dimanche 23 mars 2008
Le pire de l'inécoutable...
A toi cher ami, poublic qui regarde avec assiduité la Nouvelle Star tous les mercredi / jeudi soirs...
Ken leeeeeeeeeeeeeee, toudidoudidoubitchouuuu, Keeen Leeee iiiiiiii...
Joyeuses Pâques à vous :)
mardi 18 mars 2008
Pains burgers par Thierry Marx.
A toi public qui voit le printemps arriver à grands pas...Qui possède un jardin, des amis, ne vit que pour les BBQ au soleil...
Cette recette est faite pour toi (accessoirement, ces petits pains sont également excellents en tartines ou sandwichs !). Issue de la Bible de Thierry Marx, elle permet de réaliser bon nombre de petits pains ronds et moelleux en 10 minutes de préparation et 55 minutes de pousse. Pratique, elle peut convenir à certaines personnes allergiques puisqu'elle ne contient pas d'oeufs. En les faisant plus petits, vous pourrez également réaliser des petits pains à servir lors d'un repas ou d'un buffet.
Ingrédients : Pour 8 à 10 petits pains
- 25 grammes de levure de boulanger
- 25 cl. d'eau tiède
- 500 grammes de farine
- 25 grammes de lait demi-écrémé en poudre
- 10 grammes de sel
- 35 grammes de sucre
- 60 grammes de beurre mou
Réalisation :
Dans le bol d'un batteur sur socle (type KitchenAid ou Kenwood), émiettez la levure fraîche de boulanger. AJoutez l'eau tiède et mélanger de manière à dissoudre la levure.
Versez la farine d'un coup, puis le lait demi-écrémé en poudre, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Commencez à mélanger les ingrédients à petite vitesse (n°1) pendant 5 minutes. Puis pétrissez à moyenne vitesse (n°3 ou 4) pendant 10 minutes supplémentaires. Une fois la pâte homogène et élastique, laissez-la reposer sous un torchon propre pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 6/7), rompez la pâte (chassez l'air) et façonnez des petits pains ronds et aplatis (entre 8 et 10 pièces) que vous déposerez sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Recouvrez d'un torchon propre et à nouveau, laissez reposer 25 minutes.
Après repos, enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir avant de les couper pour ne pas arracher la mie.
Tips : Honte à moi - Figurez-vous, en les réalisant dimanche soir, je sors mon beurre du frigo et le pose dans un coin de mon plan de travail. Je réalise la pâte, la laisse reposer 1/2h et là, je m'aperçois que j'ai oublié cet ingrédient ! Finalement, je l'ai ajouté après avoir rompu la pâte, elle a reposé 25 minutes supplémentaires comme le voulait la recette. Les petits pains n'en ont pas souffert, oufffffff !
Pour vous donner une idée sur la taille des pains, ils faisaient 8cm de diamètre après le façonnage, 10 après repos et 12 en fin de cuisson. Méfiez-vous donc au moment de les disposer sur votre plaque de cuisson, si besoin est, n'hésitez pas à en utiliser 2 !
Une recette issue de :
samedi 15 mars 2008
Brioche "Easy" par Thierry Marx.
Je vous avais parlé du livre de Thierry Marx que j'ai reçu en cadeau à Noël, un pavé beau comme un frigo et comprenant une bonne masse de recettes de la plus simple à la plus élaborée, toujours en 30 minutes de préparation maximum.
J'ai eu l'occasion d'expérimenter la recette du pain basique, fameuse. Je vous parlerai aujourd'hui de la brioche. N'ayez pas peur à la vue des ingrédients, après tout, c'est meilleur quand c'est gras. Et en effet, je ne pèse pas mes mots !
C'est bien la première fois que je tente une brioche en si peu de temps de préparation, qui pousse autant et donne un si beau et bon résultat.
En voici la recette :
Ingrédients : pour une grosse brioche, une TRES GROSSE brioche !
- 15 grammes de levure fraîche de boulanger
- 6 oeufs entiers
- 500 grammes de farine
- 250 grammes de beurre mou
- 10 grammes de sel fin
- 60 grammes de sucre
Préparation :
Dans le bol d'un robot (batteur sur socle, type Kenwood ou KitchenAid), émiettez la levure fraîche de boulanger et ajoutez les oeufs un à un (mélanger légèrement pour dissoudre la levure).
Versez la farine d'un seul coup, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel.
Note : J'avais utilisé du sucre parfumé à la fleur d'oranger que mes soeurs m'ont rapporté du Maroc, vous pouvez utiliser du sucre classique, comme du sucre vanillé :)
Commencez à pétrir à petite vitesse (vitesse n°1) pendant 5 minutes afin de bien mélanger les ingrédients. Puis augmentez la vitesse (n°3 - moyenne) et laissez pétrir encore 10 minutes.
