dernier numéro de Elle (n°3229 du 19/11, page 176), je vous la restitue avec mes annotations entre parenthèses. Proposée par le célèbre Christophe Michalak, qui nous prouve qu'on peut se la jouer chef sans forcément avoir le matos ni la technique. Vous savez vous servir d'une casserole ? Oui ?!? Alors ça suffira amplement !
Ingrédients :
- 40 grammes de miel
- 250 grammes de sucre
- 90 ml. d'eau
- 14 grammes de gélatine
- 3 blancs d'oeufs
- 1 CD d'eau de fleur d'oranger de qualité
- Sucre glace + Maïzena pour la finition
Réalisation :
Faites cuire le miel, le sucre et l'eau dans une casserole pendant 8 minutes (précision : cette phrase n'étant pas très claire, j'ai décidé de démarrer les dites 8 minutes au moment où les ingrédients sont bien dissous et que le mélange est arrivé à un petit bouillon).
Ajoutez la gélatine ramollie dans de l'eau froide (précision : placez les feuilles dans un bol d'eau froide avant de commencer la recette, puis essorez-les avant de les incorporer).
Commencez à monter les blancs en neige puis ajoutez le sirop chaud, fouettez jusqu'à ce que cela tiédisse (précision : j'ai commencé à incorporer la préparation une fois que les blancs commençaient à devenir bien mousseux et à prendre du volume, j'ai réalisé cette opération petit à petit. Je vous conseille un batteur à cuve type KitchenAid, il est possible de monter le tout au batteur à main, mais disons que cela vous prendra plus de temps).
Ajoutez le parfum de votre choix : purée de cassis, eau de fleur d'oranger, rhum blanc, zeste de citron vert, essence de rose ou de menthe (précision : vous pensez bien que je n'allais pas courir chez G. Detou pour la première option, j'ai donc choisi la seconde et plus facile, l'eau de fleur d'oranger, généralement tout le monde en a dans ses placards !).
Versez la pâte de guimauve dans un moule en silicone et attendre 24 heures avant de démouler. Détaillez en bandes et saupoudrez d'un mélange moitié sucre glace, moitié Maïzena (précision : vous pouvez également l'étaler sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, ça marche aussi !).
Conclusion :
C'est bien meilleur quand c'est fait maison (comme le reste par ailleurs !). Pour ma part je n'ai pas coupé la guimauve en bandes, j'avais peur que cela soit trop écoeurant, j'ai utilisé un emporte-pièces afin de créer des petites bouchées, la prochaine fois j'essayerai d'incorporer un colorant. Génial dans un chocolat chaud !
Note : 17/20 (allez j'suis fière de moi !).
Retrouvez cette recette détaillée et en images dans :
Imprimer la recette : Guimauve faite maison
vendredi 16 novembre 2007
Cake Prali-noix.
Vous connaissez la Pralinoise 1848 de Poulain ?!? Non ??? Rahhhhhhhhh sacrilège !
C'est THE chocolat qu'il faut acheter et pour plusieurs raisons : 1/ Pour se goinfrer lâchement devant la Star'Ac (c'est mon utilisation première !) ; 2/ Pour faire des mousses et étonner ses amis les plus gourmands ; et 3/ Parce que c'est bien connu, c'est meilleur quand c'est gras, et là croyez-moi, vous n'allez pas être déçus (lipides 40 grammes et glucides 50 grammes par tablette, la grande classe !).
J'abuse mais c'est tellement bon, ça se décline également en cake, parfait pour faire rager ses voisins de métro pendant la grève...
Ingrédients : Pour un moule à cake classique
- 100 grammes de sucre
- 2 oeufs
- 1 CC d'extrait de vanille liquide
- 230 grammes de farine
- 1 sachet de levure
- 150 ml. de lait
- 100 ml. d'huile de noix
- 1 tablette de pralinoise Poulain 1848, soit 200 grammes
- 50 grammes de noix
- 50 grammes de noix de pécan
Réalisation :
Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux puis blanchisse. Ajoutez l'extrait de vanille liquide. A part, mélangez la farine et la levure, préparez le lait et l'huile de noix.
Incorporez le mélange farine et levure en alternant avec le lait et l'huile de noix afin d'obtenir une pâte lisse, souple et homogène.
Cassez la Pralinoise en morceaux et placez-les dans un saladier, faites fondre le tout au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Une minute devrait largement suffire. Incorporez à la préparation précédente.
