samedi 15 mars 2008
Brioche "Easy" par Thierry Marx.
Je vous avais parlé du livre de Thierry Marx que j'ai reçu en cadeau à Noël, un pavé beau comme un frigo et comprenant une bonne masse de recettes de la plus simple à la plus élaborée, toujours en 30 minutes de préparation maximum.
J'ai eu l'occasion d'expérimenter la recette du pain basique, fameuse. Je vous parlerai aujourd'hui de la brioche. N'ayez pas peur à la vue des ingrédients, après tout, c'est meilleur quand c'est gras. Et en effet, je ne pèse pas mes mots !
C'est bien la première fois que je tente une brioche en si peu de temps de préparation, qui pousse autant et donne un si beau et bon résultat.
En voici la recette :
Ingrédients : pour une grosse brioche, une TRES GROSSE brioche !
- 15 grammes de levure fraîche de boulanger
- 6 oeufs entiers
- 500 grammes de farine
- 250 grammes de beurre mou
- 10 grammes de sel fin
- 60 grammes de sucre
Préparation :
Dans le bol d'un robot (batteur sur socle, type Kenwood ou KitchenAid), émiettez la levure fraîche de boulanger et ajoutez les oeufs un à un (mélanger légèrement pour dissoudre la levure).
Versez la farine d'un seul coup, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel.
Note : J'avais utilisé du sucre parfumé à la fleur d'oranger que mes soeurs m'ont rapporté du Maroc, vous pouvez utiliser du sucre classique, comme du sucre vanillé :)
Commencez à pétrir à petite vitesse (vitesse n°1) pendant 5 minutes afin de bien mélanger les ingrédients. Puis augmentez la vitesse (n°3 - moyenne) et laissez pétrir encore 10 minutes.
A cette issue, la pâte doit avoir une texture élastique. Laissez reposer la pâte dans le bol du batteur pendant 2 heures, protégée d'un torchon propre et à température ambiante.
Après repos, préchauffez votre four à 180°C, rompez la pâte (chassez l'air) à l'aide de vos poings ou bien en pétrissant une minute ou 2 à petite vitesse (n°1). Disposez-la un moule à brioche parisienne, ou bien un moule à cake et enfournez pour 25 à 30 minutes. A la sortie du four, laissez la brioche refroidir avant de la couper pour ne pas la déchirer :)
Tips : Une brioche de taille astronomique que vous pourrez couper en tranches individuelles et les congeler (pour les manger à tout moment) ! Parfait avec une confiture maison, je ne vous parle même pas du Nutella...
Une recette tirée de :
Commentaires
Ta brioche fait envie!
j'en ai faite une il y a 3 jours excellente aussi mais les proportions sont totalement différentes. J'essayerai la tienne aussi !
J'ai une meilleure idée pour ma part (pas de congel ici), diviser les quantités. Et là ça me donne envie de la faire !
Oui diviser les quantités et aussi une solution, pour ma part je l'ai réalisée telle quelle, sachant que Bibi et son père allaient s'en occuper sans trainer ;)
J'ai repéré une recette de pains "burgers", à tester dans la semaine, il me reste encore de la levure !
j'en veux miaaaam
c'est vrai que 500g de farine ... c'est tout de même beaucoup
Bon, j'ai testé les petits pains burgers de la Bible avec mon restant de levure. Ils sont tout simplement terribles !
Ca me fait penser au film Muriel, vous savez, ce film australien dans lequel on voit une jeune femme au physique plutôt ingrat et fan d'Abba par dessus le marché ! Sa soeur lui dit souvent : "Tu es terrrrrrrrible Muriel !".
J'ai envie de dire la même chose pour ces petits pains. Trop faciles à faire, la mie est moelleuse comme une nuage et ils sentent bon le bon pain frais qui sort du four !
Hannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn !
Hummmm, ça a l'air trop bon : p
j'ai l'impression que ce bouquin est une bible qu'il faut absolument que je me procure, d'autant que je vais hériter d'un kenwood dont ma tante de ne sert pas...