A cette issue, la pâte doit avoir une texture élastique. Laissez reposer la pâte dans le bol du batteur pendant 2 heures, protégée d'un torchon propre et à température ambiante.
Après repos, préchauffez votre four à 180°C, rompez la pâte (chassez l'air) à l'aide de vos poings ou bien en pétrissant une minute ou 2 à petite vitesse (n°1). Disposez-la un moule à brioche parisienne, ou bien un moule à cake et enfournez pour 25 à 30 minutes. A la sortie du four, laissez la brioche refroidir avant de la couper pour ne pas la déchirer :)
Tips : Une brioche de taille astronomique que vous pourrez couper en tranches individuelles et les congeler (pour les manger à tout moment) ! Parfait avec une confiture maison, je ne vous parle même pas du Nutella...
Une recette tirée de :
mercredi 5 mars 2008
Pour changer des macarons...
Je me suis rendue chez Ladurée aujourd'hui pour acheter une boîte de 15 macarons. Nononononon pas pour moi, pour une personne qui me rend un service "dentaire" bien gracieusement (et Dieu sait qu'il coûte cher ! - Le service au passage...).
J'avais pensé à une bouteille de vin, difficile lorsqu'on ne connait pas les goûts des gens en la matière. Au moins les macarons, je ne prenais pas de risque !
Et pour mon plus grand malheur bonheur, le monsieur qui me sert me demande : "Vous faudra-t-il autre chose avec ceci Madame ?" (PS : Madame, héhéhéhéhéhé, j'adore !). L'homme qui te prenait pas les sentiments...
Bon en effet, je n'étais pas à quelques pâtisseries près (l'excuse). J'ai rapporté un éclair au café (classique, mais Bibi adore ça) et une religieuse que je baptiserai "de-la-mort-qui-tue" !
Une religieuse griotte-amande ! Autant j'avais déjà aperçu les versions tomate / violette / rose ou fraise, mais là, griotte-amande, c'était trop beau (dans les deux sens du terme !!). Elle était toute belle derrière sa vitre, elle m'appellait presque, vous savez : "Mange-moi, mange-moi !!!".
Ni une, ni deux, je l'ai ramenée à la maison, et je l'ai dévorée sans scrupule aucun !! Je vous plante le décor, une pâte à choux bien moelleuse, une garniture à mi-chemin entre le clafoutis et la pâte d'amandes, et un glaçage plein les babines !
Où la trouver :
Ladurée Printemps Haussmann
1er étage du Printemps de la mode
62 Boulevard Haussmann
75009 Paris
Tel : 01.42.82.40.10
www.laduree.fr
A quel prix : 4.60€ pièce (à emporter, sûrement plus cher consommée sur place).
Note : 20/20 (Si si carrément, parce qu'une pâtisserie comme celle-ci, et pour faire plaisir à mon très cher ami, Monsieur Sushi, c'est absolument scandaleux !!!).
Bonne soirée à vous ! :)
Crédits photos : www.laduree.fr
lundi 3 mars 2008
Non le bio ça n'est pas chiant !
Le dimanche c'est toujours problématique chez Bibi (pour moi en tout cas), pourquoi ça ?
Figurez-vous que le dimanche, c'est Quick. Alors forcément dès qu'il sort un nouveau hamburger, et non content en plus d'avoir une carte étudiant, la cuisine vire ambiance "baraque à frites" ...
Que faire dans ce cas, une assiette complète !
Je relisais le commentaire de Ptite Rosa qui me disait avoir essayé une des recettes du livre de Cléa à peine 3 heures après l'avoir acheté. Etant également très surprise de cet ingrédient qu'est l'Agar-agar, j'en colle dans mon alimentation à toutes les sauces !!
J'ai donc opté pour la recette du bavarois de carottes (page 12), je l'ai accompagné du boulgour aux fèves que j'ai pioché sur le Blobio, et d'autres petites choses, dont les fameuses graines germées (Alfafa). Une petite salade de fruits au dessert et hop, le diner était réglé !
Bon d'accord, j'avais quand même fait un cake à la banane, mais uniquement parce qu'elles commençaient à noircir et que je ne voulais pas les perdre !
Aujourd'hui j'm'attaque au chou chinois, ça va ch************ier !
Bonne journée à vous :)
dimanche 2 mars 2008
Comment cuisiner le chou chinois ?
J'ai acheté cette "chose" en courses hier. Je n'étais pas tellement emballée par les autres légumes qui se présentaient à moi, et je n'ai jamais peur d'essayer de nouvelles choses.
J'ai donc opté pour un petit chou chinois.
Alors tout en sachant que j'ai à disposition un Vitasaveur (cuiseur vapeur), un wok et bien entendu tout un arsenal de cocottes, de poeles ou de couteaux pour lui faire sa fête, si vous avez des recettes pour le consommer cru ou cuit, je suis preneuse !