Hâchez les noix grossièrement à l'aide d'un couteau et ajoutez-les. Si possible évitez les petits hachoirs électriques qui pourraient réduire le tout en une masse compacte et grasse.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), beurrez un moule à cake ou bien chemisez-le de papier sulfurisé. Ces opérations sont inutiles si vous avez un modèle en silicone.
Versez la pâte puis enfournez pour 45 à 50 minutes. A la fin de la cuisson, laissez reposer le cake 5 minutes, puis basculez le moule sur le côté (comme s'il était tombé sur la tranche) afin de garder sa forme, et laissez refroidir complètement avant de démouler.
Tips : Comme pour tous les cakes, je vous conseille d'attendre le lendemain avant de le manger, il n'en sera que meilleur. Pour les allergiques, remplacez les noix par la même quantité de pépites de chocolat :)
Imprimer la recette : Cake Prali-Noix
mercredi 14 novembre 2007
Celle qui avait gagné un cadeau !
Dernièrement, j'ai joué à un concours organisé sur le site internet de Nutella (rubrique album Nutella). Le jeu (qui est par ailleurs toujours ouvert) consiste à envoyer une photo de votre "Moment Nutella" et ainsi de la soumettre au vote des autres internautes.
Vous l'avez compris, celui qui obtient le plus de voix gagne le cadeau. Et cette semaine, qui a eu la chance de remporter le génialissime "Tarti-Nutella" ???
Et oui, c'est Bibi, enfin soyons précis, c'est Lulu qui l'offrira à Bibi, nuance !
A quoi ça ressemble en gros ? A une sorte de couteau à beurre mais designé (lire "dizaïné" à la mode américaine !) pour un pot de 750 grammes, pour aller chercher bien profond dans les coins, voyez plutôt :
Plus de photos : Rendez-vous sur le site de Patrick Jouin, le monsieur qui a crée "la chose" (rubrique produits par noms/tartinutella).
Voici ma participation (clic pour agrandir) :
Héhéhéhé, comme quoi une expérimentation de mousse dessert à base de la fameuse pâte à tartiner, ça fait toujours son petit effet !
Pour ceux et celles qui souhaitent d'autres renseignements afin de participer : C'est par ici !
Bonne chance à tous !
mercredi 7 novembre 2007
Maman les p'tits bateaux...
Connaissez-vous la navette ?
Ce biscuit en forme de petit bateau, originaire de provence et parfumé à la fleur d'oranger. A Marseille, sa forme évoque la barque miraculée "La Nave" qui aurait ramené sur la côte Marie-Madeleine, Marie-Salomé, Marthe et Lazare depuis la Terre Sainte. Et c'est afin de célébrer et de remémorer le débarquement de ces sœurs sur le territoire provençal, que M. Aveyrous, créa en 1781 un biscuit exquis qu'il modela selon la forme d'une barquette.
Une autre petite histoire nous raconte qu'une statue de la Vierge s'échoua près de Marseille. Vêtue d'une robe verte et d'une couronne d'or, elle était bâtie en bois de plusieurs couleurs, meurtrie et salie. Signe du destin ou simple marque de protection, les artisans de Marseille s'approprièrent cette apparition mystique et lui consacrèrent cette douceur provençale en forme de barque.
Ingrédients : Pour une soixantaine de navettes
- 750 grammes de farine
- 1 sachet de levure
- 300 grammes de sucre
- 3 oeufs
- 75 grammes de beurre
- 15 cl. d'eau de fleur d'oranger de qualité
Réalisation :
Dans une jatte, versez la farine, la levure et le sucre. Cassez les oeufs dans un autre récipient, battez-les en omelette et incorporez-les à la préparation.
Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et pétrissez le tout afin d'obtenir une boule de pâte ferme et qui ne colle pas.
Pour réaliser les navettes, prélevez un morceau de pâte, roulez-le en boudin en insistant sur les extrémités, applatissez légèrement puis incisez dans la longueur à l'aide de la pointe d'un couteau. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5), répartissez les biscuits sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer (ils gonflent un peu à la cuisson). Enfournez pour 20 minutes.
Tips : Si vous n'aimez pas l'eau de fleur d'oranger, remplacez-la par la même quantité d'eau parfumée avec quelques gouttes d'arôme citron ou orange. Il est également possible d'ajouter 1 cuillère à café d'anis moulue à la farine, dans ce cas utilisez de l'eau sans autre arôme. Sachez enfin que les navettes se conservent longtemps dans une boîte à biscuit à température ambiante :)
Imprimer la recette : Navettes marseillaises à la fleur d'oranger