Bon dimanche à vous :)
jeudi 28 février 2008
Petite crème à la mangue et à l'orange.
Je vous avais fait part dernièrement de mon achat, le livre Agar agar de Clea. Je ne maîtrise pas encore le dosage de cet ingrédient, je pense que cela viendra avec la pratique.
Cet ouvrage est joli comme tout, on y trouve du salé, du sucré, des verrines, des mousses, des crèmes, bref, un peu de tout pour ravir même les plus difficiles ! L'introduction vous permet d'en savoir davantage sur ce qu'est l'Agar agar, quelles sont ses propriétés et comment s'en servir.
J'ajoute que les photos sont très alléchantes et que les ingrédients utilisés se trouvent facilement dans les boutiques bio, voire même aux rayons bio et diet des super / hypermarchés ! (Trop top !).
J'ai donc choisi d'essayer la recette de la crème aux abricots (p.22), en remplaçant ces derniers par des fruits de saison, tout simplement. Sans mentir, j'ai mis à peine 20 minutes pour réaliser ce dessert, épluchage des fruits compris !
En bref : Un petit livre très bien fait pour les débutants en Agar-Agar, très clair, qui donnera de nouvelles idées à ceux qui sont déjà initiés. Les photos sont belles, la mise en page est zen à souhait, et le tout pour un petit prix (9.38€).
A ceux qui doutent encore : Non le bio, ça n'est pas chiant !
Bonne soirée à vous :)
dimanche 24 février 2008
Le livre du mois !
Agar agar de Cléa !
J'ai eu la bonne surprise de recevoir un bon d'achat Amazon il y a quelques jours. N'ayant pas acheté de livre de cuisine depuis un certain temps, et me trouvant actuellement en phase "développement durable" pour reprendre ma copine Juju, j'ai décidé d'opter pour celui-ci !
Je ne présente plus Cléa, je suppose que la plupart d'entre-vous a déjà lu un de ses billets. Si ce n'est pas le cas, rendez-vous sur son site : http://www.cleacuisine.fr/
Concernant cet ouvrage, voici un petit descriptif (Cf. Editions La Plage) :
Terrine d'aubergines, crème caramel, tartelettes au citron... Clea a retravaillé avec talent des standards gourmands. L'agar-agar lui a permis d'alléger les plats sucrés ou salés en réduisant les quantités de farine, d'œufs et mÍme de sucre (dans les confitures).
Je suis très curieuse de cet ingrédient (du reste, il faudrait que j'aille en acheter !). A en lire quelques infos glanées ça et là, l'agar-agar serait riche en fer, diététique, il retarderait la sensation de faim et permettrait d'arriver à satiété plus rapidement.
Quoiqu'il en soit, je m'empresserai d'essayer toutes ces recettes une fois le livre reçu !
Bon dimanche à vous :)
mercredi 20 février 2008
Taguée... j'ai été taguée ! (2x en plus !)
Ma copine Lili (dont je vous invite à visiter le blog : ici !) m'a taguée hier après-midi. Je pense qu'elle ne m'en voudra pas si je reprends sa définition afin d'éclairer les néophytes :
Taguer : def.
Harponner, épingler, sélectionner, mettre en évidence, sortir du lot ,
Se dit d'un blog pour un autre en créant une chaine de liens.
En voici le principe :
* Mettre le lien de la personne qui vous tague
* Mettre les règlements sur votre blog
* Mentionner six choses/habitudes/tics non importants sur vous-même
* Taguer six personnes à la fin de votre billet en mettant leurs liens
* Aller avertir directement sur leurs blogs les personnes taguées
Lili disait, jamais de talons haut le dimanche, j'ai envie d'ajouter, jamais de maquillage non-plus, quitte à être au repos, autant bien le faire :)
Un petit coup de gant de crin sur le visage chaque lundi matin, pour commencer la semaine en beauté !
Les listes : j'aime faire la liste des choses que j'ai à accomplir dans la semaine, le factuel ça rassure l'obsessionnel. Exemples : Faire plan mémoire, Cours Salpêtrière le 22/02, RDV Ostéo le 28/02, etc.
Je parle aux plantes (et de manière générale à tous les êtres vivants possibles...), j'ai un bamboo qui pousse plutôt pas mal et une orchidée nouvelle venue, offerte par Bibi à la Saint Valentin. Le premier s'appelle Yamamoto, je n'ai pas encore de nom pour ma nouvelle pensionnaire, et suis ouverte à toute proposition !
Je suis incollable sur la Boum, aussi bien le 1er que le 2nd volet. Je connais les répliques par coeur, ça en devient carrément dramatique, j'ai même initié ma nièce qui prend le relais de manière remarquable !
(Honte sur moi) J'adore regarder Questions pour un Champion, et surtout l'édition du dimanche avec les méga-super-champions ! C'est très "Mémé" je sais, mais ça fait fonctionner les méninges, et sans me vanter, j'assure pas mal !! :)
Alors tant qu'à faire, j'ai aussi été taguée par Lutin, qui au passage a changé de site ! Elle m'a demandé de mettre 10 blougs que je préfère. Voici donc les personnes / sites que j'aime lire régulièrement :
Deedee : Elle a beaucoup d'humour, propose des articles fashion / culture / people sans jamais se prendre au sérieux. Je trouve qu'il s'agit de l'un des rares blougs à succès qui n'a pas pris la grosse tête, et ça, c'est bien !
Cupcake Bakeshop : Je me suis toujours demandé comment on pouvait avoir autant de recettes de cupcakes dans sa botte secrète ! Génial !
Pure gourmandise : Du macaron en veux-tu en voilà !
Ma copine Uggy : Copine mise à part, si tu veux adopter une bonne tactique pour faire les soldes, c'est à elle qu'il faut s'adresser !
Un blog bio : (mode J.P. Coffe) "Parce qu'y'en a marre de bouffer d'la merde !" :)
Le blog en commun : Parce que j'adore râler sur les fonctionnaires qui roulent (pas, ou en retard), sur les grèves qui m'empêchent d'aller en cours, sur toutes les excuses bidons que la SNCF peut te donner lorsqu'un train est largement à la bourre. Exemple : Une panne d'un TGV à Marseille empêche le RER D de Sarcelles de rouler... C'est pas logique, mais c'est comme ça !
Un site hyper-sérieux : ouais je sais, j'suis clairement névrosée !
La poupette : T'as le cafard et envie de partir en vacances, c'est possible ici !
Une sale habitude : Ce n'est pas un blog, mais j'adore faire des wish-lists dans lesquelles je mets pour plus de 100.000 USD de "babioles" ...
The last but not the least : Ma copine Lutin qui a changé de plateforme et se débrouille plutôt pas mal (j'aurai perdu patience depuis fort longtemps !).
Pfffffiou, je suis épuisée ! Je laisse ces tags à qui voudra, en vous souhaitant une bonne soirée :)
Note du 21/02 : En plus des transports en commun, j'ai envie de pousser un gros coup de gueule contre cette mesure prise par notre charmant président, à savoir, la participation forfaitaire sur les actes médicaux... Figurez-vous, 2 consultations chez des spécialistes + 1 bilan sanguin + un passage chez l'opticien + un vaccin DT-polio = 5 euros en l'espace d'un mois... Alors il faudrait songer à arrêter de prendre les gens pour des cons, surtout les étudiants qui, en plus d'être déjà pas mal fauchés (et donc sans mutuelle), en ont ras-le-c** de se faire racketter à tout va !
samedi 16 février 2008
Cheesecake exotique.
Avez-vous passé une bonne Saint Valentin ? (Je l'espère en tout cas !).
Pour mon cas, elle est souvent synonyme d'un bon repas. On ne dépense jamais plus de 20€, c'est la règle mais on s'empiffre à foisons !
Je n'avais pas fait de cheesecake depuis un bout de temps, c'était l'occasion rêvée !
Ingrédients :
Pour la recette du cheesecake, reportez-vous à la recette du NYC cheesecake : ici !
Pour la garniture et le coulis, il vous faudra :
- 1 mangue pas trop mûre
- 3 fruits de la passion (moyens / gros si possible)
- 1/2 banane
- le jus d'une orange
- 25 cl. de lait de soja nature
Réalisation :
Pelez la mangue, coupez-la en deux puis détaillez-la en lamelles. Réservez-en la moitié au frais. Ouvrez les fruits de la passion et récupérez le jus et les graines, pressez l'orange et recueillez le jus.
Dans le bol d'un blender, mixez la moitié de la mangue avec le jus et des graines des fruits de la passion, la demi-banane coupée en morceaux. Versez le lait de soja petit à petit, puis le jus d'orange tout en continuant à mixer afin d'obtenir un coulis onctueux.
Disposez le reste des lamelles de mangue sur le cheesecake (celle que vous aviez réservées au frais), versez un peu de coulis de fruits au moment de servir et plus si affinités ;)
Tips : Pour bien choisir les fruits de la passion, préférez-les ridés, cela signifie qu'ils sont mûrs à point. Concernant le lait de soja, saviez-vous que les hypermarchés Auchan ont sorti leur gamme Bio ? Non seulement les produits ne sont pas chers (et vous donnent des points de fidélité), mais sont également de bonne qualité. Mise en vente en 2006, la gamme s'est étendue à 130 produits début 2007, profitons-en !
Bon week-end à vous :)
PS : Pour la frisée, trop top les Graham cracker crumbs !
